Cave À Maturation Viande
L'ayant très bien compris, nous avons veillé à créer une cave à viande à poser ou à encastrer permettant de mettre en valeur votre point de vente. De ce fait, retrouvez parmi nos modèles une cave avec un éclairage LED pour mieux attirer l'attention des consommateurs. D'ailleurs, vous pourrez choisir à votre guise les accessoires adaptés. Focus sur notre cave de maturation pour viande Districool a adopté la technologie nouvelle pour mieux répondre à vos besoins pour obtenir une viande réussie. Que soit un modèle à poser ou à encastrer, vous avez la possibilité de choisir une cave moderne avec un design bien pensé. Spécialiste de la conception de cave de maturation pour viande Désormais, il est possible de conserver vos viandes à l'abri du changement de la température et d'hygrométrie grâce à l'armoire à maturation conçue par Districool. Ce modèle est en effet doté de la dernière technologie avec des réglages précis. D'ailleurs, un écran digital est intégré afin que vous puissiez vérifier les critères fondamentaux pour la conservation de vos viandes: – régler la température de la cave entre 0 et +25 °C – régler l'hygrométrie entre 60 et 90% Notez que la température et l'hygrométrie idéales pour la maturation de la viande dépendent d'une viande à une autre.
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Cave À Maturation Viande De Boeuf
Cave de maturation DX 500 Premium S en détails 4/5 - A. Anonymous le 16/10/2017 Parfait mais un peu chere:D 5/5 - A. Anonymous le 06/10/2017 Très bonne qualité Voir plus d'avis Description Associant esthétique et haute technicité, cette nouvelle cave à maturation compacte et performante permet en un minimum d'espace de maturer jusqu'à 20 kg de viande, saucisson, jambon. Encastrable ou à poser, la cave à maturer DX 500 Premium S du fabricant allemand Dry Ager ne nécessite aucune arrivée d'eau et trouve facilement sa place dans une salle de restaurant ou sur un comptoir. Les points forts Température et hygrométrie précises Circulation optimale d'un air sain Porte vitrée anti-uv et éclairage intérieur Encastrable ou à poser, sans arrivée d'eau La régulation électronique précise et constante de la température et de l'hygrométrie garantit des performances maximales: > Réglage électronique avec affichage digital de la température: entre 0 et +25°C à 0. 1°C près > Réglage électronique avec affichage digital de l'hygrométrie: entre 60 et 90% à 0.
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Les armoires à pneus professionnelles DryAged Master de chez CASO sont conçues pour recréer à perfection les conditions traditionnelles propices à une maturation à sec de la viande. La cave de maturation à viande représente notamment l'une de ces armoires Pro de haute qualité. Elle est équipée d'une technologie de compresseur. Aussi, elle s'avère polyvalente, car elle vous permettra d'effectuer un stockage et une maturation de vos viandes, fromages ou autres aliments. Vous pouvez alors vous assurer qu'en choisissant la CASO DryAged Master 380 Pro, vous n'optez que pour de la qualité certifiée. La CASO DryAged Master 380 Pro représente un véritable must have que tous les gourmets et amateurs de steak doivent posséder. Elle saura rehausser le plus possible le goût et l'arôme de vos viandes grâce au Dry Aging (maturation à sec) qui demeure la plus ancienne des techniques de maturation de viandes.
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Quels sont les modèles typiques de cave de maturation à adopter? Parmi les modèles de caves disponibles sur le marché, en voici trois modèles pour faciliter le choix de la cave de maturation à disposer dans votre boucherie ou restaurant. La cave de maturation Dry Aged 600 L Cette armoire de maturation Dry Aged verticale est l'appareil idéal pour faire maturer parfaitement les différents morceaux de viandes. Que ce soit pour l'affinage d'une viande de bœuf, de porc ou d'autres produits, ce modèle fait partie des armoires de maturation à absolument acquérir. Les caractéristique de cette armoire de maturation: Capacité: 600 litres; Dimensions: 920 mm de largeur, 550 mm de profondeur, 1980 mm de hauteur; Tension d'alimentation: 230 V; Puissance: 400 watts; Nombre de grilles: 2 Refroidissement: froid ventilé; Poids: 110 Kg. La réfrigération ventilée de cette cave de maturation permet la conservation des viandes dans une température comprise entre -3 ° C et +5 °C. Sa porte est vitrée, permettant de voir l'évolution du processus de maturation au bout de quelques semaines.
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En général, faire maturer la viande dans la cave de maturation consiste à faire reposer les morceaux sur l'os durant quelques semaines dans le but d'en améliorer la texture et le gout. Plus précisément, si la viande subit un processus de maturation, elle sera plus tendre. En effet, la rigidité cadavérique de la viande est éliminée grâce à la dégradation des protéines du muscle par le biais de la protéase. Cet enzyme est favorisé par la température à l'intérieur de la cave de maturation. A part cela, cette armoire de maturation offre aussi à la viande une durée de conservation optimale. D'ailleurs, tout type de viande peut être maturé avec cet appareil, mais le fait de bien choisir les morceaux à soumettre au processus d'affinage demeure la meilleure technique pour obtenir un meilleur résultat, notamment en termes de saveurs. En utilisant une cave de maturation de qualité pour une viande maturée, les clients seront ravis de déguster une viande présentant un goût et une texture à la hauteur de leurs attentes.
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Gamme d'armoires et de caves de maturation professionnelle des viandes pour restaurants, boucheries, supermarchés.
-23% 3 704, 47 € 4 811, 00 € Armoire de maturation 700L Deluxe Meat assure un environnement où la température, l'humidité et la ventilation sont contrôlées. Normes HACCP Inox AISI 304 Dry Aging Porte pleine et 3 étagères perforées - Température (-2°, +10°C) -23% 3 704, 47 € 4 811, 00 € -15% 4 526, 96 € 5 325, 83 € Armoire de maturation 700L Deluxe Meat assure un environnement où la température, l'humidité et la ventilation sont contrôlées. Normes HACCP Inox AISI 304 Dry Aging Porte pleine et 3 étagères perforées - Température (-2°, +10°C) -15% 4 526, 96 € 5 325, 83 € -23% 6 237, 00 € 8 100, 00 € Armoire de maturation 1000L Deluxe Meat assure un environnement où la température, l'humidité et la ventilation sont contrôlées. Normes HACCP Inox AISI 304 Dry Aging Porte pleine et 3 étagères perforées - Température (-2°, +10°C) -23% 6 237, 00 € 8 100, 00 € -13% 5 202, 60 € 5 980, 00 € Armoire de maturation 700L Deluxe Meat assure un environnement où la température, l'humidité et la ventilation sont contrôlées.