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Enfin, un des avantages de cette boisson est le fait que sa consommation régulière brûle plus efficacement les calories. Les différents types de vin blanc sucré Comme on le sait, en plus des étapes habituelles, les vins blancs sont fabriqués à partir de procédés particuliers. Ces derniers donnent naissance à différents types de vin en fonction du déroulement de la vinification. Il s'agit du vin blanc sec ou demi-sec, moelleux et liquoreux. Vin blanc sucré du sud de la france www. Cette qualification dépend en fait du domaine de production et de la cuvée. C'est le cas notamment de l'AOC côte de Bergerac qui désigne à la fois une bouteille de blanc moelleux, de sec ou de liquoreux. A contrario, l'AOC Sauternes ou autre vin blanc Alsace font référence uniquement à un vin blanc liquoreux. Entre autres, le vin blanc doux bio, comme le muscat de Rivesaltes Château de Nouvelles, est souvent considéré comme une déclinaison de vins sucrés, mais ce n'est pas le cas. Ce, parce qu'il n'obéit pas à la réglementation de la composition de ce dernier, notamment en termes de teneur en alcool.
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Résultat, une vendange hyper-concentrée qui peut donner des vins de légende. On y a recours dans le sauternais mais aussi en Alsace, à Bergerac et aux alentours des coteaux du Layon. C'est un procédé quelque peu capricieux qui suppose d'avoir un bon degré d'humidité dans les vignes pour que cette pourriture noble se développe. C'est pour cela que l'on y a surtout recours à proximité de cours d'eau. L'autre grande méthode permettant d'obtenir des vins liquoreux est la recherche de raisins en surmaturité. On passe souvent plusieurs fois dans les vignes pour ne sélectionner que des baies très voire trop mûres. On parle alors de vendanges par tries successives. Vin blanc sucré : pour le dessert, mais pas seulement ! - Domaine de la perruche. En Alsace, on appelle ça les vendanges tardives. On peut parfois attendre jusqu'à fin novembre pour vendanger tous les raisins à la maturité voulue. Les Muscats du Sud de la France, le Porto ou encore le Pineau des Charentes sont, quant à eux, des vins dits mutés. On récolte des raisins en légère sur-maturité et on ajoute une liqueur, ou un alcool fort, soit avant la fermentation soit au cours de la fermentation alcoolique.