Les Marais Salants - Maxicours — Chambre D Hote En Haute Savoie 74 Inches

Mon, 08 Jul 2024 04:22:48 +0000
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A condition aussi que la volonté du paludier soit que l'eau remplisse les carrés, juste comme il faut en fonction du temps, mais pas quand il veut ramasser le sel avec son long râteau. C'est dire que le travail du paludier, son geste à la fois précis et puissant, dépend du soleil, de la pluie qui dilue l'eau salée et qui mouille les tas de sel à sécher et pourrait les dissoudre, si le paludier n'était pas vigilant. Comment on récolte le sel dans les marais salants d. Ce sel qui s'appelle « le sel de Guérande » est un sel gris qui n'est pas traité avant la mise en sac pour être ensuite vendu sous divers conditionnements dans différents canaux de distribution en France et à l'étranger. Cette absence revendiquée d'additifs, qui est vécue comme une fierté et la preuve d'un vrai savoir-faire, se traduit en contre-partie par un nombre impressionnant d'opérations qui permettront de procéder à la récolte du sel puis à sa préservation. Avant-même la phase de la récolte, il faut parler de la mise en forme et de l'entretien des œillets, ces bassins de forme géométriques délimités par des petits chemins d'argile qui permettent au paludier d'accéder à la pièce d'eau, où va se faire l'évaporation de l'eau de mer pour ne garder que les cristaux de sel.

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On dit qu'il est « cuit », c'est le seul moment où le paludier souhaite un peu de pluie pour remettre tout en ordre. La cueillette La récolte se fait donc tous les jours d'été quand les conditions optimales sont réunies: La « cueillette » de la fleur doit idéalement se faire le plus tard possible dans la journée pour que la quantité soit importante, et que le grain soit assez formé. L a « prise » du gros sel peut se faire à n'importe quel moment de la journée, mais sans déranger la formation de la fleur, c'est-à-dire soit tôt le matin avant qu'elle ne se forme, ou tard le soir après sa cueillette. Avant de bouger l'eau pour récolter le gros sel, la fleur est donc cueillie délicatement à la surface à l'aide d'une « lousse ». Technique de récolte - Saline d'Einville. Ce travail était il y a quelques décennies réservé aux femmes et aux enfants. Cette opération si elle doit être délicate, ne nécessite un coup de main que pour aller vite. Un néophyte peut très bien ramasser de la fleur de belle qualité, c'est pourquoi cette tâche est bien souvent déléguée.

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