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Si vous n'avez pas publié votre géolocalisation, le calcul est alors basé sur les coordonnées de la ville que vous avez enregistré dans votre profil et non dans la ville où vous vous trouvez car, dans certains cas, il peut être différent. Vous devez savoir que ce calcul et le résultat ne peuvent pas être exacts pour ces raisons: Le calcul ne prend pas en compte l'altitude qui peut, à certains endroits, influencer la distance La distance est "à vol d'oiseau" et non une distance de route Emplacement Latitude / longitude d'une ville sur la base d'un point (généralement la mairie de la ville en question). La distance ne commence donc pas à l'extérieur de la ville, mais au centre-ville. Ainsi, par exemple, la distance entre deux profils distants mais situés dans une même ville sera 0km. Sérieux profils de qualité
Le livre: La cuisson sous-vide, basse température, juste température Prix de lancement 14, 99 € Ce livre numérique est disponible en plusieurs formats: livre enrichi ibooks TM, EPUB, PDF (imprimable, ordinateur) Vous pouvez acheter et télécharger ce livre numérique dans les librairies suivantes: cliquez sur les bannières pour être diriger vers le livre. La cuisson basse température facile, flexible et sans stress…. Version PDF imprimable pour ordinateur et Epub pour tablettes PDF Epub Version enrichi pour Mac, iphone, ipad, mac book Version Kindle (Amazon) Sujets abordés: Qu'est ce que la cuisine à basse température? Le sous vide La sécurité alimentaire: la pasteurisation Le collagène Mise en oeuvre: préparations Cuissons: techniques, juste température ou par palier Le refroidissement Finalisation: réaction de maillard Les viandes, poissons, crustacés, mollusques, légumes généralités Tableaux de cuisson des produits par famille Recettes pas à pas et illustrations. Extraits du livre:
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Selon les morceaux et le temps consacré la viande reste juteuse et goûteuse. Comment réaliser la cuisson à juste température et quel matériel choisir? Au four Le produit est placé dans le four à la température choisie et le contrôle est assuré grâce à une sonde de cuisson placé au cœur du produit. Matériel:. Un four électrique étalonné (vérifier avec un thermomètre à four que les températures réelles et affichées correspondent).. Une sonde de cuisson pour contrôler la température à cœur. Comprendre et maîtriser la cuisson basse température - Conseils et recettes pour réussir une cuisson contrôlée. Au thermoplongeur Le produit est placé dans un sachet refermable de type ziplock ou en sachet sous-vide et placé dans de l'eau chaude régulée par un thermoplongeur sans dépasser 80°C. Matériel:. Une sous-videuse. On trouve de très bonne machines semi pro à faire le vide qui permettent d'ensacher et de faire un vide total. Le professionnel peut utiliser des cloches qui assurent des cadences plus importantes.. Un thermoplongeur fiable comme le Swid Addelice – 475 € TTC. Une poêle ou une plancha pour saisir les viandes, ex: le tendron de veau..
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