Recettes Boeuf Au Jus : Toutes Les Recettes
3 Marquez la viande tous les 2 cm avec un couteau. Cassez les fibres de la viande en faisant des coupes diagonales à sa surface. Passez le couteau dans la même direction tous les 2 cm et incliné suivant le grain. Tournez la viande et faites des coupes perpendiculaires à celles que vous venez de faire [3]. Cette méthode casse les fibres musculaires les plus longues et rend la viande un peu plus tendre. Tartare de bœuf au gingembre - Châtelaine. Elle est plus efficace sur les tranches de steak bon marché. 4 Faites cuire à feu doux la viande riche en collagène. Pour casser les tissus conjonctifs, faites cuire lentement à feu doux les tranches de viande riches en collagène (comme la poitrine). Une cuisson lente à feux doux permet d'obtenir une viande tendre et juteuse [4]. Cette méthode est également efficace sur les rôtis de palette et d'extérieur de ronde. Pour faciliter le processus, utilisez une mijoteuse. Vous pouvez également utiliser un grill ou un four du moment que vous faites cuire la viande à feu doux. La cuisson doit se faire pendant au moins 1 heure par demi-kilo de viande à 120 °C [5].
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Si la visite vous a plu laissez moi un petit commentaire et pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo avec son nom exact à l'adresse je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l'honneur le samedi. Tranches de boeuf au jus les. Bonne journée à tous. 24 février 2022 / / 628 1024 Michèle /wp-content/uploads/2017/08/ Michèle 2022-02-24 00:01:44 2022-02-20 18:59:08 Filet de bœuf au four
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Laisser refroidir. Prélever 6 rondelles de polenta et les faire griller 10 à 15 mn dans le four préchauffé à 200°C. Assaisonner les filets de bœuf de poivre, en faisant pénétrer le poivre dans la viande. Rôtir les tranches avec un filet d'huile dans une poêle, 2 à 3 mn de chaque côté, en fonction du degré de cuisson souhaité. Selon les goûts, arroser de cognac et flamber. Saupoudrer d'un peu de sel. Disposer les rondelles de polenta sur les assiettes, poser une tranche de viande par-dessus et napper de jus à l'échalote. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (545g) Calories: 557Kcal Glucides: 21. 9g Lipides: 13. 8g Gras sat. : 5. Tranches de boeuf au jus de pomme. 7g Protéines: 55. 6g Fibres: 4g Sucre: 3g ProPoints: 11 SmartPoints: 13 Sans fruit à coque Accord vin: Que boire avec? Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge Graves rouge Bordeaux, Rouge Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge Vous allez aimer A lire également
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Déposer sur une planche à découper. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Déposer la cocotte sur le feu. Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes à feu moyen. Déglacer avec le vin rouge. Porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère de bois. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Tournedos de boeuf au jus d'échalote - Recette Ptitchef. Délayer la fécule dans le bouillon de boeuf. Verser dans la cocotte et laisser mijoter en remuant jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Au-dessus d'un saucier ou d'une petite casserole, filtrer la sauce à l'aide d'une passoire fine. Servir avec le rôti. Idée pour accompagner: Pommes de terre Fingerling à la fleur de sel Couper en deux sur la longueur de 12 à 15 pommes de terre Fingerling ou grelots. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché. Poivrer. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, sans les superposer.