Rillettes De Race Club, Grillage À Moutons - Maison De La Clôture

Fri, 28 Jun 2024 05:16:14 +0000
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Il n'y pas que le coco à Paimpol il y a aussi les Délices de Léonie. Cet artisan des Côtes d'Armor nous ravit avec ses rillettes Bio, élaborées et fabriquées dans leurs ateliers avec un savoir faire tout Breton. Outre leurs délicieuses rillettes de Raie aux câpres, vous fonderez aussi pour celles au Bar, au Thon, aux Sardines ou encore aux Saint Jacques, au Saumon, aux maquereaux et que dire de celle de Homard. Vous l'aurez compris pour nous les apéros poisson c'est forcément avec Léonie. Parfois une, parfois deux, parfois trois, sur du pain de campagne grillé, des soccas (plus légères et sans gluten) ou en base de verrines on aime les décliner de différentes manières. Dans ce dernier cas on aime y rajouter une cuillère de crème fraîche pour la rendre un peu plus liquide. Savoureuses aussi dans un sandwich de la mer ou en base de sauce pour un poisson ou des pâtes. On aime aussi la métamorphoser avec une pincée de Zaatar qui accentue son petit côté vinaigré. On l'imagine aussi relevé par le Niora ou sublimé par un tour de Poivre Timut Népal Côté santé la raie est riche en protéines.

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Recettes Recette de rillettes Rillettes de raie aux câpres (1 pp) Préparation Faire chauffer de l'eau avec un cube de court-bouillon et un peu de vinaigre blanc (ou préparer un court-bouillon maison). Faire pocher la raie au court-bouillon à petite ébullition pendant environ 10 minutes l'égoutter, et laisser refroidir. Effilocher l'aile de raie, et mélanger la chair avec les St-Moret, le jus de citron, sel, poivre et piment. Hacher 2 à 3 cuillère à soupe de câpres, et les ajouter au poisson, mélanger à nouveau; vérifier l'assaisonnement. Tartiner sur des petites tartines de pain grillé tièdes. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (143g) Calories: 67Kcal Glucides: 1g Lipides: 1. 1g Gras sat. : 0. 5g Protéines: 12. 8g Fibres: 0. 2g Sucre: 0. 6g ProPoints: 2 SmartPoints: 1 Sans sucre ajouté Vous allez aimer A lire également

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La raie est un chondrichtyen (poisson à squelette cartilagineux) benthique. Elle vit sur le fond du plateau continental. Poisson à la chair feuilletée, blanche et savoureuse. La raie bretonne n'est pas menacée, c'est un poisson pêché toute l'année sur les côtes françaises et principalement bretonne. AMBROISIE a confectionné des rillettes d 'aile de rai e aux épinards et aux câpres Bio … Ces rillettes sont cuisinée s à partir d'ailes de raie fraiches issues du golfe de Gascogne et plus précisément de la criée de Douarnenez (29). Cette recette originale étonnera les gastronomes grâce à la légèreté de la chair blanche de la raie associée à l ' acidit é des câpres et du jus de citron; u n bel équilibr e avec l'épinard en fin de bouch e. Dégustez ces rillettes bien fraîches sur des toasts de pains grillés avec un filet de jus de citron, vous pouvez y ajouter une câpre en présentation. Ces rillettes peuvent également servir de base pour sublimer votre riz et/ou pâtes.

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Egoutter, laisser refroidir, retirer la peau et détacher la chair du cartilage. Emincer la en morceaux de 1cm et réserver au frais. Ciseler l'échalote, la faire suer à l'huile d'olive et la laisser refroidir. Ciseler la ciboulette et hacher les câpres Mélanger à la fourchette la ciboulette, l'échalote, les câpres, les aromates, le vinaigre et la crème, à la chair émincée. Réserver au frais au moins 3 heures et servir accompagné de toasts grillés. Proposez une photo pour cette recette Commentaires

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