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Si pour vous un bon whisky est un whisky tourbé, découvrez la page réservée aux amoureux de la tourbe! zelieures Tourbé Collection Points positifs Whisky de terroir Arômes délicats relevés par la tourbe Saveurs bien structurées Points négatifs Bouteille un peu cher 6. Whisky français Évadé, un whisky charentais single malt Avec sa bouteille de whisky bleu blanc rouge, Évadé ne fait pas dans la discrétion et veut incarner le savoir-faire artisinal français. Pour se faire, Évadé cultive, distille et vieillit ses whiskies en France qui sont garantis sans colorants et sans additifs. Marques Whisky et spiritueux à savourer et partager - Maison du Whisky. L'Évadé single malt est un assemblage vieilli dans 6 types de fûts différents (chêne français neuf et usé, chêne américain neuf, bourbon, cognac et vin rouge). Le nez est très agréable avec des arômes sucrés de miel et de chocolat noir et des saveurs fruités de pomme et de fruits secs. La bouche est aussi gourmande que le nez avec des arômes pâtissiers de tarte flambée, un goût de sirop d'érable et de caramel, de la noix et des notes boisées.

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« Le chêne américain est très aromatique mais peu tannique, donc peu structurant, souligne Magali Picard. Il contient notamment beaucoup de whisky-lactones, qui apportent aux spiritueux de la douceur, des arômes de coco, de vanille. Il est également très dense. Sa particularité? Son extrême richesse en thyllose, qui le rend très résistant. » Ce qui explique qu'il peut être scié en tonnellerie (avec un bien meilleur rendement), quand Q. Whisky commencant par l'utilisateur. robur et Q. Petraea doivent être fendus manuellement. A titre de comparaison, un fût de bourbon (un ASB, disent les pro: American Standard Barrel) en chêne américain pèse 6kg de plus que son équivalent en chêne français. Choisir un fût en fonction de son grain permet d'agir sur l'intensité des phénomènes oxydatifs que subira le spiritueux durant sa maturation. « Mais d'autres paramètres peuvent faire varier les volumes d'oxygène transféré » (1). Notamment le séchage naturel du bois qui, par l'effet de microchampignons (les mycéliums) se développant lors de cette étape, augmente le transfert d'oxygène.

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Le but étant de créer un whisky d'exception à la fois élégant, riche et fin. Pour se faire ils décident de créer le triple malt, un assemblage harmonieux des trois meilleurs whiskies français. La gamme Bellevoye est disponible en plusieurs déclinaisons, vieillies dans des fûts différents. Le Bellevoye Blanc mature dans des fûts de premier Grand Cru classé de Sauternes. Un choix de maturation très prometteur qui permet de mettre en valeur le terroir français dans le monde du whisky. Au nez, on ressent l'influence du fût de sauternes, avec des saveurs types d'abricot et de vanille. On a également des notes savoureuses de cannelle, de gingembre et de fruits secs. Whisky commencant par l'assemblée nationale. En bouche, on reste sur les mêmes arômes avec une présence plus marquée de miel, l'ensemble est très rond, fin et doux. La finale est d'une longueur moyenne et nous laisse sur la vanille, le miel et les fruits secs. L'objectif de Bellevoye est nettement rempli, c'est une bouteille très réussie que tout amoureux du terroir français devrait goûter!

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-Sec (sans glace). -Avec de la glace ou de l'eau. (Cela permet de réduire le pourcentage d'alcool et de libérer les arômes du whisky). -Cocktails. Surtout dans les cocktails Highball, rafraîchissants et faciles à préparer: glace, whisky, soda et twist de citron. Ou bien goûtez aux classiques comme le Old Fashioned ou le Whisky Sour. 3. Assister à des dégustations et à des master classes Ces événements vous permettent de découvrir la variété du whisky en une seule séance. L'ABC pour débuter dans la dégustation du whisky. Vous pourrez déguster différents whiskies et apprendre ce que vous préférez, vous renseigner sur le whisky ainsi que sur les faits de production, le patrimoine et l'artisanat. Les cours ou les séances vous aideront également à développer votre palais, car c'est l'un des aspects sur lesquels nous travaillons le plus lors de la dégustation. Pour en savoir plus sur la fabrication du whisky, cliquez ici. 4. Expérience N'ayez pas peur de faire des recherches et des expériences sur le whisky en créant des cocktails et en découvrant des combinaisons de saveurs intéressantes.

Au contraire, le niveau d'humidité dans le chai ainsi que l'utilisation répétée des fûts diminuent sensiblement la vitesse de transfert. « Les connaissances acquises depuis des décennies sur l'élevage du vin sont en partie transposables aux spiritueux, remarque la scientifique. Mais pas en totalité, et c'est ce qui rend mon travail passionnant. Un vin à 12° et un spiritueux à 40-50°, avec un pH plus élevé, vont forcément réagir différemment sous bois. Ces recherches peuvent justement aider à apporter une identité aux spiritueux, et notamment aux whiskies français. Le whisky c’est dingue quand le fût a un grain - Whisky Mag. » Mais ça, vous le lirez dans le prochain numéro de Whisky Magazine. Comment? Vous n'êtes pas abonné·e? Par ici! (1) « Sélection des bois chêne de tonnellerie sur le critère phénotypique du grain: signification, méthodologie et conséquence pour l'élevage des vins et des spiritueux », par Nicolas Vivas, Nathalie Vivas de Gaulejac, Marie-Françoise Nonier et Magali Picard, janvier 2019. A télécharger ici. A lire également: Il faut 203 ans minimum pour fabriquer un whisky Par Christine Lambert