P3 Plénitude Brut Champagne Du Domaine Dom Pérignon - Vin Effervescents De Champagne
Si vous vous penchez de plus près sur la cuvée Dom Pérignon, vous avez peut-être déjà entendu parler de P1, P2 et P3. Ces trois sigles sont utilisés comme des noms de codes afin de mettre sur le marché les vieux millésimes de la marque. Le vieillissement est tellement important qu'il est normal que le Dom Pérignon ait mis des codes secrets sur ses millésimes. Concrètement, on les emploi pour désigner les plénitudes. Cette observation a été faite par Richard Geoffroy, chef de caves pour le champagne Dom Perignon. Il a notamment mis en lumière que le vin évoluait d'une façon bien spécifique, plus précisément par paliers grâce auxquels il a la possibilité d'atteindre une certaine forme de plénitude. Dom Pérignon P1, P2, P3 – Plénitudes Les différentes plénitudes de chez Dom Pérignon La Plénitude P1 de Dom Pérignon On désigne par le terme P1 ce que l'on nomme la première plénitude. Généralement, elle s'obtient après neuf années de vieillissement. Si vous voulez un champagne de cette gamme, il faudra opter pour un millésime 2004, 2005 ou 2006 et débourser entre 130€ et 160€.
Dom Perignon P3 Plenitude Brut
À ce stade, son goût est plus complexe et le champagne est plus iodé et plus épicé. Beaucoup de personnes se l'arrachent afin de pouvoir profiter de la fraîcheur qu'elle propose. Les P1 et P2 sont facilement abordables, il faudra débourser au maximum 400€ pour la deuxième. Néanmoins, pour pouvoir succomber au charme de la troisième, il faudra être prêt à payer plus cher. Les bouteilles doivent avoir entre 25 et 40 ans d'âge et coûtent entre 1 000€ et 2 000€. Pour les amateurs de cette boisson, l'investissement est mérité puisque ce Dom Pérignon est considéré comme l'essence même du champagne.
» En ce sens, ces bouteilles non dégorgées où le vin est en contact avec les lies s'affinent de manière tout à fait différente des bouteilles clarifiées-filtrées-commercialisées que vous conservez peut-être dans vos caves. 3 plénitudes pour Dom Pérignon La Première Plénitude ou P1 est obtenue à partir de 9 ans et plus d'élevage. « Elle matérialise l'équilibre accompli bien plus que la fraîcheur et de la jeunesse du vin », souligne-t-on chez Dom Pérignon. P1 correspond actuellement au millésime 2004 (130 €), un champagne jaune paille très brillant aux reflets presque verts qui combine des arômes végétaux et fruités (menthe, pamplemousse, abricot) à une facette plus toastée (brioche, notes grillés) et en bouche une tension iodée minérale très droite qui donne l'impression d'un vin en apesanteur. P2 est la Deuxième Plénitude après plus de 15 ans d'élaboration. « Elle incarne l'énergie de la métamorphose. […] Le vin est intense, vibrant et précis » Le 1998 (350 – 400 €) actuellement mis en marché est un vin complexe, d'une couleur plus intense sans basculer pourtant vers l'or.