Huile D Olive Portugaise – Convention Collective Nationale Du 31 Octobre 1951 Festival

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L'huile d'olive et le Portugal, une histoire, un savoir-faire, des saveurs subtiles et équilibrées.... Histoire de l'huile d'olive au Portugal I l est très probable que l'olivier ait été introduit au Portugal, qui n'existait pas encore (créé en 1139), par les Phéniciens ou les Grecs durant la même période que l'Espagne c'est à dire au début du 1er millénaire avant J-C. Il s'est immédiatement adapté au sol rocailleux et aux périodes de sècheresse pour devenir un pilier incontournable de l'agriculture du pays et ce depuis des siècles. Au Moyen-Âge, l'huile d'olive était déjà très répandue et au cours des siècles suivant, les ordres religieux, qui ont redynamisé l'agriculture, se sont intéressés particulièrement à la production de l'huile d'olive. Au 18ème siècle, la culture de l'olivier s'est étendue sur cinq régions allant du nord au sud et l'huile d'olive est devenue un produit phare dans le commerce extérieur du pays, ce qui est toujours le cas aujourd'hui. Avec un savoir-faire de plusieurs générations et des productions qui sont restées à "taille humaine", l'huile d'olive du Portugal est d'une qualité exceptionnelle et elle a sa place sur la scène internationale où elle remporte une somme importante de récompenses..

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Les meilleures boutiques spécialisées dans l'huile d'olive à Lisbonne Si vous connaissez un minimum la gastronomie portugaise, vous savez certainement que l'on peut affirmer que l'huile d'olive et les portugais vivent une véritable histoire d'amour. Le fameux azeite est très utilisé et, parfois trop utilisé, dans beaucoup de plats et il constitue la matière grasse la plus utilisée pour cuisiner. Depuis une dizaine d'années, les productions n'ont cessé de gagner en qualité et de proposer des huiles d'olive toujours plus savoureuses et originales. C'est logiquement que, dans cette dynamique, des boutiques spécialisées dans l'huile d'olive se sont multipliées à Lisbonne. En voici les meilleures adresses: 1. LOA, THE OLIVE WORLD – Des références inédites chez un pionnier Huiles d'olive disponibles à la vente chez LOA, The Olive World à Lisbonne Cette boutique de Belém a été l'une des premières de Lisbonne à se consacrer exclusivement à l'huile d'olive. En 2016, LOA a débuté par la vente en ligne mais rapidement le patron Ricardo Faria a senti la nécessité de posséder une boutique physique.

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Notre travail et celui du moulinier consiste à surveiller la qualité de l'exécution tout au long du processus d'extraction. L'huile d'olive est extraite selon les techniques modernes: les olives sont broyées entièrement avec les noyaux, la pâte est ensuite malaxée, puis séparée avec une centrifugeuse. Tout ceci est effectué à froid, c'est à dire à moins de 27°C, afin de garder le maximum d' arômes dans l'huile d'olive. Surveiller la qualité de nos huiles d'olives Une fois extraite, l'huile d'olive encore trouble est stockée dans des cuves inox, où nous privilégions une décantation naturelle. Lors des premiers mois, ses arômes vont évoluer puis se stabiliser. Nous stockons nos huiles d'olive directement au Portugal ainsi que dans nos locaux en France. Nous réalisons l'embouteillage dans nos locaux en France. Partager nos récoltes Notre dernière mission, mais aussi la plus récente: vous proposer nos huiles d'olive. Cette démarche s'appuie sur la continuité de notre production et notre savoir-faire.

