Recette Rillette De Poulet À L Ancienne France: Site Les Coccinelle.Com

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Pour la suite, n'hésitez pas à égoutter l'ensemble s'il est trop liquide à votre goût. Vous pourrez vous servir du jus de cuisson restant pour d'autres plats. Le reste des ingrédients Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et le fromage frais avec le mélange de légumes et de poulet. Mixez une fois encore jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Pour l' assaisonnement, qui est la partie la plus importante, n'hésitez pas à le goûter au fur et à mesure que vous ajoutez le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Un dernier mélange à la cuillère, et votre rillette de poulet est prête! Réaliser un dressage élégant Transvasez votre préparation dans un joli bocal qu'il vous plaira de servir. Faites préchauffer votre four à 200°. Recette rillette de poulet à l ancienne en. Découpez des tranches de pain en biais, et laissez-les dorer pendant 5 minutes. Disposez-les élégamment dans une assiette autour de votre bocal, et le tour est joué!

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Entrée charcutière froide, à servir avec des toasts et quelques cornichons ou pickles. Les ingrédients Pour personnes Suprême(s) de poulet: 10 pièce(s) Carotte(s): 2 pièce(s) Oignon(s): Aromate(s) ail, thym, laurier: 1 pièce(s) Vin blanc sec: 3 cl Huile d'olive: 5 cl Beurre doux: 220 g Moutarde à l'ancienne: 120 g Fleur de sel: 6 pincée(s) Piment d'Espelette: 8 pincée(s) Tranche(s) de pain de campagne: Descriptif de la recette 1. PRÉPARER LES LÉGUMES Laver et éplucher les légumes. Emincer les oignons et l'ail. Tailler les carottes en gros morceaux. 2. LA CUISSON Sauter les suprêmes avec un filet d'huile d'olive. Colorer. Déglacer au vin blanc. Ajouter la garniture, le thym et le laurier, puis couvrir avec de l'eau froide à hauteur. Cuire à frémissement pendant 30 min. 3. RÉALISER LES RILLETTES Égoutter les volailles et les légumes, retirer l'os, tailler en dés. Recette rillette de poulet à l ancienne france. Mixer. Ajouter un peu du bouillon de cuisson pour obtenir une consistance moelleuse. Assaisonner. Ajouter la moutarde et le beurre.

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La chair de pintade est particulièrement savoureuse et d'après nos anciens rappelle plus volontiers celle des poulets d'autrefois que les bêtes sans saveur qui sont élevées aujourd'hui. Nous aimons l'association de la datte et du navet et avons cuisiné nos navets avec de la terra merita, l'ancien nom du curcuma. Cette recette est destinée aux amateurs d'épices et de parfums subtils. Il était particulièrement difficile de trouver un vin qui s'accorde avec ce plat. Notre choix s'est cependant porté sur un vin d'Arménie, Une bouteille de Voskehat 2012 de chez Armas. Il s'agit d'un vin blanc sec, produit par Armenak Aslanian. Voskehat signifie rais d'or en arménien. Rillettes de poulet rôti au piment et moutarde à l'ancienne | Recette de cuisine 193388. On y retrouve des parfums de poire, de miel et de champignons. 1. Préparation de la pintade Plumer, flamber et laver la pintade. Prélever un filet et conserver le reste pour d'autres préparations. Décoller délicatement la peau de la chair. Préparer la farce en mixant tous les ingrédients, garnir une poche à douille avec ce mélange et l'insérer entre la chair et la peau en massant progressivement pour la répartir uniformément.

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Déposez alors une couche de saindoux d'un peu moins d'un cm sur le dessus des rillettes. Recette de Rillettes de poulet Cohen allégées. Cette couche ne sera pas consommée (sauf si vous le souhaitez) mais elle servira à « hermétiser » les rillettes pour faciliter la conservation et pour l'esthétique aussi. Vous pourrez ainsi conserver vos rillettes 2-3 semaines au frigo au minimum. Pour finir Pour plus de détails et pleins d'autres recettes rendez-vous sur le blog: Autour du même sujet Recettes similaires Idées recettes Trier par Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site

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Au bout de ce temps, coupez le feu, brassez énergiquement avec une spatule pour séparer les fibres de la viande. Vous pouvez prélever au préalable quelques morceaux de poulet ou choisir de ne pas trop brasser si vous souhaitez avoir quelques morceaux de poulet dans vos rillettes. Ajoutez alors les 175 g de saindoux restant dans la viande, mélangez pour répartir. (vous pouvez ajouter plus de saindoux si vous préférez que vos rillettes soient encore plus fondantes et si vous n'avez pas peur des calories! Recette de rillettes de poulet rôti au piment et moutarde à l'ancienne recette. remarquez, à ce stade on est plus à ça prêt;)) 3 Laissez refroidir un peu pour que les rillettes raffermissent un peu, sans pour autant attendre qu'elles soient complètement refroidies et figées. Mélangez légèrement et déposez les rillettes dans leurs conditionnements. Attendez que les rillettes soient complètements refroidies, au moins 6 heures, dans un endroit frais. 4 Faites alors fondre une plaquette de saindoux et laissez-la refroidir un peu, se raffermir et commencer un peu à redevenir opaque mais toujours suffisamment liquide pour pouvoir être versée.

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Maman Happycultrice - Milestory mère veilleuse sur ses 3 petits choux cueillis en Provence, adepte du maternage proximal et des pédagogies alternatives, qui partage avec vous au fil des saisons les contes de faits de notre famille nombreuse amoureuse de la nature, quelque peu influencée par mon master en Biotechnologies et mon diplôme d'ingénieur en agroalimentaire;) /// A French Happy Mum of 3, loving nature, attachment parenting and Alternative teaching methods, sharing our adventures through the seasons ///