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Dans le temps des Fêtes on mange sucré... mais aussi très gras et souvent pas les meilleurs! Il y a de la pâte partout! Pâtés de viande, pâtés au poulet, tourtière du lac St-Jean, tartes de toutes sortes. Les pâtes à tarte traditionnelles faites à base de crisco sont à éviter. Le crisco est fait de gras trans (gras transformés néfastes pour la santé). Celles faites avec du Tenderflake (graisse de porc fondue), contiennent pour leur part beaucoup de gras saturés. Il y a bien sur les pâtes au beurre mais si je conseille un client je me tourne plutôt vers ces 2 recettes de croûtes à tarte sans shortening et autres gras nuisibles. 1) Pâte à tarte à l'huile Ingrédients pour une abaisse: 1 ½ tasse de farine ¼ tasse d'huile de canola ½ tasse d'eau froide ½ c. à thé de poudre à pâte Méthode: Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et creuser un puits au centre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Façonner une boule et envelopper la pâte d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure avant d'abaisser.

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Imprimer Catégorie Pâte à tarte Thèmatique Aucune thèmatique Source Crisco Évaluation ☆ Photos de la recette Vous réalisez l'une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d'œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois. Ingrédients 2 t. farine tout usage ROBIN HOOD® 500 mL 3/4 c. à thé sel 3 mL 1 t. Shortening CRISCO® 250 mL 1 oeuf 2 c. à soupe eau froide 30 mL 1 c. à soupe de vinaigre blanc 15 mL Préparation MÉLANGER la farine et le sel dans un grand bol. Couper le shortening CRISCO®, qui doit être à la température de la pièce, dans la farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de gros pois. BATTRE l'oeuf, l'eau et le vinaigre pour bien les mélanger. Verser tout le liquide sur le mélange de farine. Mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit humide. DIVISER la pâte en deux et former deux boules. Rouler chaque moitié séparément.

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Couper le shortening froid en cubes de 1/2 po (1 cm). Ajouter les cubes de shortening froid au mélange de farine et les couper avec un coupe-pâte jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle de la chapelure avec quelques morceaux de la grosseur de petits pois. Arroser le mélange de farine de la moitié de la quantité maximum recommandée d'eau glacée. À l'aide d'une fourchette, mélanger la farine en ramenant celle du fond au-dessus, répartissant ainsi l'humidité également dans la farine. Presser sur les morceaux avec la fourchette. Ajouter plus d'eau, 1 c. à table à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit assez humide pour que la pâte se tienne lorsqu'elle est pressée. TRUC: Pour savoir si la pâte est assez humide, façonner une boule de la grosseur d'une bille dans la paume de la main. Si la pâte se tient, ne pas ajouter plus d'eau. Si la pâte s'effondre, ajouter plus d'eau, 1 c. à table (15 ml) à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment humide pour former une boule lisse lorsqu'elle est pressée.

Préparation 15 minutes Total Portion(s) 10 portions Ingrédients 5 tasses farine 1 cuillère à thé sel 1 lb graisse crisco 1 1/4 tasse eau très froide 1 oeuf 1 1/2 cuillère à table vinaigre Étape 1 Mélanger la farine et le sel. Ajouter la graisse, mélanger jusqu'à ce que ça ressemble à de la pâte. Étape 2 Faire un trou (un puits) dans la pâte, mettre l'oeuf, l'eau et le vinaigre dans le trou. Bien mélanger. Étape 3 Enfariner la boule de pâte, l'envelopper et la mettre au réfrigérateur quelques heures avant de la rouler. Donne 10 abaisses.