Bag In Box (Bib) De 10 Litres De Rosé | Échelle 3 Plans Professionnel

Wed, 12 Jun 2024 21:48:35 +0000
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Jean-Paul Lafage (à droite), pionnier du vin en carton dans le bordelais, et Stéphane Boutiton, responsable des sélections et assemblages pour «Collection Verre après Verre». Photo S. M. Par Stéphane Moréale, publié le 4 janvier 2011 à 4h00, modifié à8h14. La consommation au verre proposée dans les bars et les restaurants contribue à l'essor du vin en carton, snobé par les châteaux renommés. Ce n'est pas encore une tendance de fond, mais c'est déjà plus qu'un phénomène marginal. Bag in boxe de 10 ou 20 litres rouge bordeaux decouvrez la ville. Les ventes de vins de Bordeaux en Bag-in-Box - BIB pour les intimes - augmentent depuis deux ans. «En 2009, 158 500 hectolitres de vins de Bordeaux ont été vendus en BIB en grandes et moyennes surfaces, détaille Sara Lesage, du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB). Soit 11% des volumes. Ce conditionnement est en hausse: +16% par rapport à 2008. » De grandes enseignes, comme Carrefour, commencent à proposer du vin d'appellation sous ce format: un réservoir souple dans un emballage en carton. Dans le vignoble bordelais, des viticulteurs de grande appellation d'origine contrôlée (AOC) comme montagne-saint-émilion, graves, pessac-léognan ou médoc acceptent aujourd'hui de vendre une part de leur production en BIB de 2, 3, 5 ou 10 litres.

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Et pour le négoce bordelais, le BIB fait office d'invention du diable. «Mais un vrai viticulteur ne sera pas choqué par la notion de BIB», assure Jean-Paul Lafage. À la tête de sa société de négoce Sopardis, et du concept de cave, bar à vins, restaurant sous franchise Vinomania, cet homme d'affaire basé à Cenon, dans l'agglomération bordelaise, en veut pour preuve les quelque 60 vignerons, toutes appellations confondues, référencés dans sa marque de BIB «Collection Verre après Verre» lancée au printemps 2000. «Le BIB souffre d'un déficit d'image, admet Jean-Paul Lafage. Beaucoup pensent qu'on ne peut pas mettre de bon vin en bag. Conneries! Fontaine à vin (BIB) 10L Bordeaux rouge Bio. Ce n'est pas la bouteille qui fait le bon vin, c'est le vigneron! » Conservation jusqu'à six mois Le conditionnement en Bag-in-Box, avec son système de robinet et poche étanches, permet de conserver un vin jusqu'à six mois avant ouverture. Et trois semaines minimum après, sans oxydation. Le BIB séduit ainsi de plus en plus de restaurateurs qui peuvent vendre du vin au verre sans risque de le gâcher après ouverture, ce qui arrive avec une bouteille.

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