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Régions de culture de l'olivier au Portugal L 'oléiculture au Portugal est répandue dans la partie nord avec les districts de Bragança, Guarda, Castel Branco, Tràs-os-Montes et la partie sud avec les districts de Portalegre, Evora, Setùbal et Beja qui délimitent la région de l' Alentejo.. Variétés d'olives Portugaises L e patrimoine oléicole du Portugal est principalement constitué des variétés suivantes: - La Carrasquenha, la Cobrançosa, la Cordovil de Castelo Branco, la Galega Vulgar, la Maçanilha Algarvia, la Redondal.. La Cuisine et l'huile d'olive bio au Portugal T rop peu connue, la richesse du patrimoine culinaire Portugais pourrait rivaliser avec celle de l'Italie ou de la France. L'influence de l'océan Atlantique avec les produits de la mer, la tradition méditerranéenne avec le pain, le vin, les agrumes, l'huile d'olive et enfin les saveurs des épices rapportées des anciennes colonies offrent une cuisine diversifiée et savoureuse où l'utilisation de l'huile d'olive se retrouve dans une multitude de plats.

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La méthode de culture des olives dans ces six régions est traditionnelle. Les graines sont cultivées sur des terroirs exceptionnels sans engrais. Elles sont récoltées et pressées dans des conditions optimales. A voir aussi: Pourquoi ne pas mettre des oeufs dans le réfrigérateur? La diversité des fruits d'olives permet d'obtenir des huiles avec des caractéristiques organoleptiques uniques. Les matières grasses végétales portugaises qui proviennent de ces régions sont d'exception avec des arômes caractéristiques très rares. Les bienfaits de l'huile d'olive du Portugal Parmi les huiles d'olive haut de gamme du Portugal, on retrouve les vierges et les extras vierges. Il s'agit de matières grasses végétales obtenues par des méthodes naturelles sans utilisation de produits chimiques. Ces huiles préservent les nutriments essentiels comme les polyphénols et les acides gras insaturés. La présence de ces éléments est à l'origine des effets bénéfiques reconnus pour l'huile d'olive portugaise. Les acides gras insaturés aident à prévenir l'infarctus du myocarde.

Crédit photo: stevepb

Elles considéraient que pour mettre en place le nouveau système de rémunération, leur employeur n'avait pas procédé à la reconstitution de leur carrière depuis leur entrée au sein de l'association mais les avait reclassées sur la base de leur situation réelle au 1 er juillet 2003. L'association, invoquant l'avenant n°2009-01 portant mise à jour de la Convention Collective Nationale des établissements privés d'hospitalisation, de soins, de cure et de garde à but non lucratif, considérait, pour sa part, que l'ancienneté servant de base au calcul de la prime se calculait en tenant compte de la durée passée dans chacun des échelons successifs gravis par les salariés sous l'empire de l'ancien système. L'association considérait que l'avenant n°2009-01 signé par l'ensemble des parties signataires de l'avenant n° 2002-02 avait un caractère interprétatif dans la mesure où il visait à préciser le sens du texte issu de l'accord n°2002-02 et que, par conséquent, il s'imposait au juge. Calaméo - Convention collective nationale du 31 octobre 1951 : synthèse & jurisprudence. Enfin, l'Association mettait en avant le fait que prendre en compte l'ancienneté des salariés en fonction des années de présence dans l'entreprise revenait à comptabiliser deux fois l'ancienneté des salariés, celle-ci ayant déjà été intégrée au moment du reclassement.

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La prime d'ancienneté prévue par la Convention Collective Nationale du 31 octobre 1951 des établissements privés d'hospitalisation, de soins, de cure et de garde à but non lucratif se calcule au regard des années de présence du salarié dans l'entreprise et non en fonction des anciennes grilles indiciaires. Hospitalisation privée : établissements privés d'hospitalisation, de soins, de cure et de garde à but non lucratif (FEHAP) - Legis Conventions Collectives. L'avenant n°2002-02 à la Convention Collective Nationale du 31 octobre 1951 des établissements privés d'hospitalisation, de soins, de cure et de garde à but non lucratif a notamment réformé le système de rémunération des salariés relevant de son champ d'application. Les grilles indiciaires ont été remplacées par des coefficients et une prime d'ancienneté de 1% par an, par année de service effectif ou assimilé ou validé, dans la limite de 30%, a été instituée. Dans ce contexte, quatre salariées de l'association Partage solidarité accueil ont saisi la juridiction prud'homale aux fins de contester les modalités de reclassement appliquées par leur l'employeur lors du changement du système de rémunération et réclamer un rappel de prime d'ancienneté.