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Plusieurs confiseries et Maisons amiénoises le confectionnent. Chez le chocolatier Jean-Trogneux, la maison qui en produit le plus, la recette n'a pas changée depuis 1872! Fait amusant: saviez-vous que Brigitte Macron née Trogneux est issue de cette famille du chocolatier amiénois réputés pour leurs macarons depuis 6 générations? 5. La crème chantilly, spécialité de l'Oise Qui ne raffole pas de la crème chantilly, un incontournable du patrimoine gastronomique français? Quand vient l'été, c'est si bon avec des fraises que l'on vient de cueillir! Les macarons d’Amiens | Spécialités de France. L'inventeur de cette crème fouettée légèrement sucrée serait un certain François Vatel qui était maître d'hôtel au château de Chantilly du surintendant des finances du prince de Condé au XVII e siècle. Il s'agit toutefois d'un mythe: Vatel n'était pas cuisinier, et n'a pas inventé la crème chantilly. On trouve d'ailleurs des traces de l'existence de cette crème en Italie sous le doux nom de « neige de lait » (neve di latte), un siècle avant la naissance de Vatel.

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Quand je « monte » en Ile de France rendre visite à ma famille, j'en profite souvent pour me programmer une escapade gourmande pas trop loin de Paris, à la découverte des terroirs et gourmandises du nord de la France. Après Chartres et ses mentchikoffs, me voilà à Amiens avec ses merveilleux macarons. Le marché des hortillonnages Après à peine un peu plus d'une heure de train, je commence ma balade matinale par le marché incontournable du samedi selon moi, celui des hortillonnages. Une petite explication s'impose: les hortillonnages d'Amiens sont un ensemble de jardins au milieu des canaux, à quelques mètres du centre historique de la ville. Il faut savoir que le site est classé UNESCO et qu'il se visite en barque ou à pied. Spécialité culinaire amiens des. Le maraîchage dans les hortillonnages existe depuis le Moyen-âge. Les terres (les hortillons, petits jardins en picard) sont exploitées afin d'y produire des légumes le plus souvent bio. La grande fête (en costumes d'époque! ) du marché flottant a lieu une fois par an en juin.

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5 jaunes d'œuf 20 grammes de levure fraîche 1900 reconnu comme spécialité régionale Gâteau Battu Quesako? Le gâteau battu fait partie de ces plats identitaires, indissociable de notre histoire culinaire et gastronomique. Pourquoi « battu »? Parce que la pâte est battue à la main. C'est ce long battage qui donne cette pâte aérienne, souple et légère. C'est une sorte de brioche, riche en beurre et en œufs, dont la pâte est plus aérée et moelleuse que la brioche traditionnelle. Sa cuisson dans un moule cannelé haut et cylindrique, lui donne cette forme si particulière de toque de cuisinier. N'est considéré comme « vrai » gâteau battu que celui cuit dans ce moule spécial. Spécialité culinaire amiens de. La recette originale > 125g de farine > 5 jaunes d'oeufs > 85 g de sucre > 125 g de beurre > de la levure > une pincée de sel 1/ Dans un saladier, mélangez la farine, les jaunes d'oeufs, la levure, le sucre, le sel et le beurre tiédi. 2/ Pétrissez le tout entre 20 et 25 minutes et laissez reposer une heure. 3/ Quand la pâte est montée dans le moule, rabattez-la.

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Laissez-la à nouveau reposer 1 heure. 4/ Rabattez-la à nouveau. 5/ Versez-la dans les moules beurrés au quart de leur hauteur. 6/ Laissez monter la pâte. Comptez entre 1h et 1h30. 7/ Mettez à cuire à four chaud à 170°, environ 20 minutes. Ma recette préférée "façon pain perdu" On trempe les tranches dans un mélange sucre, oeuf et lait. On les fait revenir à la poèle. On déguste avec un peu de confiture de lait. Au goûter, les enfants adorent! Encore meilleur accompagné de confiture de rhubarbe... Spécialité culinaire amiens en. Ancré dans les traditions Spécialité régionale Le gâteau battu est toujours servi lors des vins d'honneurs de mariage et des cérémonies, mais ne vous privez surtout pas de le déguster au cours de votre périple au petit-déjeuner ou au goûter! Délicieux accompagné de confiture de rhubarbe. S'il est difficile de dater l'apparition de cette spécialité et d'en retracer l'histoire, son identité picarde ne fait pas de doute. En revanche, ce n'est qu'à partir de 1900 qu'il est reconnu comme spécialité régionale, défendue et promue par La Noble Confrérie du Gâteau Battu depuis 1993.

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Mais la légende vaut le détour: elle se termine par le suicide du maître d'hôtel complètement désespéré au cours des fêtes de Chantilly données en l'honneur de la visite du Roi Louis XIV. Pendant 3 jours de célébrations intenses, Vatel reçoit une pression énorme. Il y a tellement de convives à nourrir (3 000 invités! ) et ils sont même plus nombreux que prévu. Énervé par les problèmes qui se succèdent, Vatel aurait décidé de fouetter la crème qui lui restait pour lui donner du volume afin de réussir à servir tout le monde. Ainsi serait née dans les cuisines du château, la crème chantilly! Découvrez la légende de la crème chantilly en langue picarde: 6. Le champagne, produit typique du sud de l'Aisne Notre région picarde est le grenier de la France avec nos champs de céréales, de patates et de betteraves. À Amiens, le maraîchage est à l'honneur aux hortillonnages et partout, des fermes locales sont présentes sur le territoire. Une virée gourmande à Amiens {Picardie} : hortillonnages, ficelle et macarons | GOURMANDISE SANS FRONTIERES. Mais saviez-vous qu'il y a du champagne en Picardie, dans l'Aisne?

Commençons bien l'année avec des gourmandises made in Hauts-de-France! Si vous ne le savez pas encore, je suis photographe et styliste culinaire, vous pouvez découvrir mon univers des plaisirs de la table: Clichés de Saveurs. C'est donc avec une certaine évidence que je participe au premier thème de l'année du collectif En France Aussi. Je vous parle donc « gastronomie » dans ce nouvel article. Etes-vous prêt à saliver devant votre écran avec les spécialités culinaires des Hauts-de-France? Que mange-t-on dans le Nord-Pas-de-Calais? Certains en doutent mais dans la région nous avons des produits savoureux! Je suis une adepte des produits locaux, j'adore découvrir des nouveaux producteurs, des nouvelles façons de cultiver, j'ai moi-même un potager en permaculture. Le welsh à base de fromage Dans les spécialités culinaires des Hauts-de-France, nous avons, comme à la montagne, des plats qui tiennent au corps! Démarrons par le premier d'entre eux, le welsh. Ah ah, c'est le plat incontournable quand vous venez chez nous.

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