Suprêmes De Volaille, Sauce Minute De Estherb - Passion Recettes

Recettes Recettes au porto Recette de dinde Suprême de volaille à la crème de porto Préparation Cuire les escalopes avec le beurre. Salez, poivrez. Retirez dès qu'elles sont cuites. Dans la même poêle, étuvez échalotes. Ajoutez les champignons, assaisonnez. Posez les escalopes sur les champignons. Arrosez de porto et réduire de moitié. Ajoutez la crème et laisse cuire 2 minutes. Dressez les escalopes sur un plat et versez les champignons dessus. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (253g) Calories: 335Kcal Glucides: 1. 2g Lipides: 16g Gras sat. : 9. 4g Protéines: 45. 4g Fibres: 1. 4g Sucre: 0. 6g ProPoints: 8 SmartPoints: 8 Sans gluten Sans oeuf Sans fruit à coque Accord vin: Que boire avec? Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge Bordeaux supérieur Bordeaux, Rouge Morgon Beaujolais, Rouge Vous allez aimer A lire également

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6 recettes 0 Suprêmes de volaille à la crème citronnée 4. 2 / 5 ( 94 avis) Suprêmes de volaille aux morilles 4. 5 / 5 ( 58 avis) Suprême de volaille facile 5 / 5 ( 1 avis) Suprèmes de volaille sauce au cidre 4 / 5 ( 3 avis) Suprêmes de volaille au foie gras 0 / 5 ( 0 avis) Poularde pochée sauce suprême 4. 8 / 5 ( 17 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters

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Ensuite filtrez au chinois, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud. A la poêle, faites revenir les suprêmes de volaille en les faisant bien dorés. Faites saisir quelques instants les queues de langoustines. Détaillez ensuite en petits tournedos la volaille et en petits tronçons les langoustines. Dressez aussitôt et ajoutez la crème de langoustines après l'avoir assaisonné, échauffez et émulsionnez. Vous pouvez accompagner ce plat de racine de persil, d'une purée de topinambour ou de champignons sauvages. Quantité pour 4 personnes Temps de préparation 20 mn Cuisson 60 mn

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Ajoutez une pincée de persil. Et enfin assaisonnez la préparation en sel et poivre. Garnissez les volailles du mélange aux champignons de Paris et refermez-les avec de la ficelle de cuisine. Comment ciseler ses herbes? Comment préparer et cuire ses champignons? Comment ficeler vos volailles? 3. Nettoyez les morilles et coupez la base de leur pied. Dans une poêle à feu moyen, versez une noix de beurre. Puis faites sauter les morilles avec le reste des échalotes pendant 5 minutes. Déglacez rapidement avec le vin de Porto rouge et arrosez de jus de veau. Incorporez 2 c. à soupe de crème fraîche et laissez réduire votre préparation pendant 5 min. 4. Entre-temps, pelez les carottes, rincez-les et découpez-les finement en bâtonnets. Ajoutez-les à la crème fraiche et aux morilles. Laissez-les cuire à petit feu pendant 5 min environ. Salez, poivrez et joignez-y une poignée de persil plat ciselé. 5. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez de nouveau une noix de beurre, disposez vos filets de viande blanche et dorez-les.

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Retirez-les et dressez-les sur un plat de service. Enfin nappez de sauce aux morilles, crème fraiche et carottes. Astuces Vous pouvez également cuire vos suprêmes de volaille dans le four à 180°C pendant 15 minutes env. suivant sa puissance. En badigeonnant vos filets avec d'huile d'olive. Vous pouvez les dégustez également avec d'autres sauces comme la sauce à la moutarde ou aux cèpes. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.

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Bonjour Chef, Concernant la cuisson des suprêmes 1h 30 c'est pas trop n'y a t-il pas une erreur? Anne Sophie Pic les cuit 25 mn avec le même procédé (après ébullition, couper le feu, couvrir et laisser 25 mn) Peut-on servir ce plat avec des petits légumes glacés à blanc Merci encore Cordialement 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! DOMI39 21 juin 2021 Réponse par ChefPhilippe 19 juin 2021 Bonjour, A l'étape 21, ils sont encore crus. Il faut les pocher le jour de la dégustation pour garder le côté moelleux du poulet. Si vous réchauffez vous allez perdre le côté moelleux. Comme il s'agit ici d'une cuisson "pochée" et que la sauce d'accompagnement est blanche, je ne conseille pas de saisir les filets au préalable. Ils doivent rester blancs. 20 juin 2021 Merci pour votre réponse ultra rapide Donc il faut cuire au dernier moment et on ne peut pas faire un maintien au chaud à 70/80° Bonjour, Un maintien au chaud oui, le jour même, mais pas une cuisson la veille avec refroidissement et réchauffage.

Il en faut très peu pour relever le goût de ce plat. D'autres idées de recettes simples et festives pour cette fin d'année?