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Ne continuez la recette que si vos boules de glaces sont bien dures, autrement le montage va être une catastrophe. Bien entendu, laissez-les au congélateur jusqu'au moment du montage. On peut tout à fait utiliser un moule à muffins pour mettre les boules de glace Dans un saladier, mélanger la farine de riz gluant ainsi que le sucre. Vous pouvez parfois trouver de la farine de riz dans les supermarchés asiatiques, mais il faudra impérativement qu'elle soit gluante. Autrement, ça ne fonctionnera pas. Ensuite, ajouter l'eau en 3 ou 4 fois en mélangeant énergiquement au fouet à chaque fois. Vous obtenez une couleur et une texture proches d'un lait végétal. Rappels massifs de crèmes glacées contaminées - AlloDocteurs. Puis, couvrir le saladier de film étirable. Le tout doit être hermétique. Mettre au micro-ondes 1 minute à 1200 watts. Sortir du micro-ondes, retirer délicatement le film étirable (vous allez devoir le remettre). Avec une spatule ou une maryse (une spatule en silicone dont les bords sont flexibles pour épouser la forme du saladier quand on racle), mélanger énergiquement.
Dans un saladier, verser la crème liquide et la battre pour obtenir une crème fouettée. Verser le coulis puis mélanger le tout avant de verser dans la sorbetière et faire tourbiner. Lorsque la glace est prise (environ 30 minutes pour moi), verser dans votre récipient puis mettre au congélateur. Conseils Penser à mettre la sorbetière au congélateur au moins 12h à l'avance afin de pouvoir réaliser la glace. Il faut choisir une crème entière liquide (crème fleurette ou crème fluide UHT). Elle doit contenir au minimum 30% de matière grasse. Glace Passion 1L Paradis à 6.90€ - Creole Shop. Pas d'option light car ça ne marchera pas sans matière grasse. Pour réaliser votre crème fouettée, vous pouvez au préalable mettre vos fouets et votre saladier au congélateur car il est toujours conseillé de la faire avec des instruments bien froids. La crème doit elle aussi être bien froide pour être montée. J'utilise pour ma part de la crème fleurette que j'achète en contenance de 40cL. Je peux alors faire une seconde barquette de glace, au parfum de mon choix!
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