Viande Séchée Americaine: Docteur Alexandra Kempa

Mon, 03 Jun 2024 02:28:57 +0000
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La viande séchée, comme le chiken ou le beef Jerky, sont des viandes séchées très appréciées aux USA. Il s'agit de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières et assaisonnée en fonction des goûts. Son origine est améridienne, il s'agit d'un mot quechua signifiant « viande séchée et salée ».

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L'avenir de la nourriture pour chiens est dans les insectes – très bientôt. Le plus grand producteur et distributeur tchèque d'aliments pour animaux de compagnie, la société Vafo, souhaite avoir jusqu'à un tiers de sa gamme de protéines d'insectes cette année. Les raisons? Il est plus écologique et nutritif. "Aujourd'hui, les insectes se comportent en petit nombre. Cependant, le coût de production des protéines d'insectes diminuera à l'avenir, ce sera plus efficace. En revanche, la production de viande classique deviendra plus chère », explique Pavel Bouška, propriétaire de Vafo. Viande séchée americaine du. Son entreprise prévoit également ses propres élevages d'insectes à proximité des usines de production. "Maintenant, nous transportons des sources de protéines dans la moitié du monde, et cela ne tient pas debout dans le monde moderne", ajoute Bouška. La nourriture du futur De nombreux insectes appellent les protéines d'insectes la nourriture du futur. La production d'un kilogramme d'aliments à base d'insectes ne coûte que 2% de la terre et 4% de l'eau qui seraient nécessaires pour un produit de bœuf identique.

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Les Incas se servaient du vent sec et froid des montagnes et des rayons du soleil pour sécher la viande et produire le jerky. Un petit passage au-dessus du feu donnait à la viande un petit goût fumé. On offrait le charqui aux visiteurs de passage dans les auberges. Cette tradition culinaire aurait par la suite traversé les frontières pour être récupérée par les Amérindiens, qui élaborait du jerky avec de la viande de bison. Comment est préparé le beef jerky aujourd'hui? Normes d'hygiènes obligent, le beef jerky est aujourd'hui préparé dans des usines et son processus de fabrication a quelque peu évolué. Viande séchée americaine le. Dans un premier temps, la viande (le plus souvent un morceau maigre du bœuf), est débarrassée de sa graisse, car cette dernière, qui ne sèche pas, augmente le risque d'atteinte microbienne. Le bœuf est ensuite tranché ou pressé très finement (afin de pouvoir être séché rapidement à basse température et éviter qu'il ne cuise), avant d'être salé, pour retirer l'excédent d'eau. Les lanières de jerky sont placées sur des grilles puis placées dans des étuves de séchage, à une température inférieure à 70°.

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