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Suivant la dimensions vous disposerez de bacs de capacité différente, en litres. Les différentes dimensions du bac gastronorme Les tailles sont indiquées en centimètres; il existe plusieurs profondeurs pour chaque taille. Bac GN 1/1: 53 x 32, 5 cm Bac GN 1/2: 32, 5 x 25, 6 cm Bac GN 1/3: 32, 5 x 17, 6 cm Bac GN 1/4: 32, 5 cm w 26, 5 cm Bac GN 1/6: 17, 6 cm w 16, 2 cm Bac GN 1/9: 17, 6 cm x 10, 8 cm Bac GN 2/3: 35, 4 x 32, 5 cm Bac GN 2/4: 53 x 26, 2 cm Bac GN 2/1: 65 x 53 cm Les différents matériaux des bacs gastronormes Le bac gastro est très utilisé en cuisine professionnelle, pour la préparation et le stockage des aliments. Il est aussi présent en vitrine de présentation, dans la restauration rapide, et dans les cuisines professionnelles pour le service en self. Le bac gastro inox peut être utilisé en cuisson. Il se décline aujourd'hui dans plusieurs matériaux: on trouve ainsi du bac gastronome en mélamine (ne passe pas au four), bac gastro mélamine noir ou blanc, du bac gastronorme transparent, bac gastro polypropylène, bac gastro en polycarbonate ou bac gastro en tritan (copolyester sans BPA).

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Les meubles réfrigérés et fours professionnels sont généralement conçus selon les standards GN en raison des décisions de l'UE. Quelle est la taille d'un bac GN 1/1? GN 1/1, ou taille standard, possède une longueur de 325 mm et une largeur de 530 mm. La profondeur de chaque bac GN est variable. Ce bac a une profondeur de 65 mm, ce qui est idéal pour cuisiner une grande variété de plats. Comment utiliser un bac GN? Un bac GN est utilisé à chaque étape du processus de cuisson et de service. Les bacs GN inox peuvent être utilisés au four ou pour un service buffet. Les bacs GN en plastique sont eux parfaits pour stocker des aliments et des ingrédients cuits ou crus au frais ou sur des rayonnages.

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Un modèle perforé sera notamment pratique pour égoutter des aliments ou pour faire cuire à la vapeur. Quelle matière choisir pour un bac GN? Quand vous avez déterminé les dimensions dont vous avez besoin pour vos bacs GN, vous devez déterminer la matière du bac qui conviendra le mieux à votre utilisation. Après avoir déterminé les dimensions nécessaires de vos bacs GN en fonction de votre activité professionnelle, il est à présent important de réfléchir au choix du matériau. Comme déjà cité, il existe trois types de matériaux: en inox, en polypropylène et en polycarbonate. Bac GN en inox -20% Un bac gastronome en inox est pratique et polyvalent. En effet, le choix de l'inox permet de résister au froid et au chaud. Il est également facile à nettoyer et à transporter. De plus, un bac GN en inox est incassable, ne rouille pas et est le plus rependu dans les restaurants. Il est enfin facilement et passe, sans aucun problème, au lave-vaisselle. Généralement, un bac GN en inox peut être accompagné d'un couvercle et être muni de poignées.

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Il peut être utilisé aussi bien pour cuire, que pour stocker, refroidir, présenter et transporter des aliments. Convient pour une cuisson au four et au bain-marie. Disponible en plusieurs hauteurs. Capacité en fonction de la hauteur: 40 mm: 5, 10 l 55 mm: 7 l 65 mm: 8, 30 l 100 mm: 14, 20 l 150 mm: 20, 20 l 200 mm: 26 l Dimensions: 530 x 325 mm Availability: 1080 In Stock Availability: 33 In Stock Bac Gastro Inox Perforé GN 1/1 - 150 mm Availability: 337 In Stock Bac Gastro Inox GN 1/1 H-65 mm Availability: 12 In Stock L2G bac gastronormes -20% Availability: 15 In Stock Bac GN 1/1 40 mm antiadhésif Availability: 16 In Stock L2G bac gastro Grille Performée pour Bac Inox. L (en mm): 530 - L (en mm): 325 Availability: 11 In Stock Bac gastrnorme GN 1/1 65 mm antiadhésif Availability: 994 In Stock Hauteur: 100 mm Capacité: 14, 20 L Fond perforé GN 1/1 - Distform Bac gastronorme 9 litres CHR en inox de la marque Mater Bourgeat Availability: 993 In Stock Bac gastro inox professionnel GN 1/1 Perforé Bac gastro inox GN 1/1 perforé.

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Pour les bacs GN, on est souvent confrontés à un choix entre inox 18/10 et inox 18/0. Les nombres indiquent en fait le pourcentage de chrome et de nickel contenus dans l'acier. 18/10 = 18% de chrome et 10% de nickel 18/0 = 18% de chrome et 0% de nickel La différence vient donc de la présence de nickel, qui n'influe en rien sur les qualités anti-corrosives du matériau. Le nickel apporte principalement la brillance de l'inox, c'est un fini visuel plus qualitatif. Mais les qualités de l'acier ne changeront pas d'un inox 18/10 à un 18/0. Tous les bacs n'ont pas la même profondeur (hauteur), et donc pas le même litrage. La hauteur des bacs peut être comprise dans une large fourchette entre 20 mm et 200 mm. C'est un point à surveiller lors de votre achat, en fonction de votre équipement. Par exemple, pour un bain marie, la profondeur du bac ne doit pas excéder 150 mm. Cette profondeur maximale dépend de chaque équipement. Si vous avez l'habitude de stocker vos aliments dans des chariots, la hauteur des bacs influera aussi sur le nombre de bacs que vous pourrez stocker dans le chariot.

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