Sauce Pour Accompagner La Viande De Kangourou: Vr Scamp Travel À Vendre | Annonces Classées De Vr
Abats et gibiers, Recettes Festives 3 Décembre 2014 Rédigé par Lolo et publié depuis Overblog Un bon plat original et parfait pour les fêtes! Ingrédients pour 6 gourmands: 1 rôti de kangourou de 1 Kg 100 1 oignon margarine Pour la sauce: les sucs de cuisson 20 cl de vin blanc sec 1càc de fond de veau 1càc de fécule Servi ici avec des petits gratins de polenta (recette en dessous)! Préparation: Préchauffez le four à 200°C, Faire dorer la viande dans une poêle sur toutes ses faces. Déposez le rôti dans un plat allant au four. Pelez et coupez l'oignon en 4. Recouvrez de morceaux de margarine, salez, poivrez, puis enfournez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, mettre 10 g de beurre dans la poêle qui a servi à rotir la viande, chauffer tout doucement en grattant les sucs à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez 10 cl de vin blanc sec, mélanger quelques secondes puis arrêter la cuisson. Versez cette préparation dans une petite casserole et réservez. 15 mn avant la fin de la cuisson de la viande, faites chauffer la préparation qui est dans la petite casserole.
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La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Une recette originale et qui ne nécessite aucune préparation à part la sauce puisque c'est juste de la viande à poêler à la dernière minute... Une viande extra tendre que je cuisinerais bien plus souvent si elle serais moins chère! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Pas de bon chef sans bons couteaux! Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables! La suite après cette publicité
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Ciselez des herbes fraîches (½ bouquet de persil plat + ½ bouquet de menthe et/ou ciboulette…). Hachez 1 grosse cuil. à soupe de câpres (rincées), 1 gousse d'ail. Mélangez le tout avec 1 à 2 cuillères de jus de citron, du thym, de l'huile d'olive. Pourquoi on l'aime? Parce qu'elle est fraîche et vitaminée. Parce qu'elle se prépare facilement et prend des allures différentes selon les herbes que vous utilisez. Variante: partez sur ½ bouquet de persil plat + ½ bouquet de coriandre et remplacez les câpres par un petit pouce de gingembre. La sauce aubergine ultra rapide Elle va avec: à peu près tout, des grillades de viande, à celles de poisson en passant par les légumes grillés Comment on la prépare? Faites cuire l'aubergine, entière au micro-ondes (préalablement percée de petits trous, 10 minutes à puissance maxi) ou 20 minutes en cubes à la vapeur. Puis mixez avec 1 à 2 anchois, 1 gousse d'ail, de la crème fraîche, sel, poivre, jusqu 'à belle consistance. Agrémentez éventuellement de basilic ciselé.
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Le kangourou est une viande rouge consommée depuis des siècles par les peuples aborigènes d'Australie. Sa commercialisation n'est cependant autorisée que depuis 1980. La viande de kangourou est essentiellement issue d'élevages australiens. Elle très tendre, peu calorique et particulièrement maigre (moins d'1% de matière grasse). Son goût se rapproche de celui de la biche. Riche en protéines et en fer, elle constitue une alternative à la viande de bœuf. Achat Eviter d'acheter de la viande de kangourou surgelée, elle perd tout intérêt gustatif une fois décongelée. Le kangourou étant rare sur les étals du boucher, il est préférable de se tourner vers les filets ou steaks de kangourou sous vide que l'on peut trouver dans certaines grandes surfaces et sur les sites en ligne spécialisées dans la vente de viandes exotiques. Préparation La viande de kangourou doit être sortie du réfrigérateur au moins une demi-heure avant sa cuisson. Elle peut être marinée la veille dans un mélange de vin rouge et d'aromates (oignon, laurier, coriandre) ou bien d'huile d'olive et d'herbes fraîches (romarin notamment).
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Pourquoi on l'aime? Parce qu'elle est légère, et peut l'être encore plus si vous remplacez la crème par du fromage blanc ou du yaourt à la grecque. Variante: remplacez les anchois par une cuil. À soupe de tahini, le basilic par du persil plat, pour une ambiance plus orientale. >> Retrouvez également nos 25 recettes de sauces pour vos barbecues A lire également > 35 grillades et brochettes pour se régaler tout l'été > 5 trucs indispensables à savoir avant d'allumer son barbecue > Côte de bœuf au barbecue: la méthode ultime! Et si vous accompagniez vos grillades d'une salsa de poivrons super fraîche? Regardez: Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison! Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans votre boîte mail pendant 2 mois. En savoir plus De nombreuses idées de recettes Des pas à pas faciles à suivre Les astuces de la rédac Encore plus de recettes Vous avez aimé cet article? Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement!
Un Corbières élevé en fût évoquera le cacao, le café ou des notes animales. En bouche, on retrouve de la puissance et de la charpente, mais à la différence du Fitou, le Corbières offre souvent une certaine fraîcheur apportée par une belle vivacité. Un accord original Pour sortir des sentiers battus, direction la Bourgogne avec un Morey-Saint-Denis. Cette appellation voisine des grandes Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny apportera finesse et élégance à votre accord. Les vins de l'AOC se distinguent par une robe d'un rubis éclatant, traversée par des reflets plus foncés, couleur cerise. Le nez évoque les fruits rouges et noirs, notamment la cerise, la myrtille et le cassis, mais il peut aussi diffuser des senteurs plus complexes de prune, de violette ou de réglisse. En bouche, le Morey-Saint-Denis est doté d'une belle structure, et poursuit sur le fruit ressenti à l'olfaction. Après quelques années, on pourra identifier les fruits bien mûrs, cuits voire macérés. 10 € offerts sur votre première commande!
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