Moule À Kouglof Alsacien En – Horaires D'ouverture 3A Roni Fleurs Sàrl Juan-Les-Pins 6, Rue Sainte-Marguerite | Trouverouvert
Le Kouglof, une délicieuse brioche alsacienne Le kouglof est une tradition et une institution en Alsace! Le Kouglof est une brioche en pâte levée garnie de raisins secs. Vous pouvez également disposer des amandes au fond du moule. Il existe plusieurs légendes qui permettraient d'expliquer l' origine du kouglof. Certains prétendent que la recette du Kouglof a été importée d'Autriche par la Reine Marie-Antoinette, d'autres qu'elle a été créée par les rois mages lors d'un passage en terre d'Alsace. Moule à Kouglof alsacien - Moule en terre cuite | Poterie.alsace. La manière la plus rependu de l'écrire est kouglof mais vous pouvez également le trouver sous le nom de kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf. Un Moule à Kouglof fabriqué à Soufflenheim Ce moule qui est fabriqué en terre cuite émaillée à Soufflenheim (Bas-Rhin), cité des potiers, trouvera sans aucun doute une place de choix dans votre cuisine. Sa forme spécifique haute, cannelée et creusée en son milieu permet d'assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte levée.
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Stanislas Leczynski (1677-1766), roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé sa cour à Lunéville, en Lorraine. Il trouvait le kouglof local un peu trop sec. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle plus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais-Royal [ 5]. L'origine du mot kouglof viendrait de Gugelhupf [ 6], [ 7], [ 8] ( Gugel signifiant « cagoule », chaperon en français à la mode au Moyen Âge en Allemagne, et Hupf venant peut-être de Hefe signifiant « levure »). Recette du Kougelhopf : La recette traditionnelle d'Alsace. Certains pensent que la transition vient du mot Kugelhut ( kugel signifiant « boule » et hut « chapeau »), qui était le chapeau des parlementaires de Strasbourg à l'époque. Moule à kougelhopf [ modifier | modifier le code] Le moule à kouglof peut être en cuivre ou en tôle émaillée, mais il est généralement en terre cuite émaillée [ 5], provenant souvent d'une poterie de Soufflenheim.
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