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Guide de préparation: Patina de poires 6 Pers. 15 min 45 min 31, 86 Facile Ingrédients 1 kg de poires 6 oeufs 5 c. à soupe de miel liquide 1 verre de vin blanc doux 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cumin 1 noix de beurre (pour les ramequins) poivre du moulin Préparation ÉTAPE 1 Pelez les poires et coupez-les en gros dés. ÉTAPE 2 Mettez-les dans une sauteuse, puis ajoutez le vin, le miel et le cumin. Publicité ÉTAPE 3 Faites cuire à feu doux pendant 15 min en remuant régulièrement. ÉTAPE 4 Pendant ce temps, battez les œufs en omelette, puis ajoutez l'huile d'olive et donnez un tour de poivre. ÉTAPE 5 Préchauffez le four th. 6 (180°C). ÉTAPE 6 Versez les poires et leur jus de cuisson dans les œufs battus et mélangez bien. ÉTAPE 7 Beurrez 6 ramequins, versez la préparation dedans et enfournez. Faites cuire 30 min. ÉTAPE 8 Servez dès la sortie du four. Astuces Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce nuoc mam dans la cuisson des poires. Accord vin un cerons (Blanc liquoreux, Bordelais) Source: Lire le suivant Petits moelleux à la mangue Poêlée d'endives, pommes de terre et lardons Tarte à la fondue d'endives Emincé de saumon sur lit de poireaux Saint pierre cuit entier au fenouil Sauté de porc au caramel, nuoc mam et sauce soja Filet de bar à la vapeur de menthe cannelle
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C., avec, pour chaque recette, les ingrédients et des indications de préparation mais sans proportions ni temps de cuisson. Vers l'âge de 60 ans, sa fortune colossale, constituée en partie grâce à son école de cuisine, commença à fondre après qu'il eût dépensé 100 millions de sesterces pour les riches festins qu'il organisait (soit quand même l'équivalant de 3 à 4 millions d'euros!! ) et commençant à se trouver accablé de dettes, il eut l'idée de faire, pour la première fois, le compte de sa fortune: il lui restait 10 millions de sesterces (soit 300. 000 à 400. 000 euros) et il préféra mourir en buvant une coupe de poison plutôt que de réduire son train de vie… Et sans plus attendre passons à la recette qui cette fois contient les proportions des ingrédients et les temps de cuisson et de préparation;o)) Patina de Poires Pour 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 45 min 1 kg de poires 5 c. à soupe de miel liquide 1/2 verre de vin blanc doux * 6 œufs 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cumin 1 pincée de sel Poivre du moulin 1 noix de beurre (ou huile d'olive) pour graisser les ramequins Préparation Peler les poires et les couper en gros dés.
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Verser dans un plat à four et mettre à cuire au bain-marie 40 à 45 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir. I'm a good girl, here is the english version! 1kg pears, 1/2 glass of sweet white wine (muscat for instance), 4 tblsp. honey, 6 eggs, 1 tblsp. nuoc mam (in place of the roman Garum), 2 teasp. olive oil, 2 teasp. ground cumin, pepper. Preheat the oven at 220 °C (th. Peal and cut the pears in small pieces, cook them with the wine, honey, nuoc mam, cumin, olive oil and pepper until tender. Let them cool down a little, drain them and add to the beaten eggs. Put in a dish suitable for the oven and cook in a bain-marie for 40-45 mn, until golden brown. Allow to cool down completely before eating. Et là je vous entends... "Mais, et c'est bon? "! "Eh bien oui!! " Le goût du nuoc mam est présent mais assez discret (les Romains mettaient du garum partout). Le goût est certes singulier, mais plutôt bon, même s'il est assez loin des goûts actuels en matière de dessert. Le mot patina vient du plat dans lequel les cuisinières romaines préparaient ce met à base d'oeufs battus, qui était d'ailleurs décliné (ben oui, normal!! )
Le vin utilisé était du Vin Paillé: un vin doux obtenu en pressant des raisins séchés sur des claies ou laissés à confire sur le cep. Le cumin, originaire d'Asie Mineure, déjà utilisé comme condiment ou épice à fumer par les Égyptiens puis par les Grecs et les Romains. En revanche la Cannelle et la Muscade feront leur apparition plus tard (Moyen Age) mais vous pouvez bien sûr si le coeur vous en dit remplacer le cumin par de la cannelle et le poivre par de la muscade. Personnellement j'ai été bluffée par la saveur du cumin associé aux poires merveilleuse découverte pour mes papilles!! A l'époque romaine on utilisait le Garum à la place du sel (sauce très salée à base de fretin et d'entrailles de poissons macérés au soleil). Le garum n'est plus fabriqué de nos jours mais il subsiste cependant 2 préparations équivalentes: le pissalat provençal (qui lui aussi n'est plus fabriqué) et le nuoc-mâm. L'huile d'olive était la matière grasse par excellence de la cuisine elle l'est encore! Conclusion: Un grand classique dont vous pouvez varier les proportions et qui ne vous trahira jamais!
Vidéaste de Mariage Afin de proposer une offre à la fois diversifiée et compétitive, nous vous proposons une nouvelle formule en collaboration photo & vidéo de mariage avec Myosotis Production. Le travail en équipe est un point fort qui permet non seulement de faire évoluer chacun de nous sur de nouvelles idées, de nouvelles approches, mais permet également d'apporter un poids, une assurance aux couples exigeants à la recherche d'un duo photo/vidéo ayant une expertise fondée dans cette complémentarité. Vanessa & David : un duo photographe et vidéaste pour immortaliser votre mariage sous toutes ses coutures ! - Vanessa & David photographe mariage - Rouen / Normandie. Michaël, vidéaste pro en mariage, et moi-même, avons eu l'opportunité de travailler ensemble sur de nombreux mariages ces 3 dernières saisons. C'est ainsi que nous avons d'abord croisé puis lié nos univers. Aujourd'hui, c'est donc par envie réciproque de travailler ensemble que nous vous proposons une réduction tarifaire sur le choix d'une formule photo et d'un pack vidéo. Zoé & Charles MARIAGE AU LAC DE CÔME Photographe de Mariage Je me déplace partout en France et à l'étranger généralement l'espace d'un weekend ou plus selon les besoins du reportage.
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Très professionnels et fournissant des prestations exceptionnelles, nous ne pouvons que les recommander. Un grand merci encore à vous deux!!!! Karim Nous avons fait appel à Amandine pour les photos et à son époux Gabriel pour les vidéos de notre mariage. La séance d'engagement nous a permis de faire connaissance avec Amandine, ce qui nous a permis d'être plus à l'aise devant l'objectif durant notre mariage et nous a permis d'avoir de très belles photos de nous en plus. Amandine et Gabriel sont très professionnels et très sympathiques, ils ont toujours été à l'écoute de nos envies tout en sachant nous guider de par leur expérience. Le jour du mariage, Amandine a su immortaliser tous les moments importants tout en restant très présente pour nous guider et très discrète quand il le fallait. Ses photos sont naturelles et retranscrivent à merveille les émotions du moment. Le montage de vidéo de Gabriel était top! Un très bon résumé de notre journée, à la fois émouvant, à la fois drôle. Photographe et vidéaste mariage - Normandie - Comme un petit air. La qualité d'image et le son étaient parfaits!
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Montauban, Castelsarrasin, Moissac, Caussade, Montech, Nègrepelisse et la Côte d'azur font parties des destinations qu'ils connaissent bien. Ils leur arrivent parfois de se déplacer plus loin encore et ce n'est pas pour déplaire à l'équipe de Welcome Madame. Duo photographe & vidéaste de mariage - Les 2 Lahaye. Pour anticiper un maximum de situation et vous faire profitez le plus possible de votre journée de mariage, il est important qu'une relation de confiance soit créée, une vraie relation. Le photographe, tout comme le vidéaste de mariage ont le besoin d'en apprendre énormément sur vous. Vos attentes, vos envies, vos craintes, les détails de la journée du mariage, vos familles, vos invités… Plus ils en sauront, plus ils sauront s'adapter à vous et trouver des angles de vues originaux pour leurs images. C'est en vous rencontrant et en leur racontant (mails, skype, café) tous ces détails que cette relation va notamment se mettre en place. Vous en apprendrez aussi beaucoup d'eux et ils vous expliqueront leur façon de procéder, de travailler.
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