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Pour l'épauler, Thierry Houvet a recruté un chef boucher, Cédric Roger. « Le samedi, notamment, il faut être deux à servir ». Et un mois après l'ouverture, il tire un premier bilan très positif: « Nous avons déjà récupéré une bonne clientèle, avec beaucoup de gens du quartier ». Pratique. Boucherie-charcuterie Label Villaines, 10 rue de Villaines, à Chartres. Contact au Tél. 02. 37. 90. 54. 94.

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Car mon père, James Houvet, a lui-même été boucher à La Loupe, de 1967 à 1997. » Mais Thierry Houvet ne s'est pas lancé dans cette aventure la fleur au fusil. « Déjà, à la base, j'ai une formation de boucher. C'est un métier que j'adore et que j'ai exercé ce pendant dix ans, à Paris, avant de devenir technico-commercial », raconte-t-il. « Et dans mon ancien emploi de technico-commercial, mon travail, c'était d'acheter de la viande pour mes clients bouchers. Blouse agroalimentaire à capuche lavage industriel | Bourgeron boucher. Je connais donc les fournisseurs, les bonnes adresses et plus généralement tous les gens qu'il faut connaître dans ce milieu ». Quels sont les nouvelles enseignes attendues d'ici le printemps dans le centre-ville de Chartres? Côté finances: « Nous avions un peu de trésorerie de côté ». C'est une des raisons pour lesquelles Thierry Houvet et son épouse n'ont eu aucune difficulté à être suivis par une banque. Ils ont rouvert les portes de leur boucherie le 29 mars dernier. « Après sept semaines de travaux. C'était un magasin à l'ancienne.

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Le lundi 25 avril dernier, le CFA de Bains organisait une cérémonie en petit comité pour mettre à l'honneur deux de leurs apprentis. Romane Satre et Lucas Peyret, 17 ans chacun, ont respectivement terminé à la première et quatrième place du concours MAF Boucher. Dimanche 3 et lundi 4 avril 2022 s'est tenue à Ajaccio la finale nationale de la 43 e édition du concours « Meilleurs Apprentis Bouchers de France ». PSG : Kylian Mbappé assure qu'il s'en tiendra à son "rôle de sportif" avec le PSG. Organisé par la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT) en collaboration avec le syndicat de la boucherie de la Corse-du-Sud, le CFA (Centre de formation des apprentis) Amparà et la Chambre de métiers de Corse, cet événement mettait à l'honneur 24 apprentis bouchers. Ce concours vise à promouvoir la voie royale de l'apprentissage et le système de formation qui permet aux jeunes de s'insérer professionnellement dès la fin de leur formation. L'occasion également pour la profession de rappeler qu'elle forme et qu'elle embauche. Pour preuve, en dix ans, le nombre d'apprentis bouchers a été multiplié par deux, dépassant la barre des 10 000 jeunes formés par an.

Tout était dans son jus ». Le couple a totalement réaménagé les 45 m² du commerce. « Nous avons installé des vitrines murales réfrigérées, de part et d'autre d'un billot central, pour conserver la viande, les charcuteries, ainsi que tous les plats que nous préparons (quiches, plats cuisinés, salades, etc. ) ». Premier avantage: toute la marchandise est facile à voir et à identifier par les clients. Tenue de boucher de. « C'est aussi plus hygiénique. Mais le principal avantage, c'est que ça me met dans une position qu'on appelle de "service avant". C'est-à-dire qu'au lieu de tourner le dos au client quand je prépare la viande – ce qu'on appelle le "service arrière" -, je suis à côté de lui, au centre de la boutique. Ça me permet de lui montrer ce que je fais, de lui expliquer comment je prépare sa viande, pourquoi je le fais de telle ou telle manière, et s'il le souhaite de le conseiller en matière de cuisson, par exemple ». Thierry Houvet Car le contact avec les clients est primordial, selon Thierry Houvet: « Il faut faire de la qualité et conseiller les clients, bien sûr, mais au-delà de ça, il faut aimer son métier et il faut l'expliquer, le transmettre aux autres ».