Le Grand ÉPeautre Non HybridÉ - Claire Dolbeau - Naturopathe: Elle Ecarte Les Jambes Sous La Table Des

Fri, 28 Jun 2024 18:19:10 +0000
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Son assimilation est comparable à celle d'un aliment liquide. Il contient du tryptopohane et de la phénylalanine, deux acides aminés essentiels précurseurs de neuromédiateurs intervenant dans la régulation de l'humeur. Redécouvert de nos jours pour ces nombreuses propriétés, il apparait que seul l'usage du grand épeautre non hybridé permet de bénéficier de toutes les qualités et bienfaits de l'épeautre. La variété Triticum spelta ou spelz est celle que le dr Herzka recommande. Retour Articles

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Qu'est-ce que le grand épeautre? Le grand épeautre, de son nom botanique Triticum spelta L. est également connu sous les noms de blé des Gaulois, reine des céréales, blé sauvage, Dinkel ou encore Spelt en allemand. Cette céréale, de la famille botanique des Poaceae, appartient au même genre que le blé Triticum. Ce qui la différencie du blé, en dehors de ses qualités nutritionnelles plus intéressantes, c'est son enveloppe adhérant au grain. On parle de grain vêtu. Les grains d'épeautre que nous vous proposons sont décortiqués. On les appelle aussi parfois riz d'épeautre. L'avantage du grand épeautre non hybridé Il faut bien différencier les différents épeautres existant sur le marché. Tantôt, le petit épeautre est vendu comme grand épeautre, tantôt, les vertus du grand épeautre sont vantées alors qu'il s'agit en réalité d'une variété hybridée moderne de l'épeautre. Alors quelles sont les différences entre tous ces grains d'épeautre? Le petit épeautre, de taille plus petite que l'épeautre, d'où son nom, est en réalité de l' engrain.

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Manger 2-3 cuillères à soupe de grains par jour: dans une compote ou un yaourt, dans une salade verte, avec les crudités, ou nature...

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Attention:dans les magasins bio on trouve du grand épeautre hybridé avec du blé, il perd plus de la moitié de ses bienfaits. Navigation d'article ← Article précédent

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Du fait de sa rusticité, il n'a pas besoin d'engrais, de pesticides et de fongicides, ce qui est un avantage en agriculture bio, et épargne le sol et les nappes phréatiques. Il peut pousser à plus de 1 000 m d'altitude sous des climats rudes, sur des terrains pauvres, en résistant à la forte chaleur, au grand froid, à l'humidité et à la sécheresse. Il est cultivé en Alsace, Belgique, Allemagne, Autriche, variétés d'épeautre très anciennes sont recommandées car l'épeautre doit être cultivé non hybridé (sans être croisé avec le blé) pour garder ses propriétés. Épeautre: céréale d'exception d'une grande qualité nutritive Trois grands symposiums scientifiques à l'université d'Hohenheim et de Potenza confirment les indications écrites par Hildegarde au Moyen Age: « L'épeautre donne un sang de qualité, renforce le développement musculaire et donne un esprit joyeux ». Le professeur Weuffen a étudié la composition de l'épeautre. Il contient: Des protéines vitales de grande qualité: 12 à 20% selon les variétés.

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Croisement de plantes: principe et utilité. La médecine d'Hildegarde est souvent comparée à la médecine chinoise et à l' ayurveda. Quelles sont les différences? Nous faisons le point.

Nous conseillons entre 130 g et 150 g par personne. Vous pourrez ensuite le faire cuire dans trois fois son volume d'eau pendant environ 40 minutes. L'épeautre reste croquant et ferme après la cuisson. Vous pouvez aromatiser le bouillon de cuisson avec du galanga comme le recommande Hildegarde de Bingen, naturaliste et médecin Allemande du Moyen-Âge, dans ses écrits. Froid, il donnera de la consistance à vos salades estivales. Vous y joindrez par exemple, quelques feuilles de mâche, des noisettes concassées, des tomates séchées, des champignons et des olives noires avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique pulpé à la pomme. Chaud, il s'emploiera pour apporter des glucides complexes à vos jardinières ou gratins de légumes. Il remplacera les pâtes pour accompagner une viande ou le riz servi avec un poisson. On l'accommodera alors de toutes sortes de sauces relevées d'épices comme le mélange pour couscous rouge ou le mélange d'épices grillées. Vous le cuisinerez aussi en risotto ou bien sautés après sa cuisson avec quelques légumes de saison.

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