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20 septembre 2012 4 20 / 09 / septembre / 2012 16:54 Poulpes et Seiches en bourride Pour 6 personnes Avant Cuisson 30 minutes. Cuisson: 1 heure 15 minutes. Ingrédients 1 kg de poulpes 1 kg de seiches 2 tomates 1 gros oignon Bouquet garni Sel, poivre 25 cl de vin blanc Huile d'olive Aïoli: 2 jaunes d'œufs / 2 gousses d'ail / 1/4 litre d'huile d'olive, Sel, poivre, 1 noix de mie de pain trempée à l'eau et essorée. Préparation Nettoyer les seiches et les poulpes, les couper en grosses lanières Ebouillanter 2 minutes à l'eau salée, égoutter. Les faire revenir à l'huile avec l'oignon haché, laisser prendre couleur, Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, mouiller avec le vin blanc, Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, Faire le niveau avec de l'eau. Bourride de poulpe francais. Laisser mijoter 1 heure. Lier au moment de servir avec l'aïoli. Le Pèlerin Published by Le Pèlerin - dans Trucs - Astuces et Recettes
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3. Versez l'alcool (préalablement chauffé) et faites flamber. Ajoutez les tomates et le bouillon réservé. Laissez frémir au moins 1 h 30, le poulpe doit être tendre. 4. Si la sauce vous paraît trop longue, égouttez le poulpe, réservez-le au chaud et faites réduire la sauce à feu vif et à découvert. Pour servir, ajoutez les olives. Bourride de poule pondeuse. Vidéo - Recettes aux fraises: Que boire avec? Couleur du vin: rosé Appellation: un côtes-de-provence Région: Provence et Corse Conseils La spécialité provençale peut être réalisée avec d'autres morceaux: daube provençale au bœuf ou encore à l'agneau.
Bourride De Poulpe Recette
La bourride est un mets de poissons de mer, voisin de la bouillabaisse, originaire de Provence et du Languedoc. Le terme « bourride » est emprunté au provençal bourrido, qui serait dérivé de boulido, bouilli. Elle se prépare avec des poissons blancs, notamment la baudroie (nom méditerranéen de la lotte), qui sont étuvés. Puis dans le fumet est cuite une brunoise de légumes (céleri, poireaux, carottes, oignons, etc. Recette la bourride à l'aïoli marseillais - Marie Claire. ), le même fumet étant allongé dans une mayonnaise à l'huile d'olive qui nappe la queue de lotte et ses petits légumes. Le tout est mis sur table accompagné de croutons frottés à l'ail. INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 1, 6 kg de baudroie (lotte) 2 poireaux 4 carottes 1 gousse d'ail 1 branche de cèleri 1 feuille de blette (le vert) Aïoli 8 pommes de terre moyennes Sel, poivre Huile d'olive TECHNIQUE Coupez la baudroie (lotte) en tronçons de 5 cm environ. Emincez en juliennes touts les légumes. Hachez menu l'ail. Faire revenir le poisson dans l'huile, réservez l'eau qu il rejette.
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 600 g Tranches de lotte 2 Carottes 1 Poireau 2 gousses Ail 1 Oignon 2 Pommes de terre 2 à 3 cuil. à soupe Aïoli 2 cuil. à soupe Huile d'olive 1 Branche de thym Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Epluchez les carottes et les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en petits dés. Epluchez et lavez les poireaux avant de les émincer. Bourride de baudroie facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Pelez et ciselez l'oignon et l'ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et faites suer tous les légumes en mélangeant pendant 10 min. Ajoutez le thym, versez environ 30 cl d'eau et laissez mijoter 15 min. Versez le reste d'huile dans une poêle et saisissez les tranches de lotte de chaque côté. Incorporez-les dans la cocotte, et poursuivez la cuisson 15 min. Incorporez l'aïoli, salez, poivrez et mélangez. Poursuivez la cuisson tout doucement pendant 1 min et servez bien chaud. © Fénot/Sucré salé Astuces et conseils pour Bourride Accompagnez de riz sauvage.
Incorporez l'huile en fouettant afin d'obtenir une sauce très ferme. Frottez d'ail les tranches de pain. Faites-les sécher dans le four préchauffé th. 4 (120 °C). Disposez-les dans des assiettes creuses. Egouttez les tronçons de lotte. Répartissez-les dans les assiettes. Saupoudrez de safran. Réservez au chaud. Filtrez le bouillon de cuisson. Reversez-le dans le faitout rincé et essuyé. Calamars à la sètoise. Faites-le bouillir et réduire de moitié. Ajoutez une louche du bouillon très chaud à l'aïoli en remuant vivement. Versez ce mélange dans le reste de bouillon, toujours en mélangeant et sans faire bouillir. Nappez le poisson de sauce et servez. Astuces et conseils pour Bourride sétoise La touche persoComposez vous même votre bouquet garni en liant ensemble une brindille de thym, 2 feuilles de laurier, 2 branches de fenouil et quelques queues de persil. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
Pièces à fournir: Demande de l'agent Formulaire de saisine de l'autorité territoriale Certificat médical initial ainsi que les arrêts, les prolongations et les soins Expertise d'un médecin agréé attestant du lien entre la maladie et l'emploi de l'agent Rapport du médecin de médecine préventive, Fiche de poste Définition A l'issue des droits statutaires, l'agent qui ne peut reprendre ses fonctions, ni être admis à la retraite et est atteint d'une maladie réduisant au moins des 2/3 sa capacité de travail, peut être reconnu en état d'invalidité temporaire ouvrant droit à une AIT. Une demande doit être adressée à la CPAM dans un délai d'un an à l'expiration des droits à traitement ou indemnité. Pièces à fournir: Demande de l'agent Formulaire de saisine de l'autorité territoriale Expertise effectuée par un médecin agréé Avis de la Caisse Primaire d'Assurance Maladie dont l'agent relève Définition: le temps partiel thérapeutique peut être accordé pour une période de 6 mois renouvelable une seule fois, après avis favorable de la Commission de réforme.
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GUIDE DE SAISINE DE LA COMMISSION DE REFORME (voir bloc à télécharger) Il répond aux questions suivantes: Pour quels agents saisit-on la commission de réforme? Quels sont les motifs de saisines? Qui étudie le dossier? rôles de l'employeur, du secrétariat et de l'instance en elle-même Quelles sont les pièces à fournir pour l'examen du dossier? A qui transmettre le dossier? sous quelle forme?
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Le CDG38, établissement public au service de tous les employeurs territoriaux de l'Isère est un centre de ressources et d'expertise pour les élus, les gestionnaires de collectivités locales, les agents territoriaux et le grand public. Nous répondons aux questions règlementaires, et nous apportons un conseil en gestion des ressources humaines. Nous assurons le secrétariat d'instances (CAP, CTP, comité médical…) et animons le dialogue social. Moodle lettre commission de réforme le. Nous organisons des concours, favorisons la mobilité, et promouvons les métiers territoriaux. Nous sommes aux côtés des agents et des employeurs en matière de santé, sécurité et qualité de vie au travail, via nos équipes pluri-disciplinaires et nos contrat-groupes.
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