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Nous avons dit que M. Sacc. dès qu'il a pris connaissance de l'investigation de M. Pasteur, faite à la boulangerie municipale Scipion, à Paris, s'est empressé de chercher d'où provenait 1 insuccès de 1 application du procédé qu'il avait vu fonctionner en Amérique. Il a reconnu que le boulanger qui avait opéré devant lui l'avait mal renseigné. Voici, d'apres M. Sacc, le mode de préparation et d'emploi du levain au houblon Prenez quatre onces do houblon frais et six quarts d'eau (le quart équivaut à un litre), faites bouillir et réduire à trois quarts, tamisez bouillant et versez aussitôt sur trois pintes de farine. (La pinte correspond à un demi litre). Ajoutez une cuiller à bouche do gingembre et une autre de sel. Quand le mélange est froid, ajoutez-y une pinte de levain froid de pâte ou de bière; il se gonfle aussitôt; on y ajoute alors assez de farine de maïs pour en faire une pâte épaisse on la découpe en tranches minces qu'on sèche le plus rapidement possible au soleil, sur une planche où l'on a soin de les retourner souvent.
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On peut également sécher à l'étuve l'essentiel est que la dessiccation soit prompte et complète. Alors, on pulvérise le ferment on le conserve ensuite dans des vases clos ou dans des sacs en papier qu'on suspend au plafond de la cuisine. Ce ferment, reconnaît M. Sacc, n'est donc autre chose que du levain de pâte ordinaire associé à de la farine de maïs et à une solution de houblon. Le houblon n'est donc pas le ferment, mais l'agent conservateur du levain qu'il protège contre la fermentation lactique. Le Temps (Paris) 1876/09/04 (Numéro 5619). ——– Liens externes: Levain des prospecteurs – sur Levain des prospecteurs – sur
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Farine de houblon - Humulus lupulus Partie de la plante: Fleur Application: Convient pour une utilisation interne et externe Pour notification: En raison de la législation européenne actuelle, nous sommes limités à fournir des informations sur l'utilisation des herbes. Si vous prenez actuellement des médicaments, ne les arrêtez pas ou ne les remplacez pas sans consulter d'abord un médecin. En cas de maladie grave, de grossesse, d'allaitement ou de jeunes enfants, il est également sage d'être bien informé à l'avance Private label: Annie΄s Heilzame Kruiden
Effets Description 2 pods Cette farine permet de donner un délicieux goût de bière au pain, sans avoir à utiliser de la bière pour faire son pain. Il faut parfois reconnaître que la nature est bien faite.
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