Propriétés Rurales À La Vente | Coulis De Poire Francais

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Le Coulis de poire est une sauce sucrée réalisée à partir de fruits cuits, sucrés et citronnés, détendus avec un peu de sirop selon la jutosité et la maturité. Pour accompagner un dessert à l'assiette, un sorbet ou comme nappage pour une Panna Cotta. Recette du Coulis de poire Progression Préparer les poires Equeutter, éplucher et vider les poires. Les tailler en dés de 1 cm de côté et les débarrasser dans une casserole au fur et à mesure. Cuire les fruits Les faire compoter à feu moyen, sans coloration, pendant environ 5 minutes. Ajouter le sucre, le jus du citron et les graines de cardamome. Cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. A mi-cuisson, ajouter le miel ou le sirop d'érable. Selon la maturité et la jutosité des fruits, ajouter un fond d'eau si besoin pour éviter qu'ils n'accrochent. Terminer le coulis de poire Retirer les graines de cardamome de la préparation et débarrasser dans le bol du blender. Mixer finement. Détendre si besoin avec un peu de sirop à 16°Bé ou de l'eau.

Coulis De Poivre Et Sel

INGREDIENTS 1 poire 50g d'eau 50 gr de sucre ½ bâton de vanille PREPARATION Faire pocher une poire épluchée dans un sirop (mélanger l'eau, le sucre et la vanille). Mixer et laisser refroidir. Dresser sur une assiette à l'aide d'une poche à douille: alterner mousseline et croustillant sur 3 niveaux. Décorer avec une noix caramélisée dessus et le coulis de poire autour. Recette de Stéphane Manevy Restaurant les Agapes – 24120 Terrasson Partenaire de la Route de la Noix du Périgord

Décorez le gâteau avec des lamelles de poires et servez-le avec le coulis bien frais. Ma petite astuce Pour cette recette, j'utilise exclusivement un moule à charlotte anti-adhérent traditionnel et surtout non cannelé de 18 cm, de façon à obtenir un petit gâteau bien cossu et assez étroit … tout ce qui fait son charme!! Je recommande vivement de réaliser ce gâteau tendresse uniquement dans ce moule. Sinon, dans un autre moule, il ne sera pas assez épais. Mon petit plus gourmand Variez les coulis et accompagnez-le d'une crème anglaise parfumée à la vanille ou au café. Au fil des saisons, servez-le également avec un coulis de fruits rouges et quelques fraises émincées ou framboises entières, avec un coulis d'abricots ou de pêches, un coulis d'oranges ou de mangues ou escortez-le tout simplement d'un nuage de crème fouettée ou d'une quenelle de crème glacée. Les plus gourmands pourront aussi le déguster avec des amandes effilées grillées à sec … CHOCOLAT Nouvelles Variations Gourmandes Éditions SOLAR Pour en savoir plus sur le livre, cliquez sur les photos ci-dessous …

Flan De Thon Au Coulis De Poireaux

Préparation Verser 30 cl d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition sur feu très doux puis y ajouter le sucre et le faire dissoudre complètement en remuant. Laisser cuire pendant 2 mn; tout en continuant à remuer. Incorporer ensuite les framboises nettoyées dans le sirop. Les écraser à l'aide d'une écumoire puis laisser cuire à feu doux pendant 10 mn, en remuant régulièrement. Peler délicatement les poires à l'aide de l'économe, en laissant leurs pédoncules sur le sommet. Déposer les poires tête-bêche dans une ou deux casseroles et les napper avec le jus de citron. Dès que le coulis de framboise est prêt le verser sur les poires en le filtrant à l'aide de la passoire fine. Y ajouter les petits piments entiers, puis laisser cuire à feu très doux pendant environ 30 mn; en retournant à 2 ou 3 reprises les poires dans le sirop en cours de cuisson. En fin de cuisson, laisser refroidir les poires dans le sirop et les réserver au réfrigérateur. Présentation: Egoutter les poires puis les disposer dans des coupelles de service, nappées du coulis et décorées des piments.

Comment faire un fouet de poires? Mélangez au fouet le beurre et le sucre. Ajoutez enfin la farine et la levure tamisées ensemble, puis les poires. Mélangez délicatement et versez dans le moule. Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes. Comment mélanger les poires dans le moule? Mélangez au fouet le beurre et le sucre. Mélangez délicatement et versez dans le moule.

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On peut remplacer les câpres, par des boutons de capucines, de soucis ou de genêts. Lire la suite