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On déglace ensuite avec le vinaigre qu'on laisse évaporer et on ajoute du bouillon. Ce bouillon doit réduire au moins de moitié pour être bien concentré en goû peu ensuite remettre le poulet dans la cocotte et le laisser cuire 20 mn. Au bout de ce temps, le poulet est cuit et on peut le réserver, le temps de s'occuper de la sauce. On fait alors réduire encore le bouillon puis on ajoute de la crème fraiche et quelques feuilles d'estragon. Cet estragon est facultatif mais il apporte une autre dimension à ce plat et je ne peux que te le recommander. Bien souvent les gens ont tendances à faire trop cuire le poulet. Pour un poulet découpé comptes 20/25mn de cuisson, on ne fait pas mijoter un poulet sous peine de le voir partir en charpie. POULET AU VINAIGRE À LA LYONNAISE : la recette facile – CULTURE CRUNCH. La sauce se fait donc toujours réduire à part. Comment servir ce poulet au vinaigre? Si tu veux préparer le plat un petit peu en avance saches que tu peux le maintenir au chaud à four 80° pendant une bonne peux aussi préparer ce poulet au vinaigre la veille et le faire lentement réchauffer sur feu très doux avant de servir.

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Le poulet au vinaigre n'est pas que le titre d'un film de Chabrol, c'est aussi une recette lyonnaise excellente et peu onéreuse à faire avec ce qu'on a dans le placard et à servir avec une purée pour le plus grand bonheur de tous. Cette recette est celle de ma grand-mère et c'est également celle que tu peux trouver dans de nombreux restaurants lyonnais et bouchons. Tu peux aussi regarder en vidéo la recette du poulet au vinaigre de Paul Bocuse ICI. Pour moi ce plat est un bon plat du dimanche midi. C'est très facile à faire et la sauce est juste légèrement acidulée malgré la quantité de vinaigre ajoutée. Le vinaigre de vin rouge est très utilisé en cuisine lyonnaise, on déglace souvent nos viande avec. Pour tout te dire, j'en ajoute même un trait dans ma purée de pomme de terre et c'est juste merveilleux. Pitié, nul autre vinaigre que celui de vin rouge dans cette recette. Poulet au vinaigre recette lyonnaise des eaux. Ne penses même pas au balsamique, au Xéres et encore moins au vinaigre de cidre. À Lyon, on cuisine au vinaigre de vin classique et en fait, je fabrique même le mien!

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Pour finir N'hésitez pas à visiter mon blog:

Les ingrédients de la recette ''1 poulet de Bresse 20 cl de vinaigre de vin à l'estragon 1 brin d'estragon 150 g de beurre poivre mignonnette sel Pour le bouillon: les abattis du poulet 1 carotte 1 oignon 1 navet 3 clous de girofle 1 branche de céleri 1 bouquet garni 6 tranches de pain de mie '' La préparation de la recette ''Demandez à votre boucher de flamber le poulet, de le couper en 6 morceaux et de vous donner les abattis (tête, cou, ailerons, pattes, foie, coeur et gésier). Placez tous les abattis à l'exception du foie dans une marmite d'eau froide avec les légumes épluchés, l'oignon clouté et le bouquet garni. Portez à ébullition et laisser bouillonner 1 h 30 à feu moyen. Poulet au vinaigre ou fricassée de poulet à la Lyonnaise. Dans une sauteuse, faites revenir de tous les côtés les morceaux de poulet dans 60 g de beurre. A coloration, ajoutez le vinaigre et 1 louche de bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 min. Faites chauffer un plat de service creux. Quand le poulet est bien tendre, écrasez le foie cru et mélangez-le avec 1 cuil.

Frigo professionnel 1 porte pleine 600 L A60BPP Armoire réfrigérée positive professionnelle 1 porte idéale pour les restaurateurs et professionnels du CHR. Ce réfrigérateur professionnel au revêtement simple en époxy blanc, est ventilé. Armoire Réfrigérée Positive | Armoire Positive Pas Chère. La capacité de refroidissement de cette armoire froide est donc plus rapide et plus homogène que celle des armoires à froid statique. La carrosserie extérieure est fabriquée en époxy blanc laqué et l'intérieur en ABS thermoformé, le groupe est logé en dessous de l'armoire froide et vous bénéficiez d'un dégivrage automatique avec ce produit. Si vous souhaitez changer le sens d'ouverture de la porte, c'est possible: la porte est réversible. L'armoire est livrée avec 2 roulettes montées à l'arrière et elle est prévue pour une utilisation à température ambiante de 32°C maximum. Informations: Volume utile: 600 litres Réfrigération ventilée: 0°C à +10 °C Fermeture à clé d'origine Eclairage intérieur LED Thermomètre digitale réglable Dixell Roulette arrière et vérins de réglage avant Dotation: 3 grilles GN 2/1 (650x530 mm) Isolation: 45 mm Sans CFC Pieds hauteur 90 mm Affichage digital Capacité: 19 niveaux espacés de 70 mm

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Vous pourrez sans aucun problème disposer des produits alimentaires divers sans risque de contamination ou autre. L'extérieur de ce frigo est revêtu de blanc. Cette couleur lui donne l'avantage de s'adapter à tous les environnements de travail. Cette couleur n'est pas "tape-à-l'oeil" et saura se fondre dans le décor de votre établissement professionnel. Afin de vous faciliter l'entretien de votre meuble frigorifique, un système de dégivrage automatique est installé. Cela vous procure l'avantage d'être efficace pour une autre tâche de nettoyage ou de cuisine par exemple. Cela vous est-il déjà arrivé de laisser sans faire exprès votre frigo ouvert? Ce n'est pas une bonne solution si vous souhaitez conserver la température intérieure de votre meuble. Vous consommerez également beaucoup plus d'énergie! Nous avons pensé aux plus distraits d'entre vous. Une serrure avec clé est présente pour pouvoir verrouiller vos portes et vous assurer une bonne réfrigération. Frigo professionnel - Armoire réfrigérée positive. Ce système de verrou peut également être utilisé comme un anti-vol si vous n'avez pas tout le temps les yeux rivés sur votre frigo.