Pommes De Terre Artemis Utilisation — Meuble Cuisine Année 40

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Pour la campagne 2008/2009, l'industrie de la transformation a utilisé environ 1 000 000 de tonnes de pomme de terre: 700 000 tonnes pour les frites et autres spécialités surgelées, 188 000 tonnes pour les flocons, 66 000 tonnes pour les chips et 107 000 tonnes pour les autres produits divers (stérilisées, pasteurisées, frites fraîches). La production de pomme de terre féculière en 2010 est de 1 240 000 tonnes (à 17% de richesse), ce qui correspond à peu près 100% du contingent français. La richesse moyenne de la production représente 22, 3%. La production de pomme de terre s'étend sur une surface d'environ 20 000 hectares avec un rendement moyen de 50, 8 t/ha (à 17% de richesse). La plupart de la production féculière (environ 80%) part dans l'industrie papetière et de cartonnerie, seuls 20% étant utilisés dans le secteur alimentaire. Pommes de terre artemis utilisation en français. La production de pommes de terre féculières se concentre autour des deux usines de transformation, en Picardie et en Champagne-Ardenne Sommaire: ► Critères de qualité pour les différents débouchés ► Pour en savoir plus Critères de qualité pour les différents débouchés Sur le marché du frais, les exigences des consommateurs se concentrent sur la qualité de présentation ainsi que sur des critères de qualité définis par rapport à l'usage.

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Il existe, dans le tubercule, un équilibre matière sèche-sucres réducteurs variable tout au long de la période de végétation (voir figure 1). A la récolte, la teneur en sucres et en matière sèche dépend principalement de la variété et du degré de maturité. La teneur en sucre a tendance à diminuer lorsque le taux de matière sèche s'élève quand on approche de la maturité. Tout ce qui retarde cette dernière (été frais et pluvieux, absence de prégermination, excès d'azote, irrigation mal conduite) ou qui empêche de l'atteindre volontairement (défanage) produit l'effet opposé (augmentation du taux de sucres, abaissement de la teneur en matière sèche). Pommes de terre artemis utilisation de. En conservation, la teneur en sucres réducteurs peut évoluer fortement et est très dépendante des conditions de stockage (température et durée), de la variété et de la maturité. Evolution comparée des teneurs en matière sèche et en sucres réducteurs au cours du cycle de végétation.

Lorsqu'elle est bien conduite, elle assure à la plante un développement régulier, évitant toute production de tubercules difformes ou en chapelets. Retour haut de page Retour au sommaire

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