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La négligence d'un restaurateur comporte des risques sanitaires et matériels. Les risques liés au mauvais entretien d'une hotte de cuisine Le plus grand risque lié au mauvais entretien d'une hotte de cuisine est l' incendie. Avec le temps, les graisses accumulées dans le conduit d'évacuation et dans le moteur de l'extracteur risquent de s'enflammer. En cas d'incendie, les conduits doivent pouvoir assurer l'extraction de l'air pendant 1 heure environ. Une hotte mal entretenue rejette des odeurs désagréables et peut créer des nuisances sonores supplémentaires. Ces deux risques sont une gêne non négligeable pour la clientèle et pour le personnel de cuisine. Enfin, il faut savoir qu'une hotte sale est une hotte qui consomme plus d'électricité et qui a une durée de vie moins longue. Filtre a chevrons hotte de cuisine professionnelle | SDLH. Une hotte sans entretien perd en étanchéité et le risque de défaillance mécanique augmente. Comment entretenir une hotte de cuisine professionnelle Entretien hebdomadaire des filtres de la hotte de cuisine Les filtres constituent la première protection anti-graisse de l'installation.
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Le nettoyage des hottes de cuisines professionnelles (avec filtre à choc ou filtre tricot) est règlementé par les arrêtés du 25 juin 1980 relatif aux risques d'incendies dans les établissements recevant du public, du 25 septembre 1985 aux constituants de produits destinés au nettoyage de matériel pouvant se trouver au contact de denrées alimentaires et au décret 73-1007 du 31 octobre 1973 relatif à la protection contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public. Ces différents arrêtés et décrets stipulent que le nettoyage doit s'effectuer de manière périodique afin de répondre aux bonnes conditions d'hygiène et de sécurité. Par ailleurs, les établissements assujettis au Code du Travail doivent respecter des règles en matière d'aération. La réglementation concerne les locaux fermés ou le personnel est appelé à séjourner. Filtre hotte professionnelle 24. Elle s'applique aussi à tous les lieux où le personnel doit intervenir et où il existe un risque lié à la qualité de l'air. L'article R. 232-5 du Code du Travail pose deux objectifs: maintenir un état de pureté de l'atmosphère propre à préserver la santé des travailleurs éviter les élévations exagérées de température, les odeurs désagréables et les condensations Les graisses accumulées (dans le conduit d'évacuation) sont combustibles et donc, un mauvais entretien des hottes ou des filtres peut entraîner un incendie.
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Avec un produit d'entretien adapté, il est indispensable de les nettoyer au minimum une fois par semaine. Cet entretien régulier permet de prévenir le risque d'encrassement et prolonge la durée de vie de l'installation. Entretien annuel de la hotte de cuisine selon la réglementation en vigueur Selon la loi, une hotte de cuisine en ERP doit faire l'objet d'un nettoyage annuel réalisé par un professionnel. Cet entretien obligatoire permet d'assurer la sécurité des employés et des clients. En cas d'incendie et sans justification de ce nettoyage annuel, le restaurateur risque d'être tenu pour responsable de l'incident et d'encourir une sanction civile voire pénale. Selon la nature de la cuisine, il est vivement recommandé de repenser l'application de la législation pour une sécurité sanitaire et matérielle optimale. Rechercher les meilleurs filtre hotte professionnelle fabricants et filtre hotte professionnelle for french les marchés interactifs sur alibaba.com. La friture, les cuissons de viande et la grande fréquentation de l'établissement sont des paramètres à prendre en compte pour augmenter le nombre d'entretiens annuels. Canalisation des odeurs et des fumées, évacuation de la vapeur, diminution du taux d'humidité, réduction du dépôt graisseux sur les meubles et les murs, une hotte de cuisine professionnelle bien entretenue est indispensable au bon fonctionnement du restaurant et au confort des salariés et de la clientèle.
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Elles vous font gagner du temps et vous évitent de prendre des risques liés aux manipulations en hauteur lorsque vous avez les bras levés. Prévoyez également les trous de perforations dans votre filtre à choc: ils vous faciliteront encore plus le nettoyage. En effet, la graisse s'écoule plus facilement. Filtres à mailles | Filtre de Hotte. Comment nettoyer mon filtre à graisse: Les parties visibles de votre cuisine doivent être nettoyées une fois par jour. Il s'agit du piano de cuisine, du matériel de préparation, de cuisson et de la partie visible de vos filtres. Pour un nettoyage de qualité de votre hotte ou de votre four, utilisez le nettoyant dégraissant IDS DECAP FOUR. Il est agréé au contact fortuit avec les produits alimentaires et il vous assurera un dégraissage parfait de votre filtre à choc, que ce soit en lavage manuel ou en machine. Vous souhaitez plus d'informations complémentaires? Contactez nous via notre adresse e-mail:
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