Foie Gras En Vendée
Sat, 01 Jun 2024 03:44:10 +0000
Peigne Vertical Schneider 3 Rangées
Foie Gras de Canard, magret, production, fabrication, artisan en Vende, vente de produits fermiers, gastronomie et qualit, prs de la Roche sur Yon et des Sables d'Olonne en Pays de Loire, Vente Directe, achat pour vos cadeaux d'entreprise, ftes, Nol. Stages de cuisine, Repas emporter. La "Demeure de La Pierre" vous souhaite une bonne visite. Artisans, nous vous avons accueilli avec plaisir sur notre site où nous vous proposions nos 32 années d'expérience! En effet, innovateur, nous fûmes dés 1987, les premiers à vivre uniquement de la production et vente de Foie Gras en Vendée. Artisans depuis 1995 nous nous efforçons de ne proposer que des produits de grande qualité et de notre propre fabrication. Accès au site retraite depuis juillet 2017, nous avions cr une micro-entreprise afin de ne pas abandonner dfinitivement nos clients fidles. Aujourd'hui nous mettons fin définitivement à notre entreprise. Gras Entier Mi-cuit, Semi-conserves et Conserves, Confits, Pts, Rillettes pur Canard.
Foie Gras En Vendée De
Labeyrie s'installe en Pays de la Loire
Les deux autres producteurs, Ernest Soulard, installé à L'Oie (Vendée), et Alain François, à Bouaye (Loire-Atlantique), travaillent essentiellement pour la restauration et l'export. L'entreprise ligérienne a d'ailleurs été rachetée, cette année, par le groupe landais Labeyrie. Une acquisition qui offre une position de choix en Pays de la Loire à l'un des plus gros acteur français de la filière, aux côtés d'Euralis et Delpeyrat. Coïncidence? Pas vraiment. La région est un emplacement stratégique pour les géants du foie gras. D'abord parce qu'elle est reconnue pour l'élevage de volailles, mais surtout parce qu'il faut répondre à la menace de grippe aviaire. Scinder sa production en deux aires géographiques distinctes permet d'en sauver une partie en cas de propagation du virus. « Pour se protéger de la grippe aviaire, tous les maillons de la chaîne réalisent des investissements en biosécurité. »
En 2016 et 2017, le Sud-Ouest a été touché de plein fouet par l'épidémie, alors que la Vendée a été plutôt épargnée.
Mousse de foie gras: Emulsion de foie gras et d'un corps gras Parfait de foie gras: contenant au moins 75% de foie gras Pâté de foie gras: contenant au moins de 50% de foie gras Il peut-être préparé de différentes façon: Foie Gras CRU: souvent utilisé par les cuisiniers, il permet à ce stade d'être manipulé dans toutes sortes de préparation pour une bonne mise en valeur du produit. Il ne se conserve pas longtemps et se trouve souvent directement chez le producteur. Foie Gras MI-CUIT: Ce foie gras a subi une pasteurisation à une température de moins de 100 degrés par une cuisson qu'on appelle à cœur. Il est alors présenté en bocal. Il peut être gardé plusieurs mois au frais et ses arômes ne sont pas dénaturés. Foie Gras CUIT: Appelé foie gras traditionnel, il est stérilisé à plus de 100 degrés, ce qui permet de le conserver dans un lieu sec et frais durant plusieurs années. La tradition En France, premier pays consommateur et producteur, le foie gras accompagne traditionnellement les repas de fêtes de fin d'année et se mange le plus souvent froid en fine tranche sur des toasts grillés.