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Le terroir de l'Armagnac L' Armagnac s'inscrit dans les départements du Gers (dans presque sa totalité), une partie des Landes et Garonne. On distingue 3 crus pour l' Armagnac: le Bas-Armagnac ou encore l' Armagnac noir est le terroir de la Grande Champagne de l' Armagnac. Il se compose de terrains argilo-siliceux, pauvres en calcaire et parfois acides, le Haut-Armagnac ou Armagnac blanc, se caractérise par des sols calcaires (sauf pour la partie méridionale où l'on retrouve principalement les boulbènes argilo-siliceuses), la Ténarvèze, terre de transition où la vigne se cultive sur un sol argilo-calcaire. Le terroir du Cognac En ce qui concerne le Cognac, il est produit sur la quasi-totalité des deux Charentes (Charente et Charente-Maritime) et s'étend jusqu'à la Dordogne et aux Deux-Sèvres. Armagnac et cognac sur. Les sols cognaçais sont moins riches en diversité. Ils sont principalement calcaires mais on distingue 6 crus pour le Cognac: Grande Champagne, terres blanchâtres et sous-sol calcaire friable. Les eaux-de-vie de cette région se distinguent par leur bouquet à la fois fin et très long.

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Aujourd'hui, le Cognac a retrouvé ses lettres de noblesse en affichant des volumes inondant littéralement le marché international: 1 million d'hectolitres en prévision pour 2020, contre 20 000 en Cognac et en Armagnac. Armagnac ou Calvados: une question de goût! Malgré leurs nombreux points communs, ces deux eaux-de-vie offrent un profil de dégustation très différent. Tout comme l'Armagnac, le Calvados est une spécialité régionale séculaire, élaborée avec passion par de petits producteurs artisanaux. Bien que l'une naisse du vignoble et l'autre du verger, elles évoquent toutes deux un patrimoine ancestral et chaleureux, davantage tournés vers la convivialité que l'élitiste Cognac. Armagnac et Calvados sont également davantage prisées pour leur richesse aromatique, incomparable selon les connaisseurs. Cependant, préférer l'un à l'autre est une affaire très personnelle. Différence entre Armagnac et Cognac - Château La Béroje. Le Calvados, qu'on nomme volontiers la « goutte », s'apprécie en apéritif, en digestif (le « trou normand »), en cuisine où il flambe les desserts, en sorbet, sans oublier le mythique café-calva des bistrots parisiens, consommation courante autrefois qui tend à disparaître.

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Éco-musée du Cognac L'abus d'alcool est dangereux pour la santé Suivez-nous, on vous emmène… chez nous! Des sommets des Pyrénées aux canaux du Marais poitevin en passant par les quais de Bordeaux, des plages de l'Atlantique aux rives du lac de Vassivière près de Limoges, la Nouvelle-Aquitaine se raconte au pluriel, vivante et accessible.

Elaboration de l'Armagnac: Cette eau-de-vie est obtenue par la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais et vieilli pendant des années en fût de chêne. La distillation est le principe de faire chauffer du vin pour en récupérer son alcool. Elle doit avoir lieu avant le 31 mars de l'année suivant la récolte, mais cette date peut varier en fonction des années. L'alambic le plus fréquemment utilisé pour l'Armagnac est à distillation continue à plateaux. On l'appelle l'alambic armagnacais ( alambic continu à colonne). Ici, on effectue un seul passage en distillation, et on obtient des eaux-de-vie entre 50 et 65% d'alcool. Après avoir obtenu cette eau-de-vie, on passe à l'étape du vieillissement (minimum 2ans). Quelles sont les différences entre le cognac et l'armagnac ? – Coquetelers - Embouteilleur d'independance. En fût de chêne, c'est une étape essentielle qui permet de transformer l'eau-de-vie incolore en or rouge (suite à la dissolution de composants du chêne) et d'apporter de nouveaux facteurs aromatiques. Lorsqu'il atteint entre 40 et 48% de vol. d'alcool, l'armagnac est placé en cuve inox afin d'assurer une bonne conservation.

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