Chou Rouge Aux Pommes : Recette De Chou Rouge Aux Pommes: Réfrigérateur À Boissons
35 min Facile Soupe aux pommes de terre, chou rouge et lardons 1 commentaire 2 pommes de terre 1 chou rouge 150 g de lardons fumés vinaigre 1 oignon sel, poivre 1. Épluchez l'oignon puis émincez-le. Rincez le chou rouge et émincez-le. Pelez les pommes de terre et morcelez-les. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2. Dans une casserole au feu, faites revenir l'émincé d'oignons puis ajoutez le chou rouge ainsi que les pommes de terre. Arrosez d'1 l d'eau. 3. Remuez avec une cuillère en bois et laissez cuire pendant 20 min. 4. Parallèlement, mettez une poêle au feu et faites-y revenir à sec les lardons fumés. Dès que la soupe est cuite, mixez-la puis ajoutez-y les lardons ainsi qu'1 c. à soupe de vinaigre. 5. Mélangez soigneusement. Servez. Astuces Pour cette recette de Soupe aux pommes de terre, chou rouge et lardons, vous pouvez compter 20 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Peler la carotte, les pommes de terre, la pomme et la betterave. Peler et émincer l'oignon, le mettre à revenir à feux doux dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Couper la carotte, les pommes de terre, la betterave et la pomme en petit dés. Ajouter les dés dans la casserole au fur et à mesure. Remuer régulièrement à l'aide d'une cuiller en bois. Ajouter le bouillon – ou l'eau – chaud(e). Laisser frémir pendant 30 minutes, le temps que les dés de betteraves et de pommes de terre soient tendres Pendant que la soupe cuit, découper le chou rouge en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien tranchant. Si besoin, les recouper pour qu'elles ne soient pas trop longues. Mettre à chauffer l'autre cuiller à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une sauteuse. Ajouter les lamelles de chou rouge et les faire sauter. Ajouter 3 cs de vinaigre de cidre, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes si vous souhaitez des lamelles de chou légèrement croquantes ou un peu plus si vous les préférez moins fermes.
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2. Si besoin remettre un peu d'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir les oignons émincés. Lorsqu'ils sont dorés y ajouter deux cuillères à soupe de sucre roux pour les faire caraméliser. Ajouter ensuite les pommes coupées en morceaux et les faire dorer. Si vous utilisez des pommes qui ne tiennent pas bien il est préférable de les ajouter en milieu de cuisson pour éviter qu'elles ne fondent totalement. Pour vous assurer d'une bonne tenue à la cuisson optez plutôt pour des Elstar, Reine des reinettes ou Pink Lady par exemple. L'idéal est de demander conseil à votre primeur ou mieux encore au producteur présent sur le marché si vous avez la chance d'en avoir un. 3. Ajouter « quelques traits » de vinaigre (merci pour la précision Jamie! ) avant de mettre le chou émincé dans la cocotte ainsi que les lardons. Saler et poivrer puis verser 250 millilitres d'eau. Couvrir la cocotte et cuire le tout en remuant régulièrement et en ajoutant éventuellement un peu d'eau durant 45 minutes.
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Magicmaman Recettes Recettes par ingrédient Infos pratiques Degré de difficulté Facile Type de plat Plat Express Recettes entre 20 et 30 mn Cuisine du monde Recettes Belgique Nombre de personnes 4 Quantité 1 Temps de préparation 40 min Temps de cuisson 35 min Temps complémentaire 0 Ingrédients principaux Chou Ingrédients 1 chou rouge 4 pommes 4 cuillères à soupe de vinaigre 200 g de sucre 1 cuillère à café de sel 1 oignon 1 cuillère à soupe de beurre 1 branche de thym Étapes Couper 1/2 chou rouge en lamelles. Cuire 25 minutes dans l'eau bouillante ( il doit être presque cuit mais pas en bouillie). Couper les pommes en morceaux. Couper l'oignon grossièrement et le faire dorer avec le beurre. Ajouter le chou presque cuit, les pommes, le thym, le sucre, le sel et le vinaigre. Après 10 à 15 minutes, lorsque les pommes sont fondues, c'est prêt. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Délicieux avec un pain de viande ou des boulettes. Imprimer la recette Projet bébé? Enceinte? Déjà parents?
Pour mon premier essai, je suis partie sur cette recette de bortsch parfaite publiée dans The Guardian et je l'ai adoptée. C'est maintenant un classique en automne-hiver à la maison. Jusque-là, je ne m'étais pas trop éloignée de la recette originale avec des morceaux, puis j'ai eu envie de ces saveurs sucrées-salées en version veloutée. Un vrai truc de flemmarde en réalité: avec la version mixée, nul besoin de s'appliquer à faire de petits dés réguliers, et avec le temps gagné on peut faire faire sauter de fines lamelles chou – pour remplacer le chou fermenté traditionnel – que l'on sert ensuite sur le velouté pour le contraste des textures avec le velouté. Si vous êtes pressé mettez tous les légumes à cuire ensemble. Imprimer Description Une soupe colorée aux textures contrastées pour mettre de la douceur et du croquant au menu 1 grosse betterave crue ou 2 moyennes ( 300 g environ) 1 carotte moyenne ( 100g) 1 oignon (100g) 1 pomme moyenne ( 150g) 3 petites pommes de terre à chair farineuse ou 2 moyennes ( 200 g) ¼ de chou rouge ( 250 g) 6 cs de vinaigre de cidre 75 cl de bouillon de légumes (ou autre bouillon ou d'eau) 1 feuille de laurier 2 cs d'huile d'olive Sel Poivre 4 cs crème fraîche épaisse ou de de crème végétale (pour servir) Mettre l'eau ou le bouillon à chauffer.
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