Tranche De Filet De Porc Au Four Temps De Cuisson

Sat, 18 May 2024 18:23:52 +0000
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Saler très légèrement la viande. 3. Tartiner l'intérieur du filet avec le pesto. Refermer le filet et, si on a du prosciutto, couper celui-ci sur la longueur et enrouler le filet avec les demi-tranches. Fixer le filet à l'aide de petites brochettes comme le montre la photo ci-dessous. Recette Filet de porc à la raclette. Déposer le filet dans une petite lèchefrite ou un plat à four, sur les tranches d'oignon. Le ficeler comme l'indique la photo. 4. Enfourner et cuire entre 25 et 30 min. Retirer du four et laisser reposer le filet 5 min, recouvert d'un carré de papier alu. 5. Pour faire la sauce, retirer les oignons de la lèchefrite et ajouter un peu de bouillon, le porter à ébullition laisser réduire de moitié.

  1. Tranche de filet de porc au four avec pomme de terre

Tranche De Filet De Porc Au Four Avec Pomme De Terre

Filet mignon au lard fumé et pommes de terre au four (country potatoes) Depuis quelques années, je suis l'heureuse détentrice d' un four vapeur. Je l'aime d'amour. Cela change absolument tout au niveau de la cuisson des viandes blanches qui ont tendance à dessécher rapidement comme le poulet ou le porc. Le mien est un Neff (comme vous me posez de temps en temps la question). D'ailleurs depuis que je l'ai je me suis réconciliée avec la viande de porc en général et le filet mignon en particulier. Vous en trouverez de nombreuses recettes dur le blog. Comment réussir la cuisson du rôti de porc. Évidemment cette recette est aussi réalisable dans un four classique mais je voulais juste reparler de ce four vapeur, qui me ravit au quotidien et qui m'est devenu complètement indispensable. La recette Pour 4 personnes: 1 gros filet mignon de porc 7 tranches de lard fumé 14 pommes de terre 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 cuillère à café de Paprika 1 cuillère à café d'herbes de Provence 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre Préparation Épluchez les pommes de terre.

Le filet, qui est une pièce très maigre, va avoir tendance à s'assécher très facilement. Il sera utilisé de préférence pour une cuisson en cocotte, ou pour préparer du confit de porc maison puisque la viande doit alors cuire dans la graisse. L'échine, quant à elle, est une viande beaucoup plus grasse, et plus persillée. Tranche de filet de porc au four ricardo. Elle se prête donc parfaitement à la cuisson au four ou au barbecue qui va faire fondre une partie de ce gras, ce qui l'empêchera de s'assécher. La palette de porc (préparée sans os, roulée et ficelée) est un morceau de choix pour préparer son rôti. Que vous choisissiez de le cuisiner nature, ou farci, juste avant de le rouler et de le ficeler, il vous faudra le cuisiner à feu doux pour ne pas endommager la chair. Quel que soit le mode de cuisson choisi, et la pièce de porc cuisinée, vous devez vous équiper d'un thermomètre de cuisson et vous assurer que la température interne de votre viande atteigne les 71°C (160°F) pour une cuisson à point, 63°C (145°F) pour une cuisson rosée.