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Le concept de « Cuisiner Comme Un Chef » (CCUC) est à mi-chemin entre le cours de cuisine et le restaurant. Dans la plupart des ateliers imaginés par CCUC, il ne s'agit pas seulement d'apprendre bêtement une recette pour la refaire chez vous, dans votre coin. Il ne s'agit pas non plus de seulement réserver, manger, payer et repartir, comme ça pourrait être le cas dans un restaurant classique. Cours de cuisine poitiers et. CCUC propose des ateliers de cuisine conviviaux, où vous venez apprendre une ou plusieurs recettes, puis déguster ce que vous venez tout juste de réaliser. Le concept La durée des cours varie entre 30 minutes (« Expresso », 15 €) et 4 heures (« Gastro », 105 €). D'un cours à l'autre, la thématique peut varier: atelier adapté aux étudiants (« Student », 2 heures, 15 €), cours à destination des enfants (« Les P'tites Toques », 2 heures, 10 €), cooking-dating (réservé aux célibataires), dégustations les vendredis soirs (oenologie et gastronomie, autour d'une région ou d'un pays), etc. Et il y encore plein d'idées dans les tiroirs de CCUC à développer et proposer.
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Là encore, n'hésitez pas à leur proposer votre idée, votre envie, etc. Le projet et ses porteurs Le projet « Cuisiner Comme Un Chef » a été monté par deux frères, qui sont maintenant associés: Mehdi et Yoan Chevalier. Mehdi, chef d'entreprise, s'occupe des aspects administratifs et commerciaux de cette aventure familiale. C'est Yoan qui officie en cuisine et anime les ateliers. Cours de cuisine poitiers.cndp. Yoan a travaillé dans de nombreux restaurants avant de se lancer dans ce projet (au Vieux Logis, un restaurant périgordin étoilé et dirigé par le chef M. O. F. Vincent Arnould, au Binjamin à Dissay, à Saint-Jean d'Angély, ou encore à La Tomate Blanche à Poitiers), mais ce fut des expériences apparemment frustrantes car il n'y avait ni échange, ni partage avec le client. A l'inverse, Yoan avoue avoir pris du plaisir à enseigner, à former des apprentis, lorsqu'il a eu la chance de pouvoir le faire. L'objectif que se fixe Yoan, c'est de désacraliser la « grande cuisine » en la mettant à portée de tout le monde en partageant des astuces, des petits trucs, ses bons ingrédients, ses bons ustensiles, etc. De toute façon, la cuisine a toujours été une affaire de famille chez les Chevalier: on y recense une étoile Michelin, un passage dans les cuisines de La Tour d´Argent, ou encore un des meilleurs bouchers de Paris.
Comme on fait avec ce qui est prévu par Yoan, c'est aussi le moment de (re)découvrir des choses mises à l'écart de nos tambouilles quotidiennes. Le cours prend fin avec le dressage des assiettes. D'ailleurs, les conseils de Yoan se poursuivent, même sur ce sujet apparemment secondaire. Une fois mon plat dressé et prêt à être dégusté, je me suis installé sur la longue table prévue à cet effet: l'occasion de profiter du soleil à travers la grande baie vitrée et de discuter un peu avec Mehdi. Car il est fort probable que je reparle de CCUC sur le blog dans quelques jours. Affaire à suivre…:-) CUISINER COMME UN CHEF 216 avenue du 8 mai 1945, 86000 POITIERS 05. 49. 00. Découvrez la liste des écoles de cuisine à Poitiers !. 73. 58 Ils en parlent, eux aussi: –
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