Les Goldens Des Mille Sources: Souris D’agneau Confites Au Miel Et Aux Épices

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BIENVENUE A LA DECOUVERTE DE L'ELEVAGE DES SAGNES DES MILLE SOURCES Installé dans le Limousin, je pratique la chasse de la bécasse au chien d'arrêt depuis 1982. Mes premiers setters anglais, acquis dans les années 90, provenaient de l'élevage des « petites chaumes » de Roger Chevalier. Avec ces premiers setters, j'ai commencé à « goûter » aux plaisirs de la présentation en concours sur bécasses. SCI LES MILLE SOURCES (MARSEILLE 8) Chiffre d'affaires, rsultat, bilans sur SOCIETE.COM - 497556175. Puis, toujours par passion, j'ai commencé à élever sous mon propre affixe en 2002. Mes lices sont pour la plupart « recommandées » par le club du setter anglais: issues des meilleures lignées, il s'agit de redoutables chiennes de chasse pratique qui se doivent de posséder une excellente morphologie et un très bon « mental ». Je cherche en effet avant tout à « produire » des sujets équilibrés, « bien bâtis », très chasseurs, sans négliger les allures inhérentes au style de la race. Aussi, si mes chiots sont principalement destinés à un public de chasseurs de bécasse (ou autres gibiers à plume), certains d'entre eux partent chez des « trialisants » pour se préparer aux compétions canines.

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Vous l'aurez compris, il est difficile de ne pas tomber sous le charme du « plateau » qui est aussi un endroit apprécié pour la pêche de la truite et la cueillette des champignons!

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Commerçants de boucherie, charcuterie, épiceries qui souhaitent vendre des conserves en magasin. Vente en ligne de conserves, produits du terroir, conserves de plats cuisinés, terrines, pot de rillettes, pot de confitures artisanales. Légumes cuisinés: conserves de légumes préparés, soupes et potages de fabrication artisanale. Vente en ligne de viandes cuisinées et plats cuisinés à base de viande de bœuf, veau, agneau et porc du Limousin. Professionnels de la restauration, du commerce, de la petite et de la moyenne distribution, vous pouvez commander en ligne sur notre site internet vos produits. Les goldens des mille sources de caudalie. Artisan conserveur, nous réalisons également pour nos clients du travail à façon de conserves. La conserverie les Mille Sources fabrique à façon des conserves artisanales, création et fabrication de plats cuisinés et produits du terroir fabriqués sur mesure pour les restaurants, les commerçants en épicerie, la petite et moyenne distribution, les collectivités qui souhaitent offrir un cadeau gourmand (maisons de retraite, cadeaux de fin d'année).

Nous sommes un élevage familial situé au coeur du pays d'auge, à seulement 2 heures de Paris (via A28) et 45 minutes des côtes normandes. Notre domaine s'étend sur 4 hectares et comprend plusieurs mares où nos Goldens s'épanouissent au sein d'une campagne spacieuse et verdoyante. Faisant partie intégrante de la famille, nos Goldens sont en contact régulier avec les enfants et profitent aussi des autres animaux du domaine (chats, chévres, poneys... ). Nous sélectionnons nos Goldens sur des critéres de beauté, mais aussi de caracté doit être affectueux, attachant, joyeux, sociable et d'une douceur extrême, digne de la réputation du Golden Retriever. Tous nos reproducteurs sont inscrits au Livre des Origines Françaises (L. O. F. Accueil - Elevage Eric Mallet - eleveur de chiens Golden Retriever. ) et sont indemnes de toutes tares génétiques pour lesquelles ils sont dépistés. Ils sont également valorisés en expositions canines, ce qui nous permet aussi de suivre l'évolution de la race dans sa généralité et de séléctionner nos futurs reproducteurs. Tous nos chiots sont aussi inscrits au Livre des Origines Françaises (L.

N'ôtez pas tout, n'oubliez pas que le gras, c'est le goût:). Epluchez l'oignon et ciselez-le. Pressez l'orange. Mélange dans un ramequin le miel, le jus d'orange et les épices. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir les lamelles d'oignon pendant 5 minutes. Ôtez-les et réservez-les. Dans la même cocotte, mettez les souris d'agneau et faites les revenir 3 minutes de chaque côté, à feu vif, le temps qu'elles colorent. Versez le mélange à base de jus d'orange, déglacez bien les sucs. Puis, ajoutez une feuille de laurier, les oignons réservés et mouillez avec le bouillon de volaille. Souris d'agneau – On dore Faites cuire 3 heures à couvert en changeant les souris de face toutes les 30 minutes. Dégraissez la sauce (je me sers d'une petite louche et j'enlève tout ce que je peux). Servez avec une semoule cuite comme indiquée sur l'emballage (comptez 100 g pour 2 personnes). Ajoutez-lui 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées et les graines d'une demi grenade.

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Ce Gigot d'agneau sous vide aux herbes est délicieusement tendre et juteux grâce à sa cuisson à basse température. Il est servi avec des pommes de terre pochées, légèrement écrasées et terminées en friteuse pour un croustillant exceptionnel, et bien sûr un jus d'agneau acidulé. Recette du Gigot d'agneau sous vide aux herbes Poids portion Calories Protéines Lipides Glucides 375 g 523 kcal 33 g 26 g 38 g Notes Acheter un gigot entier avec os (non raccourci) permet d'apporter plus de goût au jus. Le boucher peut le démonter pour vous, mais demandez à le récupérer. Progression Préparer le gigot d'agneau Désosser l'os de la hanche (le coxale), sectionner les tendons, quadriller le gigot et le badigeonner: Séparer le haut de gigot du gigot court, bien découper autour de l'os de la hanche (le coxale). Inciser tout autour de l'os à 5/10 cm côté souris pour sectionner les tendons et éviter qu'ils ne se rétractent pendant la cuisson. Cette opération permet également de manchonner facilement la souris en fin de cuisson.

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Napper de fond de veau à l'arôme de mastic. Garnir de pistaches grillées, de truffes noires râpées et de fleurs de thym. Agneau (sous vide): Parer la souris d'agneau et la faire dorer de tous les côtés à la poêle à feu doux avec l'huile d'olive. Refroidir la souris d'agneau à 2 °C et la mettre dans un sachet sous vide. Assaisonner avec le sel, le poivre blanc, le paprika en poudre, la cannelle, le mastic et la cardamome. Incorporer également les légumes en dés avec le beurre, les herbes, la réduction de vin rouge et le fond de bœuf dans le sachet. Mettre sous vide et faire cuire pendant 36 heures à 66 °C dans le bain marie du cuiseur sous vide du fusionchef. Enlever le sachet du fusionchef, le laisser refroidir 10 minutes à température ambiante puis le mettre 10 minutes dans de l'eau à température ambiante. Ajouter des glaçons et laisser refroidir. Fond de veau à l'arôme de mastic: Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive. Incorporer les fonds de veau et de vin rouge ainsi que tous les épices et le thym et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux.