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Découvrez cette recette de Mousse au chocolat liégeoise légère. Une petite mousse Healthy pour se faire plaisir sans culpabiliser, à base de blancs d'oeufs Bios, de chocolat noir Bio à 52% et une chantilly Vanille-Soja. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 30 mn 10 mn 2 h 2 h 40 mn Montez la crème soja en chantilly avec le sucre vanillé et réservez au frais. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Mettez le chocolat dans un saladier, ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une spatule. Versez dans de petits pots. Remplissez une poche munie d'une douille dentelée et dressez la chantilly sur la mousse chocolat. Réservez au frais pendant 2h (vous pouvez les préparer la veille). Avant de servir, parsemez de grué de cacao caramélisé.

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4. Incorporez délicatement les blancs en neige à l'appareil au chocolat. 5. Versez la mousse dans 6 petits récipients en verre et laisser prendre une nuit au réfrigérateur. 6. Réaliser la crème fouettée: dans un récipient plongé dans de la glace, fouettez, au batteur électrique, la crème en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace et continuez de battre. Des pics doivent se former en surface. 7. Versez cette crème chantilly dans une poche à douille et répartissez là dans chaque récipient contenant la mousse au chocolat.

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La recette des liégeois au chocolat Les ingrédients: 250g de chocolat noir en morceaux 1 litre de lait 50g de fécule de maïs 3 cuillères à soupe de sucre Pour la chantilly: 25 cl de crème Liquide entière 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif) La préparation: Versez un litre de lait dans une casserole et ajoutez le sucre. Mélangez à l'aide d'un fouet puis incorporez la fécule de maïs passée à travers un tamis afin d'obtenir une crème au chocolat bien lisse et homogène à la fin de la préparation. Ajoutez petit à petit le chocolat détaillé en morceaux. Vous pouvez mettre 250g de chocolat pour une crème plutôt douce ou 300g pour une crème plus corsée, conseille Florian. La cuisson dure 10 minutes. Continuez de remuer de manière continue tout au long de la préparation. Le mélange doit épaissir. Une fois la crème suffisamment épaissie, faites le test de la cuillère: plongez cette dernière dans la préparation puis vérifiez que la crème nappe bien tout le dos de la cuillère.

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