Confrérie Du Pâté Aux Pommes De Terre Bourbonnais — Vulcain De Vandel

Sat, 06 Jul 2024 05:51:24 +0000
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Le pâté Bourbonnais ou pâté aux pommes de terre est une spécialité de ma région natale, le Bourbonnais (département de l'Allier). C'est sans doute la spécialité culinaire que j'ai le plus mangé dans mon enfance avec la brioche aux pralines. C'est un plat qui se déguste chaud avec une salade ou froid durant un pic-nic. A base de pommes de terre et de crème fraiche épaisse c'est un plat riche qui tient au corps et que j'aime dévorer à l'automne lorsqu'il fait déjà froid dehors et en hiver. Il existe une confrérie du Paté Bourbonnais. Je vous invite à découvrir leur site ainsi que la légende. Voici leur recette que j'ai adoptée. Préparer la pâte (brisée) la veille Ingrédients: 500 grammes de farine 250 grammes de beurre 1 œuf sel, poivre 20 cl d'eau Préparation: Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à la main Pétrir la pâte en la repliant sur elle-même La mettre dans un récipient fermé et placez le en bas du réfrigérateur Les étapes principales de la préparation en images Recette du pâté Bourbonnais ou pâté aux pommes de terre Pour la réalisation de ce pâté Bourbonnais, il faut impérativement sélectionner des pommes terre et une crème épaisse de qualité si possible bio.

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Même s'ils sont de fervents défenseurs de la recette traditionnelle, les membres de la confrérie du pâté aux pommes de terre bourbonnais sont ouverts à toutes les adaptations. Alors avis aux amateurs, qui tentera le pâté aux pommes de terre à la Vache qui rit? Denis Lorut

Voici une tourte aux pommes de terre avec des ingrédients simples, que les grands mères ont inventé avec ce qu'elles avaient à disposition, une fois n'est pas coutume, c'est souvent comme cela… Quand on est restreint, on a des idées. « Le pâté aux pommes de terre est né dans la campagne entre Target et Voussac dans l'Allier " Le Bourbonnais " en 1789, année de grande disette en France. Les paysans composaient leur repas de leur production agraire. Les femmes eurent l'idée de mettre des pommes de terre dans de la pâte brisée qu'elles mirent à cuire dans le four communal après la cuisson du pain. Le rajout de crème fraiche donna du moelleux à ce met » Source: la confrérie du pâté Bourbonnais. Personnellement j'ai préféré partir sur une pâte feuilletée pour réaliser ce pâté, afin d'éviter un effet pouf-pouf, et je trouve que j'ai bien fais. ingrédients: 2 pâtes feuilletées 1kg de pommes de terre (j'ai utilisé des monalisa) 40cl de crème épaisse un petit bouquet de persil quelques tiges de ciboulette 2 belles échalotes 2 gousses d'ail un verre de vin blanc sel et poivre du moulin un oeuf + une pincée de sel pour la dorure Détaillez les pommes de terre épluchées en fines tranches.

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Car voilà, un « véritable » pâté aux pommes ne contient que des pommes de terre, du sel, du poivre et de la crème fraîche, bien entendu. « Mais de la bonne crème. Fermière de préférence. Il n'y a pas de bon pâté sans une bonne crème fermière », explique Didier Lindron, président de cette confrérie dont l'objectif est simple: « défendre et promouvoir le pâté aux pommes de terre bourbonnais ainsi que tous les produits du terroir bourbonnais et du vignoble de Saint-Pourçain-sur-Sioule ». Cette confrérie gourmande, créée en 2004, sera samedi au Grand marché de Vichy, dans le cadre de la semaine du goût. Ses membres ne cacheront rien. Ils montreront tout. Tout ce que doit contenir un pâté aux pommes de terre version bourbonnaise. « Il ne faut pas oublier la pâte. Une pâte brisée et non feuilletée, précise Didier Lindron. Le pâté aux pommes de terre est un plat de pauvre à l'origine. La pâte feuilletée contient trop de beurre ». Pour les patates, pas de règle. « Les pommes de terre, on s'en moque.

Posts les plus consultés de ce blog Ceux qui me connaissent, connaissent bien cette recette... La tarte au citron est ma tarte favorite donc quand on m'a demandé de réaliser ma tarte préférée, je ne vous fais pas de dessin:-) La prochaine fois que je la prépare, j'essaierai avec la recette de pâte sucrée de Yann Brice, le "Meilleur Ouvrier de France" que nous avons eu la chance de rencontrer lors de cette première émission et avec qui nous avons suivi la master classe. Un moment inoubliable. Merci encore Yann pour avoir partagé avec nous ton immense savoir-faire avec tant de gentillesse et d'humilité... Je me souviendrais pour toujours de cette phrase qu'il nous a dite: "Il n'y a pas de secret en pâtisserie, c'est un partage... " C'est tout à fait ma philosophie et c'est pour ça que j'ai crée ce blog il y a 3 ans. Elle n'est pas très régulière, comme vous l'avez vu, j'ai pas mal galéré avec ma pâte et j'ai été obligée de l'étaler à Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré".

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Il n'y avait pas grand-chose à manger. Une fermière avait de la farine pour la pâte et des pommes de terre. Elle a l'idée d'en faire une tourte, cuite à l'étouffée. Elle y rajoute de la crème car c'est un peu sec. C'est ainsi qu'est né le pâté aux pommes de terre. Il s'agissait d'un plat du pauvre qui tenait au corps. Il a été instauré aux repas du vendredi, car selon la religion catholique, le peuple ne mangeait pas de viande. C'est la raison pour laquelle encore aujourd'hui les restaurateurs et boulangers proposent ce mets bourbonnais à leur carte le vendredi ». La réputation de ce plat a dépassé les frontières de l'Allier: ainsi, on trouve des pâtés aux pommes de terre dans le Berry, dans la Creuse et dans les Combrailles. Une recette simple « Mais un véritable pâté aux pommes de terre ne contient que des pommes de terre, une pâte brisée, de la crème fraîche, du sel et du poivre. C'est tout. » précise Didier Lindron. N'allez surtout pas lui parler d'ail, de persil ou bien d'oignons.

Cuire 40 minutes à four chaud (thermostat 7 soit 210° C pendant 10 minutes et baisser à 6 soit 180° C pour le reste de la cuisson). Avant de servir découper le chapeau et faire couler la crème fraîche épaisse sur les pommes de terre. Remettre le chapeau aussitôt.

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Le pronostic Le 12 HERA WIND et le 10 HULTIMA viennent de prouver leur bonne forme en signant une récente victoire. Elles devraient confirmer dans cette course réservée aux juments de 5-ans. Sage, le 6 HIRONDELLE START (Ch. Cuiller-photo) peut leur mener la vie dure. Irina de Toussac > Fiche Cheval, actualités & palmarès | ParisTurf. La sélection de Stéphane Davy BASE 12 HERA WIND 10 HULTIMA CHANCES REGULIERES 6 HIRONDELLE START 8 HILDA DU GERS 11 HAPPY D'AIMTE OUTSIDERS 9 HANIKA DU LUPIN 7 HAVANE JULRY 5 HADELAIDE 2 HISTORIA DU VIADUC Synthèse du pronostic: Favori 12 - HERA WIND Coup de coeur 10 - HULTIMA Coup de folie 6 - HIRONDELLE START Le pronostic Hera Wind n'est pas la plus facile du peloton, mais lorsqu'elle est bien lunée, comme dernièrement à Tours, elle demeure capable de belles choses. Happy d'Aimté a affronté des lots plus huppés ces derniers temps. Gênée l'avant-dernière fois à Laval, Hultima a remis les pendules à l'heure plaisamment à Maure-de-Bretagne. Hirondelle Start devrait approcher de son meilleur niveau avec deux parcours dans les jambes.

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Performances détaillées Chalons En Champagne 22/05/2022 - 2600 m Arrivée et rapports de la course DA (déferré des antérieurs) - DP (déferré des postérieurs) - D4 (déferré des quatre pieds) - PA (plaqué des antérieurs) - PP (plaqué des postérieurs) - P4 (plaqué des quatre pieds) - DA/PP (déferré des antérieurs et plaqué des postérieurs) - DP/PA (déferré des postérieurs et plaqué des antérieurs)

Tuesday: Vincennes (R-1) Start 17h58 Mâles Attelé - Course B (trot) - 51, 000€ - 2700m - 12 runners - Cendrée - draw: à gauche - Grande piste Pour poulains entiers et hongres de 4 ans, n'ayant pas gagné 70. 000. Going: Bon Non-runner: 1 Horses Protégé des antérieurs Déferré des antérieurs Protégé des postérieurs Déferré des postérieurs Last minute In Love Meslois (11): Ce grand carcan ne fait que progresser et D4 pour son retour à Vincennes, a la grande confiance de son entourage. Sa place est à l'arrivée! Sud Ouest 9 - 13 Radio Haute-Epine 5 - 13 AIP 13 - 11 La Dépêche 13 - 2 Presse Océan 6 - 5 La Casaque 11 - 13 Courrier de l'Ouest 9 - 11 Synthèse de la presse Les + donnés en premier: 9 Imoko Aimef et 13 Imhotep Madrik ( 2 fois) Les + donnés en second: (3 fois) 11 In Love Meslois fois) 11/05/21 Vincennes: Prix de Quiberon Attelé - 38, 000€ - 2100m - Cde à gauche Rg. N° Chevaux SA Dist. Drivers Entraîneurs Chronos Cotes 1. 1 Hymne du Gers  M4 2100 J. -P. Vulcain de vandel se. Monclin J. -M. Bazire 1'12''6 1, 5 2.