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Fred 76 Sujet du message: Re: seiche à l'armoricaine Posté: Mer Jan 26, 2011 7:54 pm Inscription: Mer Mai 09, 2007 3:30 pm Messages: 3618 Localisation: 76 Sotteville-lès-Rouen Etes vous entrainé à la remontée après dessalage? Sauce armoricaine facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. : Oui Vous arrêtez avec vos plans bouf' les gars, à chaque fois, ça me donne faim et celà me fait saliver J'ai mangé une fois un "éspèce" de mijoté de morgatte cuisiné avec des oignons roses de Painpol! C'était dans un petit resto d'Etel(dep 56) dans une petite rue à l'écart FABULEUX! _________________ Fred "Mieux vaut regretter d'être à terre que regretter d'être en mer" Sylvain Sujet du message: Re: seiche à l'armoricaine Posté: Mer Jan 26, 2011 8:02 pm Inscription: Jeu Sep 25, 2008 8:40 pm Messages: 1019 Localisation: Bréhal Etes vous entrainé à la remontée après dessalage? : Oui pedro Sujet du message: Re: seiche à l'armoricaine Posté: Ven Jan 28, 2011 8:15 pm Inscription: Lun Mar 26, 2007 10:27 am Messages: 1517 Localisation: Cotentin Power Etes vous entrainé à la remontée après dessalage?

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Les ingrédients de la recette 800 g de queue de lotte coupé en tronçons de 5 cm 1 boîte de tomates concassées de 500 g 1 boîte de bisque de homard de 300 g 2 échalotes 2 gousses d'ail le zeste d'une orange bio 2 cuil. à soupe de farine 20 cl de vin blanc sec 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 3 cl de cognac 1 bouquet garni sel et poivre La préparation de la recette 1. Epluchez et hachez les échalotes et l'ail. Dans une grande casserole, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 min. Ajoutez le cognac et flambez. 2. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire aux 2/3. Versez les tomates concassées, la bisque, le bouquet garni, le zeste d'orange, un peu de sel et poivre. Laissez mijoter 20 min à feu doux. 3. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Seiche à l'armoricaine - Chocolat et petits plats. Farinez les morceaux de lotte sur toutes les faces puis faites-les dorer dans la poêle 3 min environ jusqu'à ce que le poisson colore. 4. Placez les morceaux de poisson dans la sauce armoricaine et laissez mijoter à petits bouillons durant 10 min.

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Recette: les homards à l'armoricaine - Les carnets de Julie - YouTube

Voici un plat que je réalise depuis bien longtemps, presque un classique en été: je vous dévoile aujourd'hui ma recette des calamars à l'armoricaine. D'origine méridionale, on retrouve dans la sauce: des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive, du vin blanc et le bouquet garni indispensable. Ma petite touche supplémentaire: la bisque de homard, quelques pistils de safran et l'armagnac. Le calamar est aussi appelé encornet. La saison du calamar est plutôt l'hiver de décembre à février. Seiche à l armoricaine avec bisque de homard video. Cependant, vous le trouverez sur les étals des poissonniers, en tronçons ou lanières, toute l'année congelés (c'est même préférable, il sera attendri par le grand froid). De plus, le calamar est peu calorique: profitons-en! Pour éviter qu'ils soient caoutchouteux, ils doivent être saisis rapidement à feu vif puis cuisinés à feu très doux longuement. La préparation ne dépasse pas 30 mn: je vous la propose en étapes simplifiées. Ensuite, pour la cuisson à feu doux, il vous faudra disposer d'une heure. Les calamars à l'armoricaine, comme tout plat mijoté, est meilleur le lendemain.

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