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Wed, 10 Jul 2024 10:50:54 +0000
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Ingrédients 4 personnes filets de râble de lièvre (surgelés) 4 beurre 2 c. à soupe sel et poivre Pour la sauce: cerises du Nord dénoyautées (bocal) (+ le jus du bocal) 350 g kriek 3 dl carottes 1 oignons fond de gibier (bocal) 400 ml farine 3 c. à soupe rases sucre 1. 5 c. à soupe thym séché 1 branches laurier 1 feuilles Au préalable - Faites dégeler superficiellement les râbles de lièvre. Rincez-les et épongez bien. - Coupez la carotte et l'oignon en morceaux. - Égouttez les cerises et réservez le jus. - Préparez la sauce aux cerises: faites réduire 1, 5 dl d'eau avec 1, 5 c. à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'il devienne doré (caramel). Déglacez avec 1 dl du jus de cerises réservé et faites réduire jusqu'à obtention d'un liquide sirupeux. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et la carotte en morceaux. Rable de lievre prix pour. Parsemez de farine et poursuivez la cuisson. Ajoutez le fond de gibier, la kriek, le thym et le laurier et portez à ébullition. Faites cuire pendant ± 4 min jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu.

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