Semoule D'épeautre Au Lait

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Barley is generally used, although sometimes wheat and occas io nally oa ts or spelt. Une nouvelle prime sera introduite afin d'améliorer la qualité du blé dur destiné à la productio n d e semoule e t d e pâtes. A new premium will be introduced to improve the quality of durum wheat with reg ar d to use s f or semolina an d p ast a pro du ction. Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre avec le s uc r e semoule, c ar améliser, [... ] déglacer au vinaigre de framboise, réduire [... ] de moitié, ajouter le fond de veau puis porter à ébullition. Melt the half butter with the caster s ug ar in a ra ck, caramelise, [... ] defreeze the raspberry vinegar, reduce by half, add the [... ] veal juice and bring it to the boil. Aére r l a semoule e n l a soulevant délicatement [... Semoule d épeautre plus. ] avec une fourchette. Gen tl y st ir the semolina wit h a for k, lifting [... ] it to get as much air in as possible. Depuis peu, on constate un intérêt croissant po ur l ' épeautre à ti tre de grain patrimonial [... ] et d'aliment naturel.