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Thu, 11 Jul 2024 15:23:30 +0000
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Le Broyé du Poitou ou Broyé Poitevin est un gâteau (d'origine de la région Poitevine comme son nom l'indique) fait à base de farine, sucre et beurre et parfois d'œuf selon les recettes. C'est donc une galette géante et traditionnellement on la casse avec le poing, d'où son nom de « broyé ». D'après ce que j'ai compris, la recette traditionnelle se fait sans œuf, le beurre faisant tout. Ce qui m'a facilité la tâche pour végétaliser la recette. Broyé du poitou thermomix champagne. Pour cette recette, j'ai utilisé en partie de la margarine et de l'huile de coco désodorisée, mais je me dis que pour ajouter du gras un peu plus intéressant, il serait aussi facile d'utiliser de la purée de noix de cajou. La recette 250gr de farine 65gr de margarine végétale demi-sel « pommande » 60gr d'huile de coco désodorisée fondue 125gr de sucre en poudre 1 grosse pincée de Fleur de sel 1 pincée de vanille en poudre 1 peu de lait végétal Préchauffez le four à 210°C. Mélangez tous les ingrédients (sauf le lait) ensemble du bout des doigts puis formez une grosse boule.

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Dans le Poitou, nous avons une galette au beurre que nous appelons le Broyé. Pourquoi ce nom? Tout simplement parce que cette galette que nous aimons partager à n'importe quel moment de la journée, nous ne la coupons pas avec un couteau: nous la cassons avec les doigts. Elle a fait partie de mon enfance chez ma grand-mère, le dimanche en famille, lorsque celle-ci préparait la tarte et la galette avant d'aller à la messe. A son désespoir, j'attrapais un morceau de pâte crue qui faisait mon régal. La galette était donc forcément un peu plus petite que prévu… La pâte reposait pendant l'office et il n'y avait plus qu'à l'étaler et la cuire au four au retour. Papa, ne rigole pas; je suis sûre que tu faisais la même chose quand tu étais petit! (Ça me fait penser que je devrais peut-être en parler à mes petits-enfants. Chantal/Broyé du Poitou. ) Voici donc la recette traditionnelle du Broyé du Poitou: Ingrédients: - 1 œuf + 1 jaune d'œuf - 125 g de sucre - 125 g de beurre (Charente-Poitou, bien sûr! ) - 250 g de farine - 1 pincée de sel La recette: 1- Battez l'œuf avec le sucre et du sel dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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Faire des rayures sur la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir complètement avant dégustation. Ce gâteau ne se coupe pas au couteau mais se coupe à la main.

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Délicieux nature bien sûr, il accompagne très bien une compote ou du fromage blanc. C'est une pâte qui se travaille et retravaille très bien, et que l'on peut donc faire en petite galettes individuelles pour offrir, comme sur la photo (nécessite un emporte pièce et une cuisson de 15 mn environ). "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Broyé du Poitou – Les Recettes Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "