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A propos des chefs… Ghislaine Arabian Chef du restaurant Les Petites Sorcières, membre du jury de l'émission Top Chef sur M6. « Dans ma cuisine, j'aime utiliser la bière pour en apprivoiser l'intéressante amertume. C'est l'une des bases de mes cartes tout au long de l'année. Je ne renie pas mes origines belges! L'association de Kronenbourg Pur Malt avec des plats ne s'est pas révélée plus compliquée qu'avec une bière traditionnelle, car c'est une bière qui ne manque ni d'arômes, ni de saveur, ni d'amertume mais dans une expression plus douce et légère. Recette de Fondue à la bière sans alcool | Saveur Bière. Pendant un repas, je la recommande, servie la plus fraîche possible, en entrée, avec toutes sortes de préparations à l'exception des oeufs qui demandent une forte présence aromatique pour leur tenir tête. Kronenbourg Pur Malt accompagne aussi très bien les desserts. Avec ses arômes de fruits jaunes et de miel, elle se marie très subtilement notamment avec des entremets à base de chicorée, complexe équilibre d'amer- acide-doux, ou de pain d'épices, et avec certains fruits également.
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Ajouter des épices, comme de la noix de muscade, en particulier dans la version avec de la crème. Et surtout: si vous aimez le goût du vin blanc mais ne pouvez ou voulez pas en boire… Il existe tout simplement du vin blanc sans alcool! Sans doute la meilleure option pour se rapprocher fidèlement du goût de la fondue traditionnelle!
Ceux qui ont la chance de pouvoir se procurer du vacherin fribourgeois iront sans hésiter tester la recette de la fondue fribourgeoise: la seule recette de fondue au fromage pouvant être réalisée à base d'eau! Cette recette suisse a également pour avantage de se révéler particulièrement digeste… Testez-la, vous serez bluffés. Et mon régime, dans tout ça? Pour une version plus légère, un simple bouillon suffira à faire fondre le fromage. Il est conseillé de préparer un bouillon de légumes intense pour apporter plus de goût à votre fondue. Le processus est le même qu'avec du vin blanc: faire frémir le liquide et incorporez-y le fromage. 4 recettes à la bière (sans alcool) by Christian Constant et Ghislaine Arabian | Bien dans ma cuisine. Préparer une fondue sans alcool n'est donc pas vraiment un défi. Cependant, l'alcool permet de bien faire fondre le fromage, par réaction chimique. Vous n'obtiendrez donc probablement pas une texture aussi liquide et homogène en le retirant. Pour éviter d'obtenir un plat fade, il faut donc penser à ajouter quelques ingrédients qui relèveront le tout. Par exemple: Frotter les bords de votre caquelon avec de l'ail est très efficace pour rehausser le goût du fromage.