Pâté De Pâques Poitevin

Sun, 02 Jun 2024 03:49:13 +0000
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Mélangez à nouveau 5. Etalez une première pâte feuilletée ou brisée 6. Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur. 7. Recouvrez l'ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d'œuf. 8. Cuire à four moyen (180°C) pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four. Astuces Pour cette recette de Pâté berrichon ou pâté de Pâques, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.

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De plus, la symbolique de cette recette est forte puisque les œufs représentent la naissance et le renouveau. En effet, dès l'Antiquité, le peuple Perses, ainsi que les Romains et les Egyptiens ont pour tradition d'offrir des œufs décorés de peinture afin de célébrer la nouvelle saison du printemps. Ce rituel a ensuite été repris par l'Eglise en commémoration de la renaissance de Jésus-Christ, ressuscité le jour de Pâques. La recette familiale du pâté de Pâques d'Adeline, transmise par sa grand-mère Georgette "Mes filles sont adeptes, la recette devrait normalement vivre avec une génération supplémentaire. " Adeline INGRÉDIENTS 2 pâtes feuilletées Entre 6 et 8 oeufs selon le moule + 1 jaune 800g de viande hachée: moitié veau, moitié porc 1 bouquet garni 1 oignon piqué de clous de girofle 1 échalote Sel Poivre Du 4 épices 1 cuil. à soupe de vin blanc ou madère PRÉPARATION​ Faire cuire la viande hachée en pâté dans une grande poêle à feu doux, avec le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, l'échalote, une pincée de sel, du poivre et du 4 épices selon votre goût, et le vin blanc, pendant 1h à 1h30.

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Les Poitevins restent très attachés à leurs traditions culinaires, particulièrement lorsqu'il s'agit du menu de Pâques. À l'approche du week-end pascal, je me suis décidée à vous livrer les secrets de notre terroir via un trio de recettes phare. À vos fourneaux et bon appétit! LA BELLE ET SAVOUREUSE ENTRÉE Habituellement, le pâté de Pâques se prépare le Vendredi saint, afin d'être servi en entrée le dimanche, jour marquant la fin de jeûne du carême. La particularité de cette tourte à la viande réside dans la présence d'œufs durs, historiquement offerts lors de cette fête chrétienne. Le pâté en croûte fait son apparition dans les charcuteries de la Vienne entre les deux guerres. Comme toute spécialité, il en existe plusieurs variantes. • Version pâte brisée, farce veau, porc et lapin, par le blog Je Peux lécher la cuillère CLIC • Version pâte brisée, farce pigeon, veau, porc au Cognac, par le blog Du Miel et du Sel CLIC • Version revisitée par Cyril Lignac avec pâte feuilletée, veau, chair à saucisse, foie gras et noisettes concassées CLIC À déguster tiède avec une salade de jeunes pousses de pissenlits, symboles de l'arrivée du printemps, et un verre de Cabernet franc AOC Haut-Poitou du domaine Villemont à Mirebeau par exemple.

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Comme nous approchons de Pâques, je me permets de faire remonter un article que j'avais publié il y a maintenant 3 ans. Les photos de l'époque laissant beaucoup à désirer, je me suis attelée à la tâche et j'ai refait des clichés qui donneront plus envie de cuisiner cette spécialité régionale. Comme la recette, elle, n'a pas changé, je ne voyais pas la nécessité de vous refaire un article complet... J'espère que tout cela vous mettra en appétit et vous donnera envie de cuisiner ce petit pâté <3 Les fêtes de Pâques approchent donc à grands pas et je suppose que vous aussi, vous êtes effarés (ou émerveillés pour les plus gourmands) quand vous voyez le rayon chocolat de votre magasin o-O. Mais à part des tonnes de lapins, oeufs et autres chocolats, que trouve-t-on dans les magasins poitevins à cette période? Tout d'abord, de l'ail vert en bottes et puis du chevreau, que l'on achète en quart (avant ou arrière) car une spécialité du repas pascal, hormis l'agneau est le chevreau à l'ail vert.

Laissez mariner au frais 12h en retournant les viandes plusieurs fois si possible. Le jour même, égouttez les viandes et faites les revenir dans une poêle avec 1cs d'huile. Réservez. Préchauffez le four à 210°c. Dans le bol d'un robot, hachez le lard, le veau et le porc restants ainsi que les échalotes, le persil, les oeufs crus, sel, poivre et le 4épices. Étalez les pâtes en rectangle, une un peu plus grande que l'autre. Coupez la pointe des oeufs. Détaillez le jambon blanc en lanières. Déposez la pâte la plus petite sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four. Garnissez la, jusqu'à 2 centimètres de ses bords, en alternant farce, lanières de viande et jambon jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur le dessus, calez les oeufs durs en les appuyant un peu dans la "farce". Humectez les bords de la pâte d'eau et posez la deuxième pâte sur la "farce". Appuyez sur les bords pour les souder et ourlez les. Percez une petite cheminée sur le haut du pâté et glissez y un petit morceau de papier sulfurisé.