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Mon, 01 Jul 2024 18:24:56 +0000
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L'aspect trouble d'une bière n'est pas forcément mauvais signe. Certaines bières sont troubles par nature, comme les blanches par exemple. Nous traitons ici de bières artisanales. Le dépôt est souvent un signe de qualité pour ce genre de bière, nous en trouvons souvent. Cela signifie que votre bière a été faite de manière artisanale. … Humez ensuite ses arômes La bière possède un bouquet aromatique d'environ 500 références, bonne chance pour tous les trouver! Il faut tourner la bière pour en libérer les arômes. C'est une étape essentielle pour bien sentir votre bière. Le parfum vous aidera à deviner quelles saveurs votre bière va dégager en bouche Le premier nez apporte les notes dominantes et les notes volatiles. Apprendre à mettre un nom sur les parfums que l'on reconnaît permet de mieux échanger lors d'une dégustation. Les clés de la dégustation à Nice (Niveau 1). Les senteurs d'une bière sont divisées en trois aspects: L'arôme: généralement déterminé par le malt, les grains. Ils sont souvent décris comme noisetés, sucrés, céréalés ou maltés.

Le verre choisi doit être rincé à l'eau fraiche afin de permettre à la mousse d'accrocher aux parois du verre et aux bulles de rester au centre. Sinon elles sont attirées par les impuretés restées sur les parois internes du verre. Il est essentiel de prendre en compte l'inclinaison du verre. L'incliner d'environ 45°, la bière coulera ainsi le long de la paroi du verre. Au fur et à mesure que le verre se remplit, il faut le redresser et l'abaisser pour former un col de mousse de 3 à 4 cm en haut du verre. Oenologie – TOUrS A TABLE. A chaque bière son verre La forme du verre joue un rôle très important dans l'épanouissement des arômes. A titre d'exemple, nous avons listé différents types de verres à bière et les avons associés à des genres différents de bière. Le verre tulipe est le verre attitrée de la bière blonde. Sa forme élancée et son col plus ou moins resserré lui permettent de laisser échapper les bulles de la bière blonde et de concentrer le bouquet plus léger de celle-ci. Le verre à Weizen, forme de vase haut et étroit, pour la dégustation d'une blanche, car il retient plus facilement la mousse abondante de cette bière fortement carbonatée.

Elle met ses compétences au service de chefs étoilés comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon à Monaco, et même au Royaume-Uni auprès de Gérard Basset. Femme de terrain, souhaitant connaître les différents processus de la vinification, elle participe chaque année aux vendanges en Provence, dans la vallée du Rhône et en Bourgogne. Sommelière formatrice depuis plusieurs années, Audrey aime partager son amour de la vigne, du travail des vignerons et des « vins vivants »; ainsi que ses connaissances en spiritueux.