Pouilly-Fuissé &Quot;Vieilles Vignes&Quot; - Château Vitallis, Circuit De Motricité Boulier En Bois Maison

Tue, 09 Jul 2024 09:11:08 +0000
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Comme son nom le laisse présager, le Pouilly-Fuissé « Vieilles Vignes » est élaboré à partir des plus anciennes vignes du Domaine, dont certaines atteignent 85 ans. Profondément enracinée dans son sol argilo-calcaire, la plante se gorge de minéraux, créant un vin complexe, tout en volume, rehaussé d'une légère sensation de sucrosité. Pour sublimer la typicité de ce terroir, les fermentations naturelles et l'élevage de 11 à 12 mois sur lies fines sont exclusivement réalisés en fûts de chêne.

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Le Pouilly-Fuissé Château-Fuissé Vieilles Vignes est un assemblage d'une vingtaine des meilleurs terroirs argilo-calcaires, comme la cuvée Tête de Cru du même domaine. Mais l'âge moyen des vignes est plus avancé, autour de 50 ans. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri des raisins. La vinification est effectuée en barriques neuves exclusivement. La robe de ce vin est d'une couleur or pâle. Son nez dévoile des notes de brioche et de fumée, agrémentées de quelques notes d'agrumes (citron, pamplemousse, ananas), de fleurs, de beurre et de boisé. La bouche est suave, tendue et d'une grande longueur. Vieilles Vignes Pouilly-Fuissé du Domaine Renoud Grappin - Vin blancs de Pouilly-Fuissé. Ce grand vin de garde va nécessiter quelques années pour révéler toute sa complexité et sa richesse. Il s'accordera parfaitement avec les crustacés nobles (gambas, homard et langouste), le foie gras cuit, les viandes blanches, les plats exotiques épicés et très parfumés tels que couscous et tajines aux poissons, les crevettes en sauce aigre-douce, les poissons nobles (turbot …), les sushis et les fromages de chèvre.

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Il naît de l'assemblage de vignes de plus de soixante ans. Bénéficiant d'un ensoleillement et d'un terrain exceptionnels, il acquiert une forte et subtile personnalité. Le bouquet est résolument minéral et le corps laisse s'exprimer un léger vanillé. L'éclat doré de la robe accompagne élégamment un nez de coing et de miel d'acacia. Vigne: Commune de VERGISSON. Nature du sol: Sol argilo-calcaire du jurassique, caillouteux. Exposition: Sud. Assemblage des 3 terroirs suivants: » les Charmes «, » Tiller » et le réputé terroir des » Crays «. Cépage: 100% CHARDONNAY. Age: Moyenne de 80 ans. Conduite de la vigne: Petite arcure 6 à 8 yeux. Travail du sol, apport organique. Tous nos vins sont issus d'une agriculture respectueuse dans le cadre d'une protection raisonnée. Récolte: Récolte manuelle, léger feuillage, réception des raisins par gravité, sélection des jus de presse. Vinification: Fermentation alcoolique en fût 30 à 50% du volume de la cuvée. "Vieilles Vignes" Pouilly-Fuissé - Domaine Renaud. Pas d'addition de levures extérieures. Vinification 11 mois en pièce de chêne à grains fins.

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