Magret De Canard Au Barbecue Et Sauce À La Groseille | Ski De Fond Annemasse
30 min Facile Magret de canard aux groseilles 0 commentaire L'acidité de la groseille rencontre le goût du canard pour un plat savoureux. Le côté acidulé rend le plat plus frais. Cette légèreté est particulièrement appréciable durant les fêtes de fin d'année et les repas copieux qui les accompagnent. Une touche de douceur qui plaira au plus grand nombre. Pour ne rien gâcher, ce plat se marie avec tous les accompagnements. 4 magrets de canard 8 grappes de groseilles 1 brin de thym 8 c. à soupe de vin rouge 6 c. à soupe de confiture de groseille 6 c. à soupe de miel Sel, poivre 1. Préchauffez le four th. 6 (180°C). Quadrillez les magrets et badigeonnez chacun d'entre eux d'une c. à soupe de miel. Saupoudrez de thym et assaisonnez à votre goût. Faites-les revenir côté peau 3 min dans une poêle beurrée. Une fois que la viande est saisie, enfournez-la pour 10 min. Gestes techniques Saisir une viande Comment préparer et cuire un magret? 2. Réchauffez à nouveau la poêle et déglacez-la avec le vin rouge.
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Crédit Photo: © Ernest SOULARD Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Un réel savoir-faire, à vous de partager avec votre moitié tout un monde de finesse culinaire. ► 1 magret de canard Ernest SOULARD ► 300 g de cèpes ► 2 brins d'oignons cébette ► 50 g de groseilles ► Jus de canard ①• Dans une poêle antiadhésive et sans matière grasse cuire le magret de canard à feu doux en commençant par le côté peau pendant 8 minutes. Ensuite retourner 4 minutes côté viande, saler et poivrer, laisser reposer 5 minutes recouvert d'un papier aluminium. ②• Dégraisser la poêle, cuire à feu vif les cèpes, saler et poivrer, puis ajouter les oignons cébettes ciselés et ajouter les groseilles au dernier moment. Couper le magret, dresser sur une assiette chaude et arroser du jus de canard, enfin ajouter la garniture. Le magret de canard Ernest Soulard L e magret de canard est une des découpes incontournables de la gamme Ernest Soulard! Très appréciée par son goût et son caractère, cette pièce de viande se retrouve sur les tables des plus grands chefs.
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F / 180? C; Déposez les magrets côté gras dans une poêle anti-adhésive AVANT de la faire chauffer. Puis, montez doucement le feu jusqu'à ce qu'il soit à température moyenne-élevée; Rôtissez bien le gras du canard pour qu'il soit doré, puis retournez les magrets. Laissez-les cuire une minute; Transférez-les dans une plaque de cuisson et enfournez-les pour environ 10 minutes, tout dépendant de leur épaisseur: le but est d'avoir une cuisson saignante. Sauce: Pendant que les magrets finissent de cuire au four, retirez l'excédent de gras de la poêle et remettez-la sur le feu; Faites-y revenir l'échalote, puis déglacez avec le vin blanc; Ajoutez la confiture de groseille, le thym, salez et poivrez. Laissez réduire doucement. SERVICE Quand les magrets sont cuits à la perfection, déposez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes; Coupez-les, à l'aide d'un couteau bien affilé, en tranches d'environ 1. 5 cm d'épaisseur; Déposez les tranches dans une assiette de service et nappez de sauce aux groseilles.
Retirer les graines et les filaments sans l'éplucher. Le détailler en cubes. Eplucher la gousse d'ail, l'ouvrir en deux et retirer le germe. Déposer le potimarron, la gousse d'ail et une pincée de fleur de sel dans une grande casserole. Mouiller juste le fond et couvrir. Cuire environ 20 minutes, le potimarron ne doit être tendre sans se déliter. Egoutter en gardant l'eau de cuisson, elle servira a ajuster la texture de la purée. Mixer avec la crème et le beurre jusqu'à obtenir une texture fine. Ajuster l'assaisonnement et ajouter une pincée de 4 épices pour relever légèrement le goût. Réserver au chaud. La sauce aux groseilles: Réserver quelques groseilles pour le dressage. Dans une casserole, faire colorer l'échalotte dans de l'huile d'olive pendant 2/3 minutes. Ajouter les groseilles et les écraser avec une maryse. Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le miel, le fumet de volaille et 100 ml d'eau. Laisser cuire 5 minutes à feu doux. Passer au chinois. Assaisonner et ajouter une noix de beurre au moment de servir.
Samuel Ikpefan est un pionnier. À Beijing 2022, il sera le premier skieur nigérian à participer aux Jeux Olympiques d'hiver. Avant de se préparer à son voyage pour Pékin, le natif d'Annemasse avait déjà étonné en représentant le pays de son père aux Championnats du monde de ski de fond et en Coupe du monde. Avec sa trajectoire unique qui a même été remarquée par ses adversaires les plus réputés, l'athlète de 30 ans compte inciter les jeunes Nigérians à chausser les skis. Le Nigeria commence à devenir un habitué des Jeux Olympiques d'hiver. Quatre ans après une première participation à PyeongChang 2018 en skeleton et en bobsleigh, le pays le plus peuplé d'Afrique compte désormais un skieur à Beijing 2022. Samuel Ikpefan s'est qualifié pour les épreuves de ski de fond. Comme en Coupe du monde et aux Championnats du monde, le fondeur est le premier skieur à porter la combinaison verte du Nigeria aux JO d'hiver. « Je suis hyper fier de représenter le Nigeria » a-t-il confié à dans un entretien réalisé en décembre dernier.
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Nul doute que ce village vous plaise! Chamonix est la capitale de l'alpinisme. Petite ville aux pieds des glaciers, c'est aussi une destination ski plébiscitée chaque hiver par ceux qui cherchent des vacances typées. Samoëns est un très beau village de moyenne altitude, relié aux pistes du Grand Massif par une télécabine. On y trouve de belles adresses pour un week-end au ski. Voir notre présentation de Samoëns. Châtel est un beau village situé à la frontière avec le Valais. On y skie sur le domaine franco-suisse des Portes du Soleil. Il possède un beau centre de bien-être et quelques beaux hôtels. Les Gets, Morzine, les Carroz, le Grand-Bornand sont aussi de beaux villages stations de ski. Les plus grands domaines proches de Genève Si le domaine franco-suisse des Portes du Soleil affiche 600 km de pistes, elles ne sont qu'en partie reliées. C'est toutefois le plus grand domaine skiable proche de Genève. On y accèdera depuis Châtel ou depuis Avoriaz en environ 1h de route une fois sorti de Genève.
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