La Maison Du Karité Dakar

Wed, 15 May 2024 08:02:45 +0000
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Si un liquide ressemblant à du lait s'en échappe, elle n'est pas encore prête et il faut reprendre la cuisson. Les noix cuites doivent par la suite être étalées sur un tissu propre et séchées au soleil pendant 1 mois. La période de séchage coincidant avec la période l'hivernage et des pluies, il faut s'assurer en permance de mettre les noix à l'abri de l'humidité. Il est donc nécessaire de disposer d'un certain espace. Les noix de karité sèches se conservent dans des sacs en toile. Les productrices ne transforment pas tout d'un coup, elles prélèvent du stock au fur et à mesure pour passer à la phase du broyage. La maison du karité dakar.com. Je m'aperçus ainsi que la fabrication du beurre de karité est peut être moins complexe que celle de l'huile d'argan (ou il est encore nécessaire de s'assurer du concours de chèvres mangeuses de fruits…) mais certainement moins simple que celle de l'huile d'olive ou le fruit noir et mûr de décembre laisse presque tout seul dégorger son jus – l'huile. A l'étape du broyage, l'écorce des noix est enlevée et une fève de la taille d'une bille apparait.

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La route de Bamako a Siby en direction de la Guinée était de toute beauté. La verdure des champs et des arbres, la petite rivière, les falaises et les cascades… Un air frais et bon alors même que le temps s'annonçait à la pluie. Dans les rizières et les plantations de maïs, j'ai enfin vu les arbres de karité que les amis me désignèrent. Ils poussaient en groupe ou solitaires parmi les manguiers lourds de fruits oranges que les vendeuses proposaient le long de la route. Beurre de Karité au Citron, Aloe vera, olive, ou coco à Parcelles assainies. « Kleska urodzaju » comme on disait dans le village de mon grand père, « une calamité de prospérité » pour signifier le malheur d'une trop abondante récolte qui ramène le prix des fruits à presque rien, à ce que les ramasser et les vendre coûte plus que cela ne rapporte, faute de possibilité productive pour les amener auprès du consommateur urbain en camion ou de les transformer, congeler ou sécher. Les richesses de mangues ne rapportaient que quelque centaines de Francs CFA aux vendeuses le long des routes. Le Karité quand à lui ressemblait à un grand ficus avec des feuilles persistantes oblongues et ouvragées.

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