Recette Saupiquet De Jambon Sur Recoin.Fr — Tapis De Souris Xxl - Découvrez Notre Collection Xxl - Univers Souris

Ajouter à mon carnet de voyage Plats / Recettes Plats de viande Egalement appelé le saupiquet des Armognes, en rappel de son lieu de création dans la région des Armognes à l'est de la Nièvre au 16ème siècle, le saupiquet nivernais est un saupiquet de jambon. La base de ce plat consiste en une sauce plutôt relevée au vinaigre de vin, au genièvre et au poivre, dans laquelle on disposera du jambon au préalable poêlé, aromatisé à l'estragon ou au persil. Découvrez sa recette originale dans notre blog.

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21 Jul Publié par Valérie - Catégories: #charcuterie Au mois de mai Julie Andrieu se baladait dans le Morvan pour ses carnets. Elle nous faisait découvrir une recette qui ne demande pas d'ingrédients extraordinaires mais qui est néanmoins très alléchante et gourmande: le saupiquet de jambon. Un plat qui fait très brasserie, absolument dé-li-cieux! Ingrédients pour 4 personnes: 6 tranches épaisses de jambon blanc (1 cm) 2 échalotes 25 g de beurre (1/2 sel pour moi) 50 g de concentré de tomate 20 cl de vin blanc (doux pour moi) 20 cl de crème épaisse 25 cl de crème légère poivre * Ciseler finement les échalotes pour les faire fondre dans le beurre (dans une casserole). * Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Faire réduire. * Ajouter le concentré de tomate, puis les crèmes fraîches. * Poivrer. * Laisser mijoter un peu. * Dans un plat à gratin disposer les tranches de jambon pliées en portefeuille. * Napper avec la sauce. * Enfourner à 200° pendant 10' (jusqu'à ce que ça gratine). * Servir sans attendre avec du riz blanc.

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jambon à l'os 6 belles tranches de 150 g chacune saindoux 20 g beurre 25 g farine vin blanc sec 15 cl bouillon baies de genièvre 8 estragon ciselé 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse 15cl vinaigre de vin blanc 10 cl grains de poivre blanc 10 Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Création d'un cuisinier du XVI° siècle, le saupiquet des Amognes, commun au Nivernais et au Morvan, a connu des interprétations diverses qui ont toutefois toutes recours à de belles tranches de jambon à l'os nappées d'une sauce veloutée très relevée. Difficultés: [usr 2] Parez les tranches de jambon du gras qui les entoure et mettez ces parures de côté Faites chauffer le saindoux dans une poêle, mettez-y les tranches de jambon. Faites-les sauter vivement des deux côtés, puis retirez-les et réservez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 3 minutes. Versez le vin sur ce roux, délayez puis versez le bouillon.

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Elle donnait un vin de tous les jours qu'on stockait dans les caves au rez-de- chaussée des habitations. En haut du village, l'église Saint-Martin, datant du 11e siècle, est un des premiers édifices romans construits en Bourgogne. Le four à pain, construit au 19e siècle, continue à fonctionner. C'est là qu'Alex et ses amis se retrouvent régulièrement autour d'une pizza qu'ils ont fait cuire. Alex nous emmène à la découverte d'un autre trésor de sa région qui se trouve sous la terre. Il s'agit des grottes d'Azé. Entretenues par des spéléologues passionnés, elles cachent un gisement d'ossements d'ours des cavernes. C'est également le plus vaste réseau souterrain de tout le Mâconnais. Un peu plus loin, le château de Cormatin est une des splendeurs de la Renaissance en Bourgogne. Nous sommes accueillis par un des propriétaires Marc Simonnet. C'est lui qui a lancé la restauration des 12 hectares de jardins paysagés du domaine qui avaient totalement disparus en 1815. Après 20 ans de travail, ce jardin Renaissance est un véritable damier végétal.

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Par Passioncuisine58 du blog Passion pour la cuisine Une recette de ma grand mère et de ma mère, de famille quoi. Ingrédients (4 personnes) Préparation 1 Commencer par faire bouillir de l'eau, et y mettre les morceaux de jambon sec une fois qu'elle boue environ 5 min. Bien égoutter et rincer. 2 Dans une poêle, mettre un filet d'huile et y faire revenir les échalotes émincées. 3 Ajouter le jambon puis les pommes de terre en rondelles. Poivrer mais surtout ne pas saler. Mélanger. 4 Ajouter un peu de farine une fois que les pommes de terre soient bien rissolées, remuer. 5 Couvrir avec de l'eau, puis ajouter 4-5 c à s de vinaigre. Mélanger. Mettre un peu de café, très peu rien que pour colorer la sauce. 6 Laisser cuire doucement et remuer de temps en temps. Servir sans attendre pour les pommes de terre ne 'boivent' pas toute la sauce Commentaires Idées de recettes Recettes à base de jambon Recettes de pommes de terre au jambon Recettes de poêlée de pommes de terre Vidéo suggérée

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Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au porc jambon en saupiquet, jambon de campagne, vin blanc, échalotes hachées, plat Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 10 minutes Degré de difficulté Très facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 6 tranches de jambon de campagne 50 g de beurre 1 petite cuillerée à soupe de farine (12 g environ) 2 échalotes hachées 1 verre de vin blanc 1 verre de bouillon 1 verre 1/2 de crème fraîche sel poivre La préparation de la recette 1. Faites dorer légèrement les tranches de jambon dans le beurre. 2. Retirez le jambon, ajouter la farine, les échalotes et le vinaigre. 3. Tournez bien, ajoutez le vin blanc et le bouillon, salez légèrement, poivrez et laissez cuire 10 minutes. 4. Ajoutez la crème, remettez les tranches de jambon et faites chauffer sans laisser bouillir. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 1979_348 Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Gratin dauphinois: la vraie recette

La roche de Solutré est un des paysages typiques de la Bourgogne du Sud. Elle est le témoin priviligié de la vie des hommes de la Préhistoire. Un site dont François Mitterrand avait fait son pèlerinage annuel, lors de la Pentecôte. Solutré offre aussi l'un des plus beaux points de vue sur le val lamartinien et la vallée de la Saône. Aujourd'hui encore des chevaux, sosies de leurs ancêtres préhistoriques, paissent au pied de la Roche et préservent ainsi la diversité des pelouses tricia Rimbert nous invite aussi à découvrir la forteresse de Berzé. La légende veut que ce soit ici que les premiers chevaliers aient vu le jour. Ce château est significatif de l'architecture du Moyen Age. Avec ses 14 tours, il a longtemps défendu l'abbaye de Cluny et offre une vue magnifique sur sa voisine, la roche de Solutré. 3-Blanot et ses alentours dans les pas d'Alex Gozelier, paysan Dans le village de Blanot les maisons en pierres calcaires racontent la vie des villageois d'autrefois. Dans ces lieux où les habitants et les sols n'étaient pas très riches, la vigne était une des rares plantes qui réussissait à pousser.

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