Soufflé Au Cointreau La / Chambre Hote Lozere Avec Piscine
©B. Martin, Le soufflé au Cointreau La Maison Cointreau est un pur produit angevin, dont l'origine remonte au début du XIX e siècle. La recette Le soufflé glacé au Cointreau Préparation: 45 mn Congélation: 2h Eléments de base: 150 g de sucre, 7 cl d'eau, 6 œufs, 3 cuil. à soupe de Cointreau. Crème chantilly: 150 g de crème fraîche liquide, 2 cuil. à soupe de lait, 60 g de sucre semoule. Décor: 20 g de cacao Préparez un sirop avec 150 g de sucre et d'eau. Cuisez ce sirop au boulé (entre 117 et 122°): une goutte de ce sirop arrivé à bonne température, forme une petite boule. Retirez la casserole du feu. Incorporez les jaunes un à un en les battant au fouet. Remettez l'ensemble sur feu doux afin d'obtenir une préparation mousseuse et blanche (5 mn environ) et tout en continuant de battre amplement votre préparation, terminez hors du feu jusqu'à complet refroidissement de votre appareil. Versez le Cointreau (important) dans la préparation froide. Battez les blancs en neige ferme. Fouettez la crème, le lait et le sucre pour obtenir une chantilly.
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Souffle Au Cointreau Recette
Soufflé au Cointreau Préparation Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger le sucre glace et le Cointreau avec une tasse et demie de lait. Dissoudre le liant composé Maïzena dans le reste de lait et l'incorporer au mélange de Cointreau. Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtention d'une sauce bien liée. Retirer du feu et incorporer la margarine coupée en petites parcelles et les jaunes d'œufs. Laisser refroidir un peu. Battre les 6 blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la spatule au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Graisser le moule à soufflé et le remplir aux Ÿ de l'appareil. Cuire le soufflé au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, bien gonflé et doré. Servir chaud. Attention: Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Vous éviterez ainsi de faire retomber le soufflé. Recevez nos délicieuses recettes pour cuisiner et pâtisser facilement au quotidien Vous pouvez vous désinscrire à tout moment Autres recettes au succès garanti
Soufflé Au Cointreau With Cream Cheese
Recherche alphabétique + Pour 6 personnes Difficulté Préparation 20 ' Cuisson 30 ' Ingrédients Pour 6 personnes:. 90 g de sucre semoule. 40 g de beurre. 85 g de farine à pain. 210 g de lait entier. 4 jaunes d'œuf. 1 c. à Cointreau. à s. de zeste de navel. 120 g de blancs d'œufs. 40 g de sucre semoule. 15 g d'amidon de maïs. du sucre en poudre Préparation - Chauffer le four à 200°C. - Enduire 6 ramequins à soufflé de beurre et de sucre. - Réserver. - Mélanger dans un saladier 90 g de sucre, le beurre et la farine à pain. - Battre jusqu'à obtenir un mélange souple. - Faire bouillir le lait dans une casserole. - Ajouter le mélange de farine tout en agitant. - Transvaser dans le saladier. - Battre les jaunes, le Cointreau et le zeste de navel. - Battre les blancs en neige bien ferme. - Ajouter 40 g de sucre et d'amidon de maïs. - Incorporer délicatement les blancs à la préparation. - Remplir les bols à soufflé aux ¾. - Cuire au four 30 minutes. - Saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la crème glacée.
Soufflé Glacé Au Cointreau
Mettez le chocolat noir préalablement haché en morceaux dans un cul de poule et versez la crème pâtissière par dessus. Mélangez à l'aide d'une spatule. Grâce à la chaleur, le chocolat va fondre et se mélanger à la crème pâtissière. Quand c'est bien mélangé, débarrassez dans un récipient et filmez au contact. Réservez. Préparez les moules: A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement les moules en prenant soin d'étaler le beurre de bas en haut, bien jusqu'au bord des moules. Sucrez le beurre et ôtez le surplus. Déposez un biscuit au fond de chaque moule et arrosez de Cointreau. Préchauffez le four à 180°C. Terminez la pâte à soufflé: Montez les blancs en neige avec 100 g sucre et une pincée de sel: mélangez d'abord doucement pour que le sucre fonde puis plus rapidement jusqu'à ce que les blancs soient serrés. Prélevez un tiers des blancs et mélangez-les à la crème pâtissière au chocolat. Mélangez le reste des blancs d'œufs plus délicatement. A l'aide d'un spatule, déposez de la pâte dans les moules, sans tasser celle-ci.
En bref, nous nous sommes régalés et je ne manquerai pas de reproduire ce plat « épate belle-mère » à la première occasion…! Soufflé chocolat Cointreau: 400 g de chocolat noir 1 gousse de vanille 1 litre de lait 50 g de Maïzena 1 pincée de sel 60 g de farine 10 oeufs 80 g + 100 g de sucre Pour les moules: 100 g de beurre 100 g de sucre 10 sablés type Roudor 10 cl de Cointreau Préparez la pâte à soufflé: Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez-la dans une casserole avec le lait et faites chauffer. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les jaunes dans un cul de poule et réservez les blancs. Ajoutez 80 g de sucre aux jaunes d'œufs et faites blanchir le mélange en fouettant vigoureusement. Tamisez la farine et la Maïzena et ajoutez-les au mélange. Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-le sur les œufs blanchis. Mélangez bien puis reversez dans la casserole. Remettez-la sur le feu et faites cuire à feu moyen 4 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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