Fiche De Cave - Les Cinq Pattes - Tatin De Radis Noir
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LES CINQ PATTES - RÉSERVE SPÉCIALE - BORDEAUX PRESENTATION La Maison Sovex GrandsChâteaux a pour vocation, depuis sa création en 1982, de sélectionner des châteaux partenaires dont elle suit et achète les cuvées haut de gamme. Fidèle à cette conviction, l'équipe de la Maison crée en 1990 la marque « Les Cinq Pattes ». Un nom reflétant la raison même d'être de la marque: La rareté, l'impossible à atteindre! La Maison Sovex GrandsChâteaux, experte du légendaire vignoble bordelais, s'applique, millésime après millésime, à dénicher ce mouton à 5 pattes. Un cru qui cumule à lui seul dans la plus pure tradition bordelaise, la qualité, le plaisir gustatif intense, le désir du « mieux », s'imposant comme le vin de toutes les occasions! VIGNOBLE Sol: Argilo-calcaire et sablo-argileux. Cavusvinifera - Maison Nony Borie - Les Cinq Pattes Bordeaux 33565 Carbon-Blanc Fiche vin et producteur. Localisation: Les cépages sélectionnés proviennent des zones argilocalcaires situées entre la Dordogne et la Garonne. Ces sols ont la particularité de capter et de retenir l'eau de pluie et la chaleur. Ce secteur bénéficie d'un climat très ensoleillé et peu pluvieux.
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salé sucré Préparation: 15 min – Cuisson: 25 min – Difficulté: Facile (pour 6 personnes) Ingrédients: 3 radis noir 1 pâte feuilletée 50 g de beurre 3 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de vinaigre balsamique persil poivre, sel Préparation: Éplucher le radis noir et le découper en fines rondelles. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les rondelles de radis 5 min. Égoutter et réserver. Préparer le caramel: dans une casserole anti adhésive chaude, mettre le sucre. Remuer jusqu'à obtention d'une coloration brune. Hors du feu, ajouter le vinaigre et remuer. Verser le tout dans le fond du moule à tarte. Mettre quelques noisettes de beurre et un peu de persil sur le caramel. Disposer ensuite les rondelles de radis en rosace. Poivrer, remettre quelques noisettes de beurre et du persil. Recouvrir le tout de pâte feuilletée piquée en rentrant bien les bords de la pâte dans le moule. Enfourner 20 min. Tatin de radis noir le. à 200°C. Variante: Vous pouvez mettre du miel à la place du caramel avec des herbes comme le thym ou le romarin.
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Son nom de terre, c'est Raphanus. Il détrône la grenade, la myrtille ou la tomate niveau vitamine C (23 mg pour 100 g). Crème de balsamique 1 c à c Préparation Coupez les fines tranches de radis noir à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé (personnellement j'aime bien avoir la sensation de croquer le légume). Pressez une demi orange. Dans une coupelle mélangez tous les ingrédients pour la sauce avec le jus d'orange. Assaisonnez et mélangez bien. Dressez les quatre assiettes. Ajoutez la sauce au dernier moment. Saupoudrez de persil ciselé et de fleur de sel. Tarte tatin de radis noir. Décorez avec des quartiers d'oranges si vous le souhaitez. 2 Tranchez en fines lamelles style carpaccio, accompagnez de pommes en petits dés, d'un jus de citron ou d'un filet d'huile d'olive, et voilà le raphanus prêt à être servi en entrée. On peut le décliner râpé avec du fromage frais ou l'apprécier caramélisé en tarte tatin. On le marie avec du saumon, du kiwi, des saint-jacques, ou du chèvre frais.
Recouvrir en rentrant bien les bords de la pâte dans le moule. Enfourner pour environ une demi-heure. La pâte doit être bien dorée. Sortez du four, démoulez et dégustez. <:info_post_scriptum:> S'accompagne très bien de jambon fumé ou de tranches de magret fumé. Sinon, accompagnez de carottes ou betteraves crues râpées ou tout simplement d'une salade verte. Pour varier Vous pouvez mettre du miel à la place du caramel avec des herbes comme le thym ou le romarin. Tatin de radis noir - Épicerie en ligne de produits locaux à Clermont-Ferrand. Vous pouvez la garnir de fromage frais ou de bacon. Essayez cette recette avec des navets!