Recette Avec Des Reste De Chevreuil Maison: Idee Recette Avec Du Lomo

Thu, 27 Jun 2024 15:57:03 +0000
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Saviez-vous que nous pouvions aussi revisiter les grands classiques de la gastronomie française avec du gibier sauvage français? Et oui! Le hachis parmentier en est un parfait exemple! Si la veille, vous avez préparé un cuissot de chevreuil mais qu'à la fin du repas, il vous en reste une petite partie, le hachis parmentier sera une idée de recette idéale. Pourquoi choisir le cuissot de chevreuil? Recettes de chevreuil et de restes. Parce que cette viande à une faible teneur en matière grasse, ce qui la rend bien plus digeste que la plupart des viandes! Et pourquoi pas après tout? Il n'y a pas de bons moments pour découvrir notre viande fine et tendre que de nombreux chefs étoilés aiment mettre à leur carte! Ingrédients: 800g de civet de chevreuil 1 KG de pommes de terre 50cl de Lait 100g de beurre 150g de gruyère râpé 3 gousses d'ail Sel Poivre Préparation: Étape 1: Epluchez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante avec un peu de gros sel. Étape 2: Epluchez et hachez vos gousses d'ail.

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▢ Rincer et sécher les oranges. Les couper en 4 puis couper chaque quart en 2 ou 3, en fonction de la taille des oranges. ▢ Faire chauffer une poêle, ajouter une noix de beurre. Faire dorer le rôti environ 3 minutes de chaque côté. ▢ Déposer le rôti dans votre plat. Déposer des morceaux de beurre un peu partout sur le rôti. Répartir les épices et les quartiers d'orange. ▢ Enfourner pour 1h30 de cuisson environ. Le chevreuil est bien quand il est à 60°C maximum à cœur. Préparer l'embeurrée de chou vert ▢ Retirer les feuilles dures extérieures du chou. Chevreuil rôti aux épices et orange - Recette de gibier. Détacher les feuilles une par une et ôter les plus grosses côtes. Laver le chou. ▢ Plonger les feuilles de chou dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Faire cuire 10 minutes. Elles doivent commencer à être tendres. Les égoutter dans une passoire en pressant pour ôter le maximum d'eau. ▢ Pendant ce temps, éplucher et ciseler une échalote. La faire fondre dans une poêle avec une noisette de beurre. Ciseler grossièrement le chou et l'ajouter à la poêle, bien mélanger.

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Préparation Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée environ 10 minutes. Durant ce temps, passer vos restes au hachoir à viande. Faire revenir de l'ail et l'échalote dans une poêle, ajoutez-y des champignons préalablement essuyés et émincés. Mélangez le tout et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la viande et le persil, saler et poivrer. Réserver. Recette avec des reste de chevreuil 2. Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée. Ajouter de la crème fraîche, de la noix de muscade puis corriger l'assaisonnement. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer le mélange de viande dans un plat allant au four. Recouvrir celle-ci avec le mélange de pomme de terre. Ajouter le fromage râpé et faire cuire au four environ 10 minutes. Terminer la cuisson à gril environ 2 minutes. Il va de soi, que vous pouvez ajuster les quantités en fonction de la quantité de viande que vous avez. Hachis version 2 Une autre façon de cuisiner vos restes de chevreuil, est sur le même principe que le hachis parmentier mais au lieu de hacher votre viande, vous les déposez dans un plat allant au four, seulement les morceaux, puis vous mouillez la viande avec d'un peu de sauce et couvrez d'une purée fait maison, un peu de beurre et de chapelure.

Restes de gibiers, de cuissot de chevreuil ou autres beaux morceaux, cuisinez les à la suédoise. Une recette anti-gaspi, particulièrement raffinée! A défaut de chevreuil, utilisez d'autres gibiers à poil. Une cuisine compatible avec un régime sans gluten.

Un filet mignon de porc séché ce n'est pas la première fois que j'en fait mais je n'avais jamais publié la recette, idem pour le magret séché. Et pour tout vous dire c'est très facile à faire soi même. J'ai découvert en me promenant sur internet que ce filet séché était aussi appelé lomo. En fait c'est une charcuterie d'origine espagnole que l'on réalise à base de filet mignon de porc. Ne tardez pas trop si vous en projetez un pour les fêtes de fin d'année! Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total Facile 15 mn 48 h 48 h 15 mn 1 Dégraissez le filet mignon de porc. Tapissez le fond d'un moule à cake de gros sel. Déposez le filet mignon de porc sur le gros sel. Recouvrez de gros sel. Recette : Lomo Saltado péruvien traditionnel ! – L'île aux épices. Réservez au réfrigérateur 48 h. 2 Au bout de 48 h, sortez le filet mignon. Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant. Épongez avec du papier absorbant. Roulez ensuite le filet dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre noir. 3 Enveloppez le filet mignon dans un linge propre et laissez le dans le bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

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Lomo saltado du Pérou Le Lomo saltado apparaît déjà dans les recettes péruviennes en 1903, c'est un délicieux exemple de cuisine fusion aux influences incas, … Icone étoile 1 avis Veau de mer au lomo et basilic Le veau de mer provient du gros requin taupe et s'appelle ainsi car sa chair ressemble à celle du veau 3 avis Omelette lomo et piquillos Une recette qui sent l'Espagne... 1 avis

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Couvrir, laisser quelques minutes sur le feu et servir aussitôt.

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). Ensuite, vous réchauffez votre piperade (pour les flemmard(e)s) ou vous préparez vos légumes dans une poêle huilée, vous mettez à fondre l'ail, les oignons, les tomates et les piments doux (option poivron pour les volontaires)…. et la aussi mettez des épices Ximitxurri, c'est la base… Dans la recette traditionnelle, les péruviens rajoutent une lichette de sauce soja et de vinaigre de Xéres (j'ai testé c'est bien aussi! Idee recette avec du lomo francais. ) Mettez vos frites à cuire. La viande est cuite au dernier moment, à feu vif. P our servir, mélangez le tout, et oui c'est le secret péruvien! Bon ce n'est pas archi présentable alors je mets les frites sur le côté… car elles ramollissent si on attend trop longtemps… Présentation sur le saladier pays basque de la nouvelle collection Assiettes et compagni e.

Le lomo ne comporte quasiment pas de gras et se consomme cru. Photo par Kent Wang. Idee recette avec du lomo d. Le lomo, ou lomo embuchado, est une charcuterie d'origine espagnole réalisée à partir du filet mignon de porc mariné dans des épices puis séché. On distingue le lomo ibérique issu d'un porc ibérique nourri aux céréales et aux tubercules et le lomo bellota issu d'un porc ibérique nourrit au gland. Le lomo se déguste généralement coupé en fines tranches, à l' apéritif par exemple mais il entre aussi dans de nombreuses préparations culinaires. La preuve en recettes